腐，只能喝豆漿了。

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還有，日本有在婚禮上送客人紅白饅頭的習慣，

紅饅頭就是用食紅染成的。如果不能使用食紅這種

新增劑，吃紅白饅頭的習俗也就不能保留下來了。

此外，做饅頭的發酵粉小蘇打也是新增劑。凝

固魔芋用的氫氧化鈣也是新增劑。不用新增劑的話，

我們連饅頭、魔芋都吃不到了。

這一點很重要，所以我再重複一遍………食品新增

劑也是有好處的。本書通篇在說的〃便宜〃、〃便捷〃等

好處。

〃那是不好的。〃

〃這是危險的。〃

〃不可以吃。〃

〃不能買。〃

抹殺新增劑帶給我們的好處和〃恩惠〃，一味地嚇

唬人，是沒有任何意義的。

不應該單純地把新增劑作為敵人加以拒絕，而

要想想如何與其打交道、如何面對它，自己所能接

受的程度。

這才是關鍵。

不必記住食品新增劑的化學名稱

在我演講的時候，聽眾經常會問我這樣的問題：

〃你說要看了標示再買，但我沒有新增劑的相關

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知識，連什麼是什麼都不知道。〃

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第57節：如何與新增劑相處（3）

〃新增劑的化學名稱很難懂，一點都記不住。〃

很多人認為必須記住新增劑的化學名稱，並進

行一定程度的專業學習才行。

但根本沒有這種必要。

前文也提到過，下面我再詳細說明一下。

〃廚房裡沒有的東西=食品新增劑〃。

掌握這個等式，再看看食品的〃背面〃，只要儘量

挑選沒有加入〃廚房裡沒有的東西〃的食品，就可以了。

雖說如此，我們每天都把食物吃進嘴裡，卻對

其〃背後〃一無所知。學校根本沒有教給我們關於新增

劑的知識，此外，也沒有機會知道最基礎的常識。

這才是個大問題。

我認為學校應該教授關於新增劑的知識。比如，

可以做一些有關食品新增劑的測驗。

大家也趁著這個機會來思考一下。

怎麼樣，這些問題難嗎？

稍微感興趣的話，這些問題應該都能夠回答出

來。

假如不知道這些知識也沒有關係，只要根據常

識來判斷就已經足夠了。沒有必要再學習更多的專

業知識，如化學性質等。也沒有必要特意記住新增

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劑冗長難懂的化學名稱及其危險度。當然，有興趣

的人可以去記。

即使我們不知道化學名稱，也完全能夠很好地

避開新增劑，與其和平相處。

食品新增劑就是〃廚房裡�