放進嘴裡一嘗，味道美極了。入口先是淡淡的薰香味，在嘴裡打轉兒，接著是濃郁的醬味肉香，香而不膩，緊接著是蒜泥味，開胃爽口。

這次改進成功。

“豬頭燜子”能和雞頭、雞爪子一樣打炮。

當天製作的“豬頭燜子”在新店試賣，可以說是好評如潮，有的客人吃了一盤之後還點了第二盤，只可惜沒有了。

周曉梅面帶微笑的跟我說：“小叔，知道客人咋評價咱家的‘豬頭燜子’嗎？”

我問：“咋評價？”

“客人說，咱家的‘豬頭燜子’是真正的濱海一絕，能吃出上山下鄉的味道來。”她說。

“吃飯的客人得有五十歲。”我說。

“差不多吧。”她說：“年輕的也愛吃，那片切的太薄了，夾起來顫顫巍巍的，都透亮，瞅著就想吃。”

“燜子必須得切薄點兒，片大，厚了不好吃，沒口感。”

“小叔你說，咱家的這些燻醬菜能不能塑封起來賣？”她問。

我說：“得真空包裝，要不然愛壞。”

她有些興奮的說：“要是真空包裝得話，咱們就能外賣，還能掙錢。”

我看著她說：“你不做買賣瞎了。”

“你忘了，我們老周家人都能做買賣，買賣人出身。”她得意的道。

她說完我沒咋在意，覺得她說的可行，在腦袋裡一過就完事了。過了兩天老爺子問我，這些燻醬菜能不能真空包裝，我說能，問是不是周曉梅跟他說的。

“周經理有經濟頭腦，她說的對，咱們要是把燻醬菜進行真空包裝，在展檔上展示出來，能有不少人買。咱們這個方便，拿回去開啟袋直接就能吃，還不帶防腐劑，沒任何新增劑，不比商場賣的那些東西好。”老爺子說。

我想了想說：“要是真空包裝也行，也快過年了，可以形成一個大禮包，把幾樣組合到一起，裝進一個禮品盒裡，包裝好好整整，整的喜慶點，保證能賣動。”

“這個想法挺好，這事交給你負責，你整吧。”老爺子說。

“交給我負責行，但是真空包裝機得買回來。”我說。

“那是你的事，交給你負責了還找我幹啥？”老爺子道。

突然有種被算計的感覺。

這事好解決，給小姨打電話，叫她買一個小型的真空包裝機，同時把包裝袋的規格告訴她，一起買回來。小姨辦事效率高，第三天就把真空包裝機和包裝袋買了回來。買回來之後研究半天整明白咋使，塑封了幾個，還挺好，挺簡單的。然後教給老汪和老喬，先把他倆兒教會，讓他倆兒下午的時候進行塑封。同時在老店調過來一個剛應聘的餃子工，叫她專職塑封燻醬菜。

塑封完的燻醬菜在展檔上擺出來，有不少客人買。主要是吃好了才買，賣的最多的是雞爪子、雞頭、豬頭燜子，叉燒肉，豬蹄子，其他三樣也賣，但是沒這五樣賣得好。

緊接著又跟小姨聯絡，在給了兩袋“豬頭燜子”和三個豬蹄子的代價下，她給找了一個做禮品盒的，一下子定做了三千個禮品盒。

大禮包設計了兩個檔次，一個是五百八十八的，一個是三百八十八的，客人自選，選哪個檔次裝哪個檔次。大禮包外觀十分喜慶，大紅福字加福娃，送禮絕對有面子。主要是裡面的東西好，貨真價實，經濟實惠，還好吃。

大禮包推出的第四天就有個單位一下子定了三十份三百八十八的，臘月二十六過來取，準備春節給員工發福利。

大禮包錢景廣闊。

把這些全部整完理順已經是十二月二十五號了，整整忙了二十五天，有些累，但成績斐然。

總結一下，一共創造了三個第一。

濱海第一家推出特大號“燻雞頭”“燻雞爪子”，獨此一份，別無分號，形成青花閣招牌菜品；

濱海第一家推出真空包裝的燻醬菜，可以直接打包帶走，回家拆袋即食；

濱海第一家推出“春節大禮包”，引領潮流。

這次製作燻醬菜給我一個啟示——菜品是有一定的地方差異，但是做到極致，成為精品，一樣會受到客人喜愛和歡迎。當初我認為濱海人喜歡吃海鮮和清淡的，燻醬菜都是肉菜，在這裡上客人會不接受，事實證明我的觀點是錯誤的。在沒有實際操作之前不能下肯定的定義，什麼都得實際操作一下，試一試，試過之後才知道結果，沒試之前都是自己的主觀臆斷。

透過這次製作，對燻醬菜的理解與領悟又加深許多，這個