或是磨碎，加鹽。而後另外封入罈子內，視天氣而定，晾曬發酵一至兩月，辣椒也就有了醬味。然後是第三道加工，把醬好的豆瓣和辣椒調和到一起，豆瓣和辣椒的配比，視自己的口味而定。為了讓味道更好，還可以配放花椒麵，辣椒油，嫩姜條。再講究一點，可以摻少量的芝麻醬。把調配好的醬攪拌均勻，再入壇封口，再曬。等到十冬臘月，開啟壇口，棕紅濃香的豆瓣醬美味撲鼻。滿銀城都是豆瓣醬的香味。做醬最忌諱的就是生水和不淨，整個釀造過程中不可以把一丁點生水帶進去，所有裝醬、攪拌、盛舀的工具都要燙洗晾乾，一旦不慎把生水和不乾淨的東西帶進去，就要生黴變質，前功盡棄。做豆瓣醬的難點在放鹽，鹽太多，釀不透，鹹味就成了死的。鹽太少，醬又容易發黴變質。做豆瓣醬的點睛之筆在最後的配料，配料不同，才會有百家百味的豆瓣醬。 院子裡的陽光還有幾分力量，瓷壇上的黑釉被曬得閃閃發亮。蔡六娘開啟一個壇口，提起放在裡面的攪棍攪拌幾下，拔出攪棍看看顏色，聞聞味道，還好，顏色對頭，味道也還對頭。蔡六娘有幾分擔心，為了趕在女兒出嫁時把醬做好，她今年把做醬的間趕得緊了些。已經答應了三妹的婚事，鄭老爹催得急，說好了要在冬月二十九過門。蔡六娘想提前做好豆瓣醬，拿一罈作陪嫁，讓女兒帶到婆家去。剛進門的媳婦要想討婆婆歡心，第一件事就是要把飯做好做香。三妹的那隻歪眼睛是蔡六孃的心病。蔡六娘總是擔心三妹會因為那隻眼睛被人恥笑。她時時處處護著三妹，現在，又一心想用自己的豆瓣醬為女兒在婆家爭面子。三壇豆瓣醬。一罈送女兒，一罈自己吃，還有一罈是送會賢茶樓陳太太的。陳太太時常送些針線刺繡的活計拿給蔡六娘做。蔡六娘得了陳太太的幫助，每年都要送一罈豆瓣醬來回謝陳太太的好心。此外，街坊鄰居們只要有開口來討的，蔡六娘從來都不吝惜自己壇裡的豆瓣醬。蔡六娘做豆瓣醬不只是為了準備每天吃飯燒菜用的調料，那也是蔡六娘籠絡人情的一點資本，討生活的一點依靠。沒有豆瓣醬的生活不僅少了味道，也少了一些瑣碎入微的寄託。 蔡六娘把開啟的壇口蓋好。安靜的小院裡一如往日的平靜安詳。溫暖的太陽平和地照著院子裡世代相襲的生活。有水牛的哞叫，和盤車絞篾索的呀呀聲若隱若現地從遠處傳來。平靜的陽光中沒有幾個人知道，一個姑娘就要出嫁了。蔡六娘輕輕嘆一口氣，走進堂屋，撩起臥房的門簾，看見坐在窗臺下繡花的三妹。為了要亮光，三妹把麻紙糊的窗扇摘了下來，瘦弱的身體包在竹椅裡，專注地伏身在竹子紮成的繡架上，正在把幾朵大紅的牡丹繡到一床被面上，鮮紅的牡丹富麗堂皇奪人眼目，有幾隻蝴蝶圍著牡丹花斑斕起舞。三妹是在為自己繡嫁妝。 一瞬間，蔡六娘忍不住流下眼淚來。 三妹回過頭，驚訝地看見了母親的眼淚。三妹驚恐地瞪大了眼睛：　“媽，你哭哪樣？” 蔡六娘抹抹淚水，露出笑容來，“三妹，莫怕，媽不哭哪樣……三妹，媽媽是高興你到底有了依靠。三妹，你自己高興不高興？” 秋天的陽光從視窗裡斜照進來，把說不出的明麗和溫柔映照在三妹和她的花朵上。三妹不回答，紅了臉埋下頭去，又回到自己富麗堂皇的牡丹、蝴蝶之中。&nbsp&nbsp

春風不度玉門關（五）

劉振武在育人學校安營紮寨之後，當即領了兩棚的騎兵衛隊回到文廟街的桂馨園。威武剽悍的騎兵們佩帶著嶄新的刀槍穿街過巷，釘了鐵掌的馬蹄，在古老的青石板上踩出一片踢踢踏踏的脆響。鏗鏘有力的聲音彷彿一陣促雨，敲打在老城連綿的瓦頂上，把幾百年來灰濛濛的日子洗刷得晶瑩透亮。看過校場的會師閱兵之後，整個銀城早就驚動得天翻地覆了。人人都在談論，剛剛在校場上看到的刺刀有多麼亮堂，隊伍有多麼整齊，洋槍洋炮有多麼威風。人人都在爭傳，劉三公十七年前花一兩銀子在大街上買回家的苦娃兒，如今當了大官做起了四品管代，帶了兵馬，帶了洋槍洋炮來救銀城。眼前發生的事情，神奇得簡直就像是戲臺上唱的故事，編都編不出來這麼好的。 劉振武在桂馨園大門外翻身下馬，人還沒有走進大門已經又聞到了那股醉人的桂花香氣。隔著悠悠的歲月，隔著高高的院牆，那兩株百年丹桂密匝匝的樹冠染綠了半邊天，散發出濃郁的花香。每年一到中秋前後，桂馨園內這兩株老丹桂的花香要飄遍半個舊城。敦睦堂為自己的宅邸起名桂馨園，就是為取“貴子流芳”的喻意。現在，這兩株老桂樹正把歸來的遊子沐浴在醉人的芳香裡。 劉振武難得地露出滿臉的笑容，大聲地向士兵們發問：“你們曉得這是什麼香味嗎？”隨後又指著濃密的樹