廚藝比拼如期舉行。

晚上八點，廚房把衛生收拾完畢，準備迎接前來參加比賽的各店師傅。最先到達的是粗糧，杜師傅帶隊，一行人有李師傅和草利貴。緊接著是嚴麗酒店到達，然後是濱海灣酒店，最後是新店和福臨居。

和各店廚師長以及參賽選手說先熟悉環境和灶臺，熟悉調料，互相溝通溝通，聊一聊。然後領著冷盤選手帶到二樓，叫他們熟悉環境。

王總透過對講機說觀看比賽的同行來了，我說先叫他們在一樓大廳坐著，等開始比賽的時候再進廚房，現在廚房人比較多，招不開那多人。也不能叫人家在那乾坐著沒人管，過去和他們打聲招呼，叫服務員把茶水倒上，表示歡迎。

“慢待各位了，首先做一下自我介紹，我是青花閣總廚，姓譚，叫譚國華，歡迎各位的到來！咱們先在這裡坐一會兒，樓上也給給位留了位置，也可以到樓上去。現在參加比賽的師傅在廚房熟悉灶臺和調料，人有點多，咱們先不進去，等開始操練的時候我通知大家。店小人忙，有招待不周的地方多多擔待。”

跟大夥兒說完回到廚房，看師傅們對灶臺熟悉的差不多了，大聲說：“各位帶隊的，各位師傅，聽我說一下，咱們熟悉的也差不多了，比賽馬上就要開始，現在海鮮師傅和搭檔留在廚房進行準備工作，其餘的師傅們可以在上雜這和明檔間觀看助威，或者是到傳菜口這來觀看，好不好？”

“好！”

“好！”

很快，操作間裡只留下六個海鮮師傅和各自助手在做準備工作，其他人全到明檔間觀看，透過明檔大玻璃也可以看的一清二楚。

把杜師傅叫過來叫他照顧一下一樓廚房，然後到二樓冷盤間安排冷盤開始製作。

聽到前臺舞曲已經響起，知道開始了。

“老譚老譚，現在開始跳舞了。”王總在對講機裡喊。

“收到，冷盤已經做上了，傳菜員準備好。”我說。

“收到。”

站在冷盤間外面看各位師傅進行製作，五個總廚也來到二樓，在外面觀戰。

王海濤問：“譚廚，你家冷盤是女的？”

我說：“嗯，是女的，在這幹挺長時間了。”

六個參賽選手只有李明娟一個女的，有些鶴立雞群。她做的是刺身拼盤。刺身在老店賣的好，賣得好原因是她做的好。她選擇了自己拿手的參賽，看來對冠軍勢在必得。

她在給刺身盤做碎冰造型，這個造型非常大氣，背景是冰雪龍宮，前面是鮮花錦簇。在龍宮上放三文魚片，鮮花上放北極貝和赤貝片。

她開始片三文魚，先片下一片立著放在案板上，緊接著第二片疊卷在第一片上，第三片繼續疊卷，正好形成一朵玫瑰花，用刀一拖，輕輕放到龍宮上。刀法嫻熟，刀工精湛。

看到這裡福臨居總廚夏海華說：“別看了，這就是第一。”

新店總廚李雙良說：“厲害，應該調到新店去。”

我得意道：“這是我家的花木蘭。”

新店冷盤師傅做的是一個雙拼菜，名字叫“北極海澡拼肉鬆牛仔”，做的也很好，尤其是“肉鬆牛仔”，做的地道，不出意外的話能進前三。

李明娟佔據主場優勢，第一個完成菜品製作。緊接著是粗糧師傅，然後是嚴麗酒店的師傅。新店冷盤師傅可能是緊張的關係，在快完成的時候擺好的肉鬆牛仔滑落下來，沒辦法只能重擺，他是最後一個完成的。

六道冷盤全部上去之後趕緊來到一樓，安排海鮮師傅進行製作。

本想喊觀看比賽的師傅進來觀看，鮑鵬說他們都在樓上欣賞冷盤呢，有的正在拍照，得等一會兒下來。

六個海鮮師傅帶著自己的副手開始操作，王海濤問我：“譚廚，你家真沒有味素？”

我說：“真沒有。”

“那操蛋了，我還以為你跟我鬧著玩呢，我家師傅炒菜全靠味素呢。”他有些懊惱的說。

我笑道：“沒事，都沒有，給每個師傅身後準備了一桶老湯，老湯不比味素好。”

他撓撓頭。

夏海華說：“我家現在也準備取消味素，這些師傅都不樂意，說不放味素不會炒菜。”

我說：“我家一開始也那樣，後來習慣了。”

王海濤說：“我看你家連一些高檔調料都沒有。”

“讓我取消了。”我說：“做家常菜配高檔調料，和吃西餐就大蒜一樣，沒啥區別。”

我這話把他倆