再捍衛美國的快餐風格，重新創立中國風格的“新快餐”。

為了解決食品安全和供貨商等環節出問題，蘇敬軾採取了諸如“嚴格控制上游供應商的准入機制、設立食品安全官、與上海藥品檢驗所合作成立“中國百勝餐飲集團特約食品安全實驗室”等一系列加強食品安全工作的措施，進一步保障整體供應鏈的安全。

蘇敬軾帶領肯德基走出了企業危機的冰川期，肯德基銷售逐漸恢復元氣，漢堡、雞翅價格紛紛往上浮動了元左右。“蘇丹紅”事件的順利解決體現了肯德基的危機公關有充足的憂患意識和快速的反應速度。

3。3　樹大招風，“濾油粉”之後是什麼？（1）

2007年3月8日，西安某媒體報道，陝西省的榆林、咸陽有數家肯德基連鎖店，在煎炸食品的食用油裡，新增一種名為“濾油粉”的白色粉末，以達到對混濁煎炸油的“拋光”作用，從而延長食用油的壽命。

中國媒體作為第三方傳播和監督力量的崛起，隨著自由度、獨立性、公信力的增強，加之網際網路等資訊科技的助推，其社會輿論監督的功能也得到了進一步的放大，並形成了一種不可忽視的力量。強調“關注民生”，“可讀性強、影響民生”的“揭露問題”的新聞成為企業危機的爆發點。

一時間，肯德基因為“濾油門”事件再次被各方關注，並受到了對於公眾知情權意識淡漠，是否誠信經營的質疑。

肯德基“濾油粉”可使煎炸油反覆使用？

熟諳食品加工行業的西安市民郭某，在一次偶然的機會發現了一個驚人的秘密：煎炸食品的用油變混濁後，此時如果在油中新增一種物質，就會使混濁的煎炸油變得清亮起來，就像新油一樣。

於是，郭某花費了近一年的時間調查後瞭解到，使用的這種物質的俗名叫“濾油粉”，主要功能是可延長煎炸油的使用壽命，甚至不報廢。2006年2月，郭某透過網際網路聯絡到了一個在寧波市專門批發銷售“濾油粉”的零售商，並將此事“爆料”給新聞媒體《華商報》。

郭某給報社提供了零售商發的對“濾油粉”的情況說明資料：“……如果你每天處理的油量大，食品質量要求高，成本節約才明顯。……從目前情況看，國內食品衛生標準沒有嚴格監督執行，所以絕大多數從事內銷的廠家，他們的煎炸油可以使用3天、7天，甚至從不報廢！雖然早已超標，但節約成本。所以，我們產品目前的客戶群都是一些大型企業，尤其是外銷企業……”落款聯絡人是“陳××”。

根據郭某提供的情況，2月27日下午，《華商報》記者和榆林市衛生局取得聯絡，該衛生局對此非常重視並決定當晚突查肯德基店用油情況。

晚10時45分，榆林市衛生局執法人員進入一家肯德基餐廳檢查。在該店庫房裡，執法人員發現了有“濾油粉”三個漢字並印有“KFC”標誌的紙盒子。上面還貼有一個很小的標籤，上面寫著品名：濾油粉；成分：非晶形水合矽酸鎂，40磅散裝；生產商：美國達拉斯公司。

在執法人員的要求下，肯德基工作人員按照操作程式，對油槽裡混濁的煎炸油進行過濾。經過這麼簡單的處理後，原來混濁的煎炸油在短時間內變得清澈透亮。據店經理介紹稱，“濾油粉”的主要作用是對混濁的煎炸油起“拋光”作用。濾油過程的行話叫“拋光”，是去除煎炸油裡的雜質，提高煎炸食品色澤，並延長煎炸油的使用壽命。

此前，在咸陽市人民路的一家肯德基門店，同樣查到“濾油粉”。店方負責人張靜介紹說，對油“拋光”後，通常情況下，時間長的可以使用10天左右，短的在五六天，具體的使用情況，要用試紙進行測試，還要受到營業狀況的限制。

這種白色粉末的“濾油粉”為何有如此神奇的功效，到底是什麼產品呢？在內外包裝上，執法人員並沒有看到這種產品的使用說明，也沒有該產品的衛生許可證和執行的衛生標準，以及“濾油粉”使用的說明書、產品檢驗合格證明、批號等，更沒有標誌“食品新增劑”字樣。

3。3　樹大招風，“濾油粉”之後是什麼？（2）

從2月27日晚11時開始檢查，一直到凌晨3時許，執法人員督促榆林肯德基門店提供“濾油粉”進購和允許新增的合法材料。由於肯德基門店未能出示“濾油粉”須經衛生部許可的相關證件，只提供了內部操作的工藝流程，最後，執法人員依據《食品衛生法》第四十四條規定依法對該產品就地封存。

3月8日，經過多方採訪調查後，《華