商報》記者景冀發表了《肯德基違規新增濾油粉？煎炸油反覆使用》一文，披露了肯德基新增“濾油粉”，反覆使用煎炸油，被當地衛生主管部門查扣的訊息。

該文章最後寫道：截至3月7日下午，中國百勝餐飲集團西安分公司沒有提供出衛生部的批准檔案。同時，衛生部食品新增劑現行名錄裡也沒有“濾油粉”這一新增劑。從2月15日至3月6日共20天時間裡，咸陽市衛生局、榆林市衛生局和西安市衛生局先後對肯德基門店進行了檢查，並暫扣了“濾油粉”……濾油粉並非只有陝西肯德基門店在使用，“它作為標準使用模式在全國統一使用”。

值得注意的是，在此期間，中國的最高權力機關會議：全國十屆人大五次會議、政協十屆五次會議正在北京召開。肯德基使用“濾油粉”的報道無疑是在“眾目睽睽之下”十分惹眼，隨之又將是“3？15”國際消費者權益日。《華商報》的報道一發布，就在傳媒界和飲食界炸開了鍋，由此掀起了一場公眾質問肯德基食品安全的“狂風暴雨”。

“濾油粉”身世調查

據說，恐龍的尾巴捱了打，三天後，恐龍的頭才會感覺到疼痛。因此，很多人把企業對媒體曝光反應遲緩稱之為“恐龍公關”，這是危機公關中最犯忌的。一般來說，危機發生後的24小時，是處理危機的“黃金時機”。如果在這24小時內，當事企業不能及時表明自己正確的態度與立場，很容易引發公眾的反感和事態的擴大。

《華商報》披露報道出版當天下午，肯德基方面就給《華商報》發了《中國肯德基關於“濾油粉”使用情況的媒體回覆》。《回覆》中委婉承認了其使用“濾油粉”的事實，並稱“濾油粉”是國內食品行業使用的一種商品名稱，其化學名稱是“三矽酸鎂”，而“三矽酸鎂”是國家允許的食品加工助劑。

肯德基的反應解釋工作不可謂不快。但這一條爆炸性的訊息已經“成功”地吸引了大眾媒體的眼球。媒體的深挖和網際網路等傳播工具的快捷及暢通性，致使“濾油粉”的問題迅速被放大，危機不可阻攔地爆發了。

3月9日，北京、天津、上海、杭州、深圳、廣州、成都……幾乎全國所有的報紙都在顯著版面報道了肯德基未經衛生部門批准，向煎炸食品的食用油裡新增化學品—“濾油粉”，降低食用油酸價和過氧化值，使煎炸油反覆使用以達到降低成本的目的這一事件。

媒體的“轟炸”報道，讓肯德基公司如臨大敵，不斷向新聞單位發去宣告，稱1999年開始，肯德基餐廳就已使用“三矽酸鎂”，目的是透過過濾和物理吸附，有效去除烹飪油中的食物殘渣，從而確保烹飪油的品質。“濾油粉”的新增符合我國有關法律和標準，使用“濾油粉”處理後，繼續使用的烹飪油完全符合國家“食用植物油煎炸過程中的衛生標準”的規定，一旦接近指標要求限度，會立刻廢棄。　。　想看書來

3。3　樹大招風，“濾油粉”之後是什麼？（3）

但事情依然沒有得到有效控制，全國各地食品藥品監管部門也都紛紛表示，擬對肯德基餐廳的油品使用情況，進行專項檢查。當下，人們所有的關注都集中到了肯德基用的“濾油粉”是什麼物質，其化學成分到底是什麼？食品裡是否可以新增？若能新增是否經過衛生部批准？煎炸油報廢標準是什麼？等幾個問題。

3月9日下午5時58分，衛生部向各媒體發去傳真通報，稱經全國食品新增劑標準化技術委員會研究認為，如果“濾油粉”的主要成分為“三矽酸鎂”，則可以在食品加工過程中起助濾作用。衛生部正委託中國疾控中心對陝西衛生部門暫扣的“濾油粉”進行檢測，同時對“濾油粉”在煎炸油中的殘留情況，及對人體健康的影響進行危險性評估。

但在衛生部的通報中，並沒有提及和解釋媒體報道的肯德基使用的“濾油粉”成分“非晶形水合矽酸鎂”。

一小時後，中國百勝餐飲集團對衛生部發布的通報做出了反應，發表公開宣告稱，對衛生部的這一衛生通報表示歡迎，中國肯德基公司將全力配合中國疾病預防控制中心進行的有關檢測。

3月13日晚9時許，衛生部在官方網站上公佈了《肯德基所用“濾油粉”檢測和安全情況通報》表示，對北京、陝西兩地的6家肯德基快餐餐廳使用的9份“濾油粉”、14份煎炸油進行了檢測，檢測結果證實“濾油粉”實質為食品級三矽酸鎂，是我國允許使用的食品工業用加工助劑，使用“濾油粉”過濾前後，煎炸油酸價、過氧化值等主要衛生指標無明顯變化。