漲發往往可以達到8倍以上。而一斤劣質幹參水發後不超過5斤，甚至破碎不堪無法食用；

海參的質量鑑別還要注意海參的味道如何，一般淡幹海參都是一點淡淡的腥味而不是刺鼻的味。

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活海參離開海水後幾小時就會自溶成水而消失，即使裝在海水中也不能長途運輸，經過幾小時運輸後，重量減輕高達80％，甚至完全消失。因為運輸和儲存原因，內陸人很難吃到活海參。於是，海參就被深加工成各種產品，如鹽幹海參、鹽漬海參、淡幹海參、凍幹海參、即食海參、液體海參（口服液）、膠囊等多種形態的產品，各種方法都有優缺點。但隨著海參滋補熱潮掀起的巨大市場需求，海參加工技術越來越科學。

將活海參去掉內臟，煮2個小時後曬乾，再回水，再曬乾而得。容易存放。泡發程式複雜不方便、加工和食用時營養流失大、最終吸收利用率只有10％左右。

將活海參去掉內臟，煮2個小時後晾乾，然後放在大缸裡用鹽醃，15天后再曬乾而得。

容易存放。泡發程式複雜不方便，加工和食用時營養流失最為嚴重，最終人體吸收利用率只有5％左右。

凍幹海參將活海參去掉內臟，漂燙定型，直接用機器低溫凍幹而得。

容易存放，泡發簡單，不能新增其他物質。加工中存在一定營養流失、最終人體吸收利用率只有50％左右。高壓即食海滲將活海參去掉內臟，高溫高壓十餘分鐘，快速冷凍即得。

食用方便，解凍後即可食用。需要冷凍儲存、加工時存在營養流失，最終人體吸收利用率在40％左右。

將活海參去掉內臟，開水漂