3。1　中國農曆雞年　肯德基對抗禽流感（1）

公元2005年，中國農曆生肖“雞年”。

那一年以雞為代表的禽類是不可否認的“超級明星”。一場高致病性H5N1禽流感起於雞、傳於鴨、染於鵝，反正跟禽類沾邊的都“難脫干係”。本該是“聞雞起舞”的一年，沒想到卻成了“談雞色變”的一年。

這年秋天，連候鳥的遷徙也染上了恐怖的色彩。當一隻野鴨從歐洲大陸腹地的烏拉爾山振翅南飛的時候，禽流感危機開始在歐洲大陸上醞釀。從2005年10月開始，禽流感從東南亞迅速擴散到歐洲、中國、日本、中東及美洲等地。一直被認為是傳染病“拒入”地帶的俄羅斯、烏克蘭、羅馬尼亞、希臘、瑞典和英國等歐洲國家也開始相繼出現禽流感疫區。

在很長的一段時期內，禽流感的傳染範圍還只是侷限在家禽中，但令人們恐慌的是，人類感染禽流感的病例開始不斷出現，而且禽流感病毒正不斷髮生著變化。

襲擊全球的禽流感不僅使成千上萬的雞慘遭屠戮，林林總總的“涉雞產業”，也難逃“連坐”的厄運。其中，向來“樹大招風”的炸雞專家肯德基，在剛剛擺脫“蘇丹紅”的陰影之後，還沒有來得及喘息，就再次被推向風口浪尖。

談“雞”色變　禽流感的夢魘

禽流感（*ian　Influenza）是禽流行*冒的簡稱，是由甲型流感病毒的一種亞型引起的傳染性疾病綜合徵，被國際獸疫局定為A類傳染病，又稱真性雞瘟或歐洲雞瘟。

根據核查的文獻中記錄，最早發生的禽流感在1878年，義大利發生雞群大量死亡，當時被稱為雞瘟。到1955年，科學家證實其致病病毒為甲型流感病毒。此後，這種疾病被更名為禽流感。在禽流感被發現100多年來，人類並沒有掌握具有針對性的預防和治療方法，僅能以消毒、隔離、大量宰殺禽畜的方法防止其蔓延。

1997年5月，我國香港特別行政區一位3歲兒童死於不明原因的多器官功能衰竭，最後，經世界衛生組織鑑定為死因為甲型流感病毒A（H5N1）引起的人類流感，這是世界上第一次被證實禽流感病毒A（H5N1）感染人類病例。幾乎所有的科學家都認為，這個名叫H5N1的病毒是人類目前發現的致病性最強的禽流感病毒之一。

2003年12月15日，韓國首先證實首爾的一家養雞場爆發了高致病性禽流感。2004年1月12日，日本證實發生了80年來的首次禽流感。兩天後，壞訊息接踵而來。1月14日，越南政府宣佈，越南南部不但相繼出現大規模禽流感，而且還發現有人感染。1月23日，泰國也首次證實出現禽流感感染病例。與此同時，柬埔寨、印尼、巴基斯坦等國家也相繼宣佈發現禽流感。1月27日，農曆大年初六，中國內地第一起高致病性病禽流感在廣西隆安被確認。從SARS陰影中走出來沒多久的國人又迎來了一場新的災難—“禽流感”。

由於禽流感在亞洲部分地區肆虐，人們開始抵制食用雞肉，許多餐廳臨時把雞肉菜餚撤下選單，或者從未爆發禽流感的國家進口雞肉。在SARS中已得了一回“肺炎”的眾多企業，在這場禽流感襲擊中又患上了不同程度的“流感”，紛紛打起噴嚏，頭重腳輕起來。

以經營炸雞和雞肉漢堡為主的肯德基當時在亞洲已有3　000多家分店，隨著禽流感的擴散，肯德基連鎖店生意一落千丈，其中一半左右分店的營業額直線下降。韓國數百家肯德基早已無人問津，日本1　000多家肯德基從1月開始無人光顧。泰國和馬來西亞的肯德基連鎖店也日益蕭條。

3。1　中國農曆雞年　肯德基對抗禽流感（2）

越南的禽流感疫情相對比較嚴重，由於越南境內9家肯德基均採用當地的雞製作各種食品，因而越南人早就不敢再光顧這家大名鼎鼎的炸雞飲食快餐連鎖店了。1月27日，越南肯德基分公司發言人宣佈暫時關閉越南國內全部肯德基餐廳。同時表示肯德基公司不會放棄這裡的生意，越南肯德基分公司計劃從選單上撤掉炸雞、雞肉漢堡等食物，改用魚類食品填補空白，並準備在1月31日前重新開張。

關店4天重新開張時，顧客們吃到的是“魚肉漢堡”和“上校魚塊”。有媒體稱，由賣炸雞改為賣炸魚，“肯德雞”已經變成了“肯德魚”。儘管說法有些誇張，但肯德基的日子難過卻是真的。

禽流感發生之前，韓國的肯德基店生意非常興隆。然而，自韓國在亞洲首先爆發禽流感後，昔日紅火的景象不