量和使用的食品物件。

但是，老鼠和人的消化能力是不一樣的。既然

不能進行人體實驗，就只能把動物實驗作為一個標

準，依據其結果來判斷新增劑毒性的大小。

另外，複合攝取新增劑到底對人體有什麼影響，

到現在依然是個研究盲點。遺憾的是，也沒有這方

面的事實依據。

也就是說，要完全確認所有被許可使用的新增

劑的安全性，現在還不大可能。既有一直使用、被

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證實安全性高的新增劑，也有被懷疑有毒性的新增

劑，且不在少數。

例如，有些書裡經常提到的特別危險的新增劑

有山梨酸鉀、丁基羥基茴香醚（BHA）、合成著色

劑、二丁基羥基甲苯（BHT）等數十種。這些都是

化學合成的、天然不存在的物質，由國家進行嚴格

管理。

國家嚴格規定了可以使用新增劑的食品及新增

劑的使用量。這也正說明了新增劑毒性、危險性較

高，不可以隨便亂用。

雖說經國家許可，但並不能斷言使用的新增劑

就是絕對安全的，這就是現狀。

在新增劑蔓延的世界，我們的飲食生活要做到

無新增是不可能的。近幾年來，我們依賴使用新增

劑做成的食品，是誰也不能否認的事實。

所以，如果厭倦了新增劑，那就只能去無人島

過自給自足的生活了。

〃新增劑是危險的，我們要禁止。〃

〃那個不能吃。〃

確實說起來簡單，但沒有任何實際意義。

這個有毒，那個也有毒；不要新增劑，要無添

加。光這樣控訴，情況是不會有絲毫改善的。

新增劑的毒性是一個不可避免的問題，但一個

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勁兒地鼓吹其危險性也是沒用的。所以，不如辯證

地來看待新增劑問題。雖然每年有很多人死於交通

事故，但是不能因此就廢除汽車………新增劑不也是同

樣的道理嗎？

不能忘記食品新增劑的好處

前面已經說過多次了，我認為我們不能忘記食

品新增劑的好處。

我前一陣去出差。要早上5點從家裡出發，乘坐

7點的飛機。因為沒有時間吃早飯，上飛機前我就在

機場買了三明治和咖啡。

乘飛機的時候我一邊吃，一邊數那個三明治裡

使用了多少種新增劑。結果有30多種。

午飯也是在行程中吃的。想到必須補充點營養，

於是就挑了一份菜比較多的便當。算起來，便當也

加入了近40種新增劑。

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第56節：如何與新增劑相處（2）

這樣，光早上和中午，我一共攝取了70多種添

加劑（包括重複的）。

可事實上我也得到了方便。

妻子不用4點鐘就起來給我做早餐，而我也趕得

上飛機，還不用空著肚子趕到演講地點，工作也能

夠順利進行。花不太高的價錢就可以輕鬆解決一頓

飯。

現在我們的飲食生活變得如此豐富，無論何時

何地，都能買到想吃的東西。正是由於食品加工的

發達，我們才能夠享受到這種〃方便〃。

促進食品加工發展的無疑就是食品新增劑。

當然，過度使用新增劑確實是個問題。但是〃食

品新增劑=毒害〃這樣一刀切的話，解決不了任何問

題。

食品新增劑是〃敵人〃嗎

仔細想來，我們實際上很早以前就已經和新增

劑打交道了。

比如，豆腐是把大豆榨取的豆漿用滷水（含有

氯化鎂和氯化鈣）凝固製成的，滷水就是新增劑。

如果要說新增劑不好，不能用滷水的話，那我們也

就吃不到豆