基礎上潛心研究，使金老四金記糊辣湯的色香味更加獨特，特別新增二十幾味中藥材，醒酒提神、健脾開胃，對人體有食補食療的作用。金老四金記糊辣湯湯色琥珀、酸辣適口、香味四溢、肉爛麵筋，令眾多政要高官、平民百姓愛不釋口。

淮陽胡辣湯朱麻子燉肉胡辣湯，歷史上叫“朱家胡辣湯“。朱麻子叫朱錦章，淮陽城內人。其先祖從宋朝開始在城北十字街西經營胡辣湯。相傳明洪武皇帝朱元璋創業之初，路過淮陽，幾天沒吃東西，人困馬乏，臥倒在北十字街口，被一位姓朱的老漢救起，獻上一碗胡辣湯，朱元璋喝後馬上清醒過來，連喝三碗，口稱“好湯、好湯！“

待朱元璋即位以後，把這位朱姓老漢宣召到宮廷御膳房，專司湯膳。自此，朱家胡辣湯名聲大振，朱家也以此為業經營至今。朱麻子自民國時從父輩手中接過做湯技術後，又經一番苦心經營，創制了燉肉胡辣湯，所以叫朱麻子燉肉胡辣湯。

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朱麻子燉肉胡辣湯的特點是稀稠均勻，鹹甜適中，肉爛如泥，酸辣可口，香味四溢。素有“朝飲胡辣湯，暮嗝尚餘香“之說。外地客人來淮，淮陽籍的港、澳、臺同胞回淮探親，都以能喝上“朱麻子胡辣湯“而津津樂道。

駐馬店胡辣湯屬菜品飲食，其歷史悠久，營養豐富，在全國具有一定的知名度，最早出現在汝寧府含駐馬店市汝南縣，據史書記載已有1000多年的歷史。胡辣湯作為一種流傳到民間的風味小吃，風味獨特，味道鮮美，回味悠長。

主要原料有牛肉丁或羊肉、雞肉、麵筋丁、黃花菜、豆腐乾丁、海帶絲、木耳絲、粉條、花生米。駐馬店的胡辣湯“色、香、味”俱佳，是具有地方特色的天中名小吃。在2002年中央電視臺春節文藝晚會上，當“駐馬店的胡辣湯”從著名軍旅歌唱家王宏偉的口中唱出時，駐馬店人頗為振奮和自豪，由此，“駐馬店的胡辣湯”成為一張名片，傳遍大江南北。

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鄖縣胡辣湯，糊辣湯是鄖縣獨有的一種經濟實惠的風味小吃。糊辣湯用料考究，佐料完全。首要有粉條本地紅薯粉、麵筋、山藥、黃花、木耳、海帶絲、牛肉丁等。佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、辣椒粉等，混合碾碎備用。

糊辣湯的做法是先將首要用料煮熟，再用糖醬加色，並用洗面筋的水粉打黃，參加一口大鍋裡煮，30分鐘左右即可。做好後的糊辣湯呈粉紅通明的糊狀，暖洋洋的，香氣撲鼻，味美可口，微辣而味長。喝糊辣湯加燒餅或油條是鄖縣人冬天最愛吃的早餐。它味道鮮美，養分豐厚，簡單消化。也是病人最棒的養分補養食物。

菏澤胡辣湯，東明胡辣湯是菏澤地方名吃，城鄉集鎮到處可見。有200餘年的歷史，最早是縣城內趙街一家姓胡的首創。製作方法是把自面洗成麵筋塊，待水燒到80c時，將麵筋塊下到鍋裡轉著攪成穗狀，然後下粉條、海帶絲、撒胡椒麵，燒開即成，盛到碗裡，放上香油、醋，具有香、酸、辣之特點。

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一般常見的製作流程下，胡辣湯都富含碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質。胡辣湯不管是現做的，還是超市出售的胡辣湯料衝制的，因主要口感是“胡辣”，雖然美味，不易多吃，易上火。不過個人製作胡辣湯，或是超市的胡辣湯料衝制的胡辣湯，個人可以根據喜好，放入大肉丁、豆腐、粉皮等不同成分，以增加各種型別的營養攝入，既美味又營養。

明朝嘉靖年間，閣老嚴嵩為了討皇帝歡心，從一個高僧手中得到一付助壽延年的調味藥獻給皇帝，以燒湯飲之。該湯美味無窮，龍顏大喜，命名為“御湯”。明朝亡後，御廚趙紀攜帶此藥逃至河南逍遙，今西華縣逍遙鎮，將此方傳到了該地。該地人因此湯辣味俱全，遂改名為“胡辣湯”。

傳說糊辣湯曾治好了明代著名清官于謙的傷風。“粉身碎骨渾不怕于謙紀念館”紀念文選記載：于謙做河南、山西兩省巡撫，駐節開封。有一年他過生日時，正好在鄭州視察，便按節儉慣例，找到了一家“胡記”飯鋪，喝了一碗**辣的湯，度過了生辰。這別具風味的生日食品，使于謙深深地記住了它的佳美滋味。

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有一次，于謙出巡山西歸來，路過鄭州，由於路途勞頓，公務繁忙，染上傷風病了好幾天，也不見好。一天晚上，于謙突然想起了“胡記”的湯，就派人去買。“胡記”的掌櫃一聽是尊敬的於巡撫要吃，就放足佐料，精心製作。

于謙吃過之後出了一身大汗，第二天身輕體健，傷風竟不知不覺地痊癒了