不漏，有名的是臨江軒，我沒名，咱就是個廚子，給人家炒菜的。”

“能在他家當總廚可不是一般人。”姜姐說。

“那你好好看看我，我還是二班人了？”我笑道：“都一樣，我要是說我是從烤肉店出來的你更不相信了。”

“信，你說啥我都信。”姜姐笑了。

沒在臨江軒上過多糾纏，我接著剛才的話題說：“咱們小酒館有燻味和餃子這兩樣產品就行，能吃住人，叫得響，剩下的就是看怎麼運營了。”

我點上一根菸。

“對飯店來說飯菜質量是關鍵，這一點咱們都知道，但是飯店賺不賺錢還是在管理運營上。一說管理很多人都覺得大飯店需要管理，小飯店就那麼幾個人管啥？把飯菜做好了就得唄。舉個例子，我研究肯德基麥當勞挺長時間了，他們每個店面都不大，裡面也沒幾個員工，但是你啥時候到人家去啥時候都覺得舒服，炸雞腿、漢堡都是一個味，從來不變，對不對？”

姜姐和謝秀芬點頭表示認可。

“人家那就是管理到位，有流程有標準，所以才能在全世界開連鎖店。咱們中國的餐飲做不到那樣，但是得往那方面發展。”我說：“就拿咱家小酒館來說，一共三十五個產品，每個產品都有流程和標準，都能做到話就能形成自己的模式，模式是可以複製的，這樣就形成品牌，等品牌形成了，錢不就好賺了。”

“譚師傅說的有道理。”謝秀芬道。

“咱們就這麼幹唄。”姜姐說。

“我是這麼設計的。”我說。

和她倆兒又聊了一會兒。

謝秀芬說飯店再有二十天能完事，到時候選個好日子就開業。我說先別忙著開業，啥都完事了先試著操練操練。也不跟外面人說開業，誰看著了就進來吃飯，咱們也招待。有一個人進來就會有第二個人進來，自然而然地就開業了。

姜姐說那就是試營業唄。我說飯店沒有試營業，試營業就是營業。當飯店進來第一個客人的時候就屬於正常營業了，不能說是試營業就掉以輕心。

建議不大張旗鼓開業，一下子來太多客人會亂套，先慢慢營業，每天請幾桌客人，給自己一個練兵時間。兵練好了客人也開始爆滿了，潛移默化的開業了。

跟她倆兒說這是我的想法，如果小酒館是我的就這麼幹，什麼都順其自然。謝秀芬問不用找人算一卦算算什麼日子好呀？我說我是不算的，這個屬於信則靈不信則不靈。如果開業的時候算了，以後有點啥事都得算，犯不上。

哪天開業好？

自己覺得哪天好就哪天開業，有這個財命福報哪天都是金日。