要加盟小酒館，問我行不行。我說怎麼不行，可以。跟她說一定要把合同簽好，如果自己整不好合同可以找個明白人整，這方面姜姐認識的人多，應該有專業人士。同時要把人家派來學習的人員培訓好，培訓到位，開業的時候把技術人員派過去現場指導一個星期，一定要把產品質量保證住。

她說姜姐已經過去考察了，等回來之後就開始籤合同。

她和姜姐把小酒館操做的挺好，以後會越來越好。有時候女人做事比男人厲害，有韌勁，能夠堅持住。

接完鄭佳琪電話，李明娟喊我，叫我嚐嚐她拌的“下酒菜”，嚐了一口不錯，跟她說可以擺出去銷售了。

“總廚，咱家生意比去年好，我們冷盤三個人有點忙不過來，現在看著還行，等到了五月份就吃勁兒，能不能給增加一個人？”李明娟說。

我說：“行，那咋不行，是要個小弟還是中位？”

她說：“小弟就行，現在的小弟練的也差不多，可以當中位。”

“你有合適的人嗎？有的話就介紹過來。”我說。

“倒是有一個，我家親戚，孩子不念書了，想上飯店上班來。”

“那就來吧，正好你家親戚，你也好管。”

安排完冷盤的事之後剛走到剁餡間，就聽著剁餡間後來的女的跟剁餡老哥喊：“大哥，你把酸菜放那吧，不用你剁，一會兒我剁。”

酸菜餡餃子一天賣的多，人工剁不過來，一直用剎餡機絞的，今天怎麼還剁上了？

走過去問：“剎餡機壞了？”

剁餡老哥說：“早上來的時候還好好的，用半道壞了。”

“報修了嗎？”我問。

“報了，維修工說現在在新店那邊呢，得下午回來。”老哥說。

來到剎餡機跟前兒，把電源插上，聽到電機嗡嗡響，挺正常，就是絞輪不動，應該是皮帶掉了。維修工說是下午回來，等他回來估計得晚上。叫老哥把螺絲刀拿來，準備把後背板卸下來看看，要是皮帶掉了自己可以安上。

老哥去拿螺絲刀，剁餡的女的過來說：“總廚，你會修呀？”

“不會，看看咋回事，估計是皮帶掉了。”我說。

“等維修工回來修就行，一共五十斤酸菜，倆小時剁完了。”她說。

“那多費勁兒，要是絞的話二十分鐘完事，還不耽誤幹別的。”我說。

“那倒是。”她說，然後問我：“我家孩子在底下乾的還行吧？”

“行，挺好的。”我說。

“要是不聽話你就削他，那孩子就欠收拾，和他爹一樣。”她說。

我笑，問：“你是不是總打你家孩子，我看他挺怕你的。”

“孩子不打能行嗎？打還不聽話呢，死犟死犟的。”

“有啥事跟他講道理，十六了，別總打，又不是小孩子。”我說。

“我可沒時間跟他講道理，有那時間還喘會兒勻乎氣呢。”她說：“總廚你不知道，我性子急，等孩子隨他那個死爹，慢性子，一扒拉一轉，不扒拉就不動彈，就是欠打。”

看著她化的精緻妝容，想不到這麼精緻漂亮女人性子這麼烈。

剁餡老哥把螺絲刀拿來，用螺絲刀把後背板卸下來，還真是皮帶掉了，安上之後正常運轉了。

從二樓下來，看到老爺子領著三位老總在檢查廚房，張總正開啟草利貴的冰櫃看著，然後跟老爺子說著什麼。

走上前去跟老爺子打招呼：“老爺子過來了。”

老爺子衝我笑笑，說道：“今天檢查一下廚房，頒佈了知道不？”

“知道，早上例會就說這事了。”我說。

“現在不是法規是法了，今年還是奧運會，飯店保證查得嚴，廚房衛生得好好搞搞，過兩天藥監局就能檢查來。”老爺子說。

“嗯，能來。”我說：“放心領導，隨便他們檢查，保證合格。”

“別說，你這廚房整的不錯，保鮮盒都貼上標籤了，啥東西都有放的地方，挺規矩，有點像‘五常管理’。”老爺子說。

“按著‘五常管理’整的，有啥不足的地方領導指出來，我再完善。”我說。

“整的挺好。”老爺子說：“你們是第一家，一會兒再到粗糧和餅店看看。”

我和老爺子說話的時候張總他們把熱菜廚房檢查完了，在那等老爺子一起上二樓。老爺子問他們合格不？張總說挺好，挺乾淨，王總說這廚房已經做到了五常標準，非常好。