以下是幾種新疆烤羊肉串的製作方法與用料：

傳統炭火烤制

1.用料：

2.羊肉：選用新疆阿勒泰羊的後腿肉或肋條肉，5千克。

3.羊尾油：400克。

4.調料：自制醃製料260克，土雞蛋8個，泉水400克，孜然粉6克，辣椒麵、花椒粒各10克，玉米澱粉100克，特製蔥油50克。

5.自制醃製料配方：圓蔥末220克，孜然粉5克，鹽20克，細黑胡椒粉15克，十三香3克。

6.特製蔥油製法：用白圓蔥1千克切絲，大蔥1千克切馬耳型，芹菜100克切5厘米長段，黃蘿蔔150克切片。鍋內放入色拉油3千克、花生油2千克，燒至三成熱，下入所有料，小火煉至圓蔥、大蔥呈金黃色，撈出，過濾渣滓，待晾涼後，密封好即可。

7.做法：

8.將花椒放入礦泉水中浸泡5個小時，去掉花椒粒，同自制醃製料一起放入冰好的水中，用雙手反覆搓圓蔥末，至搓出圓蔥味，再放入羊肉，用雙手拌勻，讓羊肉充分吸收醃料和水分，接著打入土雞蛋拌勻2分鐘，再放入玉米澱粉拌勻，最後放入特製蔥油醃製30分鐘。

9.將醃製好的羊肉穿到鐵釺子上，每根鐵釺子串5塊肉，按照3塊瘦肉、2塊肥一些的羊尾油來串制，肥瘦肉串要間隔開。

10.將穿好的羊肉串用炭烤爐烤制6分鐘左右，撒上辣椒麵、孜然粉即可。

烤箱烤制

1.用料：

2.羊腿肉：適量。

3.花椒粒：50粒左右。

4.料酒：30ml。

5.鹽：5g。

6.白胡椒粉：5g。

7.薑片：適量。

8.孜然粉：一大匙。

9.孜然粒：一大匙。

10.植物油：30ml。

11.做法：

12.取羊腿肉切成1厘米左右的羊肉粒，將50粒左右花椒粒加入200ml水，煮沸10分鐘或更長，丟棄花椒粒，將晾涼的花椒水和30ml料酒加入羊肉粒醃製15分鐘或更長去除腥味，之後將花椒水倒掉。

13.加入鹽、白胡椒粉、薑片、孜然粉、孜然粒和植物油，攪拌均勻，醃製1小時（也可醃製過夜）。

14.竹籤泡水30分鐘以上，將羊肉粒肥瘦相間穿成羊肉串，放在烤架上，刷油。烤箱預熱200c\/400°f，達到預熱溫度後烤制5分鐘，翻面刷油烤箱升溫220c\/425°f，烤制5分鐘，時間長短依據羊肉串穿的厚密靈活掌握，出爐後撒鹽粒、孜然粒和辣椒麵即可食用。

簡易家庭版

1.用料：

2.羊後腿肉：500克。

3.洋蔥：半個。

4.羊肥肉（羊尾油）：120克。

5.雞蛋：兩個。

6.椒鹽：適量。

7.辣椒粉：適量。

8.孜然粉：適量。

9.做法：

10.把羊肉上所有的筋膜都去掉，切成約兩三厘米見方、約6毫米厚的大小，逆著肉的紋理切，羊肥肉切成適宜的小丁。

11.加入洋蔥絲抓勻，再加入蛋白抓勻。

12.用竹籤串肉，兩片肉中間夾一塊羊肥肉丁。

13.如果用炭火烤，烤到五六成熟的時候撒椒鹽，烤到八九成熟時撒辣椒粉，最後撒一點孜然粉稍稍烤一下就好；如果用烤箱烤，溫度先預熱到220度，上下火，烤約七八分鐘，中途取出撒椒鹽，然後撒辣椒粉和孜然粉。

《書源與新疆烤羊肉串的傳奇之旅》

在遙遠的新疆，那片充滿神秘與魅力的土地上，有著無數令人垂涎欲滴的美食，而烤羊肉串無疑是其中最具代表性的佳餚之一。我們的主人公書源，即將踏上一段與新疆烤羊肉串緊密相連的奇妙旅程。

書源是一個對美食有著無限熱愛的年輕人，他生長在繁華的都市，卻總是對遠方的美食文化充滿著嚮往。他聽聞新疆烤羊肉串的大名已久，那孜然與羊肉混合的獨特香氣彷彿一直在他的夢境中縈繞。終於，他下定決心，背上行囊，踏上了前往新疆的征程。

當書源踏入新疆的土地時，他立刻被眼前的景象所震撼。廣袤無垠的草原上，成群的羊兒像白色的雲朵在飄動，遠處是雄偉的雪山，湛藍的天空下，熱情的維吾爾族