面。

而另一邊，林王府的陶清，正將一些大米放入石臼中搗。只聽哃呲哃呲的聲音，雪白的大米隨著木椿一下一下的搗動，上下翻飛，很快便從整顆的大米，變成了細小的碎粒，進而變成細白的粉末。

相國府的邵超，此時已經站在了場邊的食材架前，他正在挑選配菜。只見他左右踱步，一手背在身後，一手撫摸自己下巴上的鬍鬚，像是還沒想好，到底要用什麼作為配菜。

林苗輕輕一笑，從面前放置的十餘種食材中，挑選出了自己要用的主要食材：鯰魚和魷魚。

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第八十二章　乾脆面

只見林苗先將鯰魚處理乾淨，隨即將其去除骨刺，只留滑順鮮嫩的魚肉。接著，她將魚肉剁碎成蓉，再加入佐料用力揉按搗捏，彷彿是在和麵團一樣。那鯰魚肉在她的手下，漸漸變得稀軟；經過不斷的揉捏，慢慢又變得瓷實。

她手上的動作不停，心中卻在快速地思考。鯰魚的肉質滑嫩鮮美，用來做這道面的主要食材，既能提升整道面的鮮美程度，又能完美地呈現面的順滑q彈。

四位評委中，劉和玉是麵點高手，他的目光在四位主廚之中游弋了一遍，便大概知道他們要用什麼樣的方法，來呈現這道面非面。

當他看到林苗正在努力地揉捏鯰魚肉後，不由得一愣，隨即不著痕跡地皺起眉，搖了搖頭。果然還是太年輕了啊，她只知其一，不知其二。鯰魚肉雖然最是鮮美，吃起來順滑鮮嫩。但是，要將其做成面，她忽略了一個至關重要的問題。眾所周知，魚肉經過烹飪之後，會散裂開來，根本粘附不到一起，完全沒有面應該有的嚼勁。

她做這樣的面，最後出來的成品，只會像鼻涕一樣，一夾就斷。

反觀範二爺這邊，他此時正在削土豆。不過，他削土豆的方式和一般人不一樣。一般人削土豆，會一手持土豆，一手持刀，慢慢的將土豆皮削掉。可範二爺卻是將土豆拋向空中，待土豆達到最高點，從上往下墜落的過程中，他快速地將刀尖對準土豆的最底部，然後手上快速地轉動刀身，那土豆皮便一圈一圈地被剝離掉，就像是砂輪機去除鋼管表面的鐵皮一樣。

等土豆從空中回落到筲箕裡時，就已經光潔溜溜了。

他的動作非常連貫，如行雲流水，讓人覺得賞心悅目。臺下的觀眾紛紛被眼前的一幕驚呆了，良久之後反應過來，才紛紛喝起彩來。

所有的土豆悉數削好之後，範二爺將其放上蒸籠，略蒸了約一盞茶的時間，復又將其取出來，放入盆中碾碎成泥。範二爺右手拿起兩個雞蛋，就在掌中一靠，兩個雞蛋應聲而裂。他用中指和食指沿著裂縫的位置，輕輕一扣，隨即分出一點角度，那蛋清和蛋黃便悉數流出蛋殼，滑入備好的土豆泥中。

範二爺將蛋殼扔掉，兩手同時搗揉盆中的土豆泥，將雞蛋和土豆泥混合均勻。然後，他拿出了一個篩子一樣的東西，將盆中的土豆泥，全部倒入篩子中。接著，再在鍋中座油，小火將油燒至六成熱，然後將土豆泥篩入油鍋之中。細長的土豆泥條，被篩成苗條一樣粗細的圓條狀，慢慢滑入鍋中。本來還稀軟的土豆泥，在遇到熱油之後，很快便形成了麵條一樣固定的形狀。不等土豆泥被炸焦，只剛剛泛出黃色，範二爺便眼疾手快地將土豆泥從油鍋中撈了出來。如此反覆，直至土豆泥被做成了滿滿一整盤。

等做完這些，範二爺又走到場邊的食材架上，挑選了香菇，青椒，香蔥等。然後用這些食材，炒制了一份臊子料淋在了土豆泥的面上。頓時，芳香四溢，引得觀眾和評委猛吞口水。

林王府的陶清，此時已將大米搗碎，做成了米粉。他挑選的配菜是牛肉，此時已經將牛肉切成大小適中的方塊兒，放在湯料中燉煮。陣陣肉香飄過來，讓林苗也忍不住嚥了咽口水。她抬頭往陶清的灶眼看了看，發現他正在現場配製紅油辣椒。乾紅的辣椒粉，遇到熱油之後，瞬間噴薄出來的辣香，是擋也擋不住的。

相國府的邵超，挑選的食材是一大塊兒的紅薯粉，還有青綠的豌豆。只見他將紅薯粉片兒成薄薄的圓片兒備用，同時熱鍋下油，底料炒制好後，將青豌豆加入其中，再加入少量的水，慢煮爛燉，直至豌豆開裂，有的甚至將裡面的豆瓣和外殼煮開離了。邵超將滾燙的豌豆盛入碗中，然後將薄薄的紅薯粉片兒放入碗中，讓滾燙的湯將其燙熟，一道邵超特色的面非面就做好了。

一聲鑼響，宣佈第二環節的比賽時