傅首先提議，我們四個喝了一口。喝酒的時候我注意方林，看她喝下一口之後咋不咋地，並且很熟練，估計以前沒少喝酒。現在的孩子真沒法整，十九歲的小姑娘就敢喝酒，在我那個年代是沒有的事。

放下酒杯馬師傅說：“譚師傅你說的對，先不擺六道，擺三道，三道菜能擺好就行了，整多了也擺不好。”

我說：“是，三道三道的上，先把頭三道菜擺好了，擺出去賣幾天，看看客人反饋啥樣，要是好就繼續上，要是不好再換別的菜，誰也不敢保證擺出去的菜賣的就好，客人就接受。要是擺出去一天不賣一道自己也覺著磕磣，我這人說話直，你倆兒別介意。”

“看譚師傅說哪去了，我倆兒覺得你實在，沒啥架子才找你喝酒，想跟你取取經，在咱們廚房。

我說：“這是你倆兒捧著我嘮，我也是一點點研究的。擺檔沒啥，細點心，擺完了自己看著滿意就行，要是自己看著不滿意那就別往外擺，客人看了保證也不滿意。”

“我倆兒菜是想好了，就是還沒想好咋擺，明天擺的時候譚師傅你指點指點。”李師傅說。

“客氣了，有啥指點的，明天擺檔的時候你倆兒喊我，咱們一起擺。”我說。

他倆兒找我喝酒就是這個意思，叫我幫著擺檔。都是出來打工的，在一起工作是緣份，別的忙幫不上，這個忙還是能幫上的。

看我答應幫著擺檔，他倆兒自然高興，於是愉快的喝起酒來。

喝酒是我強項，除了周曉梅之外還沒遇到對手，他倆兒覺著自己挺能喝，但照我還差點兒。頭一次喝酒也不能把人家喝多了，看看差不多就結束戰鬥，明天還得上班呢。

方林也喝了不少，但看她沒啥事，想北票人酒量大，女的也能喝。

往回走的時候跟她說回寢室就洗臉刷牙睡覺，別再出去玩。她一臉不忿的說我有點像她媽，啥都管，好像她是個孩子似的。我說你就是個孩子，還沒我外甥女大呢，在我眼裡就是個孩子。她看看我有點不服氣，但沒反駁，跟我說既然這樣那以後就叫你舅舅。我說行，要不然比你大十多歲，也是你長輩。

她倒好，很鄙視的看了我一眼，然後說舅舅就是個稱呼，你倒是很享受。

整個集團一共三家店。老店是“青花閣餃子館”，面積兩千平，在濱海屬於中檔酒店。“時尚粗糧”是第二家店，面積三千平，裝修時尚豪華，屬於高檔酒店。第三家店是“錦州烀餅”，面積五百平，是一家風味餐館，屬於特色店。

老爺子原來是政府部門領導，退休後開始做餐飲，和濱海市一些政府部門領導比較熟悉，所以飯店生意很好。

做什麼買賣都得有點背景，有背景好做事。

整個集團都是老爺子在管，老爺子老伴兒管理後勤這一塊兒。也就是說行政運營老爺子負責，採購和賬目老太太負責。整個辦公區設在粗糧，有財務、出納、採購和保管。

三家店生意都很好，在濱海也是比較好的餐飲業。整個集團還只是個雛形，粗狂型管理，沒有形成規範化管理，或者說，還沒形成企業化管理，只是個家族式的買賣。

負責採購的是老太太妹妹，大家都叫老姨。老姨手下有三個司機，一個專職採購。老姨很厲害，買的東西不管好壞不讓人說，說了就跟你急，不把你整服了誓不罷休。所以三個店的總廚都很怕她，有時候回來的原料不合格也不吱聲，大不了不用也不去惹乎她。

總會計師是老爺子的老部下，姓崔，大夥都叫他崔會計。崔會計平時很少說話，沒事愛喝兩口小酒。他媳婦是老姨手下采購，很能幹的一個女人。

三家店每家店有一個經理一個總廚，各自管理各自店面。粗糧效益最好，平均每個月一百五十萬到一百八十萬。青花閣次之，每個月在七十萬到九十萬之間。餅店小，每個月在三十萬到三十五萬之間。

三個店的菜品各不相同，除了海鮮大同小異之外，東北菜這邊差距明顯。粗糧高檔，青花閣家常，餅店是小熘小炒。主要技術力量集中在粗糧。但三個店也有幾道相同的菜，比如當下流行的菜品，每個店都有，只不過做的好壞有區別。

三個店各有各的特色，自己跟自己不存在競爭。

店面和店面不存在競爭，但是高層管理之間存在著明爭暗鬥，這也是人性弱點。說白了就是三個總廚和三個經理之間存在競爭，暗中較著勁兒的你爭我奪，都想在老爺子面前展示自己，讓老爺子重視，好給自己加薪。

粗糧的總廚是魏師傅，剛上來半年，一直在