出了正月就到了陽曆三月份。

每年的三、四月份都是飯店的淡季，家家生意都不咋好。這期間是飯店進行調整的時候，調整調整菜品，再不就是調整調整人員。

飯店之所以人員流動性大，主要是每年到了三、四月份大部分飯店都會進行人員調整。過年的時候有的員工回家過年，回來之後找到好的工作不在這裡幹了，再不就是飯店招來新員工，把一些表現不好的員工辭退。還有的是在飯店工作的老員工遲遲得不到發展，工資也不漲，於是就跳槽到別的飯店去做。這種情況在廚房發生的多，比如說打荷小孩兒在飯店幹一年了，刀工練的也行，配菜幾乎沒問題，這時候他就想到砧板的位置去配菜，一是提高自己的手藝，往廚師的位置進了一步，二是砧板的工資高，掙的錢多。如果在廚房不能當砧板他就會離職，到別的飯店應聘砧板去。

廚師也是這樣，乾的時間長了，如果不給漲工資也會跳槽，到別的飯店去幹。

挨著我燉菜的師傅是個小夥兒，去年在這裡幹了大半年，工資一千三。說實話他水平一般，不怎麼敬業，還有點懶。挨著我幹活總看我炒菜，覺得我炒的菜他也能炒，有時忙的時候也炒兩個，炒的很一般，達不到廚師水平。就這樣還七個不服八個不忿，跟廚師長說要求漲工資，不漲工資不幹了。真不知道他哪來的底氣。

除了他之外給我配菜的老郭，還有給老川配菜的砧板也都提出了離職。老郭是覺得自己歲數大了，還是剛結婚，每個月當砧板掙的這點錢不夠家用。他舅舅是個小包工頭，準備到工地去幹，一個月能多掙點。等給老川配菜的砧板覺得自己能出去炒菜了，想出去當廚師。

麵點小弟也打了離職，到一家小飯店去做麵點，當師傅了。

廚房出現缺人情況。

前臺也有四個服務員打離職，說是家裡給訂了婚，打算今年結婚，不幹了。

火鳳凰員工工資並不高，整個工資結構是這樣組成的：基本工資加滿勤獎，外帶一天休息。如果休息這一天不休給補半天工資。這樣的工資結構沒啥競爭性，不好招員工。

不好招也得招，要不然廚房和前臺缺人，剩下的員工幹活累，到時候他們也得提出離職。

下午休息的時候老闆把我、陳剛、廚師長、姜姐召集到包房開會，研究人員問題。

老闆首先開口：“我看咱家把招聘都貼出去了，這兩天也沒人來應聘，是吧？”

廚師長看看姜姐，姜姐沒說話。

“現在人這麼難招嗎？”老闆問。

“不好招，現在沒多少小孩兒願意學廚師，都嫌乎累，還髒。”廚師長道。

“服務員也沒有應聘的？”老闆問姜姐。

“有，一聽咱家的工資和待遇都不幹。”姜姐道。

“咋的？咱家工資低？”老闆問。

姜姐說：“咱家工資不高，現在小飯店服務員工資都比咱家高，也有休息。”

“現在小飯店服務員工資多少？”老闆問。

“一般的都一千，有的都一千二了。”姜姐說。

“這麼高？”老闆有點吃驚。

“都這樣。”姜姐說。

“那咱們也不能一千二招服務員，要是一千二招現在店裡的老服務員都得一千二。”老闆說。

“你不一千二也招不來服務員。”姜姐道。

這時陳剛說：“差不多，現在小飯店服務員最低都是一千，像咱家這樣的都是一千一到一千二，別人家都是一個月兩天休息，咱家還是一天呢，人家一聽是一天休息都不願意幹。”

聽到這種情況老闆不吱聲，在那點上一根菸抽著。

要說阜新服務員的工資不低了，甚至比省城的都高，但是要講真正拿到手的錢沒有省城高，因為省城飯店服務員的酒水提成比阜新高。省城服務員工資一般都是九百塊錢，但是每個月酒水提成能達到六百元，有厲害的服務員能達到兩千。也就是說一個厲害的服務員一個月能拿到將近三千塊錢，比廚師都厲害。等阜新的服務員就沒那些酒水提成，厲害的服務員一個月最多能拿到六百塊錢不錯了。

這屬於地區差異，客人消費水平不一樣。在省城客人到飯店吃飯自帶酒水自己都覺得掉價，所以很少有自帶酒水的，這也是省城人的特點，倒驢不倒價，沒能耐硬裝，死要面子活受罪。等阜新不一樣，能自帶酒水就自帶，不能自帶就消費普通酒水，不死要面子。

那時候大部分飯店不允許客人自帶酒水，現在好