。于謙就封了白銀十兩，答謝胡掌櫃的治病之恩，並建議該湯以胡姓命名，從此這個湯就變成了“胡辣湯”。

清朝以後，鄭州賣胡辣湯的多了。但由於清朝是滿人建立的，民間不敢多說“胡”字，湯看上去又呈糊狀，“胡”“糊”同音，所以胡辣湯後來又改成了糊辣湯，並一直沿用至今。如今糊辣湯已經習慣地被稱為胡辣湯，又美名曰：“宮廷御錦湯”。

有媒體評論稱，當今各派胡辣湯的味道差異也越來越小了。此前，不同品牌胡辣湯是特徵分明的：“逍遙鎮”，青色大鋁鍋盛湯，中藥味和辣味較強，肉以牛肉片為主；“北舞渡”，黃色大銅鍋盛湯，湯味較綿潤，肉以羊肉塊為主……“肉片”和“肉塊”，曾是兩種湯的主要區別，現如今則基本相同。

工業化生產成為很多企業的發展方向。西華縣逍遙鎮黨委書記王金輝向媒體表示，逍遙人已研製開發出“方便水衝式胡辣湯”、“胡辣湯全味粉”等八大系列46個品種的湯料，全縣先後興建了數十家胡辣湯湯料生產企業，年產值數億元。

第五百五十四章　金線油塔

金線油塔是陝西西安地區的一種名貴的傳統小吃。它層多絲細、松綿不膩，其形狀“提起似金線，放下像松塔”，故而得名。

相傳始於唐代，原名“油塌”，清代時有了改進，選用上等面�