，其實這也是企業發展慢的一個原因。我最開始想解決的是如何減少員工流動性大的問題。現在員工，尤其是小孩兒，幾乎都是八零後，有的是九零後，不像我出來打工的那個時候，家裡窮，孩子多，出來打工就是為了掙錢，找到一個工作非常珍惜，恐怕幹不好下崗。現在這些孩子都是獨生子女，家家條件都好，根本不差錢，對工作不在乎，高興了就幹，不高興抬腿叫走，他才不管你那些事呢。有的連工資都不要，只要自己痛快就行。”

“也就是說員工離職是件很平常的事，工作對這些小孩來說根本就不是回事，今天從咱家下來，明天就能上別的家上班，現在飯店最缺的就是人，家家都在招人。廚房師傅還好點，好招，等小弟難招。現在還有誰家家長願意讓孩子學廚師？沒有幾個，幹廚師累，還髒，辛苦不說，在老百姓眼裡是個沒啥出息的行業，廚師找媳婦都不好找。廚房小弟不好招，前臺也是，服務員不好招，現在找十八九、二十來歲的小姑娘當服務員十分困難，服務員歲數大是個普遍現象。”

“還是說員工為啥離職吧，為啥離職？我的觀點，是離職成本。員工離職沒有任何成本，零成本離職。沒啥負擔，說不幹就不幹，咱們還不能欠人家工資。當員工乾的不高興，不舒服，感覺乾的沒啥意思，一點前途都沒有，就會提出離職，不幹了。有員工離職咱們就得招新員工，不招不行，要不然沒人幹活。咱們餐飲業還不像其他行業，能夠機器化做業，咱們就是一個靠人來幹活的行業，沒人不行。新來的員工啥也不懂，就算在別的飯店幹得挺好，到咱家也得從頭學，因為一個飯店一個樣，各不相同。”

“要想留住員工，無外乎兩個辦法，漲工資和增加福利。”

我看看老爺子，他也看著我。

“漲工資是在所難免的，現在人力成本越來越高，去年一個服務員一個月一千三就行，現在沒有一千五僱不下來。咱家餃子工就是個例子，現在外面一個麵點小弟就是一千塊錢，咱家餃子工咋說也比小弟強吧，才一千二，不算高，今年得漲了，不漲的話人家也不願意幹，上哪掙不來一千二百塊錢，非得在咱家包餃子呀。你說是不領導？”我問。

老爺子點點頭，然後說道：“要不然今年也打算給餃子工調整一下工資。”

我說：“是得調整一下了，工資有點低。”然後繼續道：“咱們還面臨另外一個問題，那就是把工資漲上去了，福利也提高了，他能不能繼續在咱家幹？我說這個您老可能不愛聽，但事實確實如此，咱們知道工資低招不到人，乾飯店的不是咱們一家，別的老闆也知道工資低招不到人，咱們把工資往上調，人家也會往上調。在工資上咱們沒啥優勢，員工該離職還是離職。另外還有就是咱家店大，員工多，給這個部門漲不給那個部門漲，那個部門也不高興，整不好還興許鼓包，離職的員工會更多。”

“員工工資這塊兒是個大問題。”老爺子說。

“我是這麼想的，不知道對不對。”我說。

“你說說。”老爺子說。

“上回開會的時候你說咱們現在是個公司，管理開始向企業化靠攏。咱們的工資體系是不是也像企業那樣，有自己的體系。”我說。

“我明白你的意思，就是啥都有，什麼老保、醫療、住房公積金，這個咱們現在還做不到，成本太高。”老爺子說。

我笑了，說：“領導你說的太企業化了，咱家要是真做到這樣，那得老厲害了，和國營的沒啥區別。這個我倒是想了，但一時實現不了，也許十多年後會實現，或者是幾十年後，咱們民營餐飲企業能做到，甚至做得更好。”

“你這個想法會實現的。”老爺子笑著說。

“我說說我咋想的。”我說：“咱們也像企業一樣，給員工定一個基本工資。比如說服務員，現在服務員的工資一般都是一千五，那好咱們定在一千六，比別人家高一百，這樣能很好的招到服務員。我估計，不超過半年，服務員的工資保證能漲到一千六，與其到那時候再漲，不如現在一步到位，直接給一千六。”

老爺子點點頭，沒說話。

“這是基本工資，不包括其他的，其他的是我們給員工的福利。這是我所說的重點，所謂福利，是我們給員工的，既然是給，我們給的力度就要大點，因為一個店的員工跟另外一個店的員工比的，大部分不是工資，是福利。工資幾乎都差不多，但福利差的最多，這也是福利高的飯店員工炫耀的資本。”

“打比方來說，咱家服務員一個月一千六，這是基本工資，別的店