開，碎小水泡不斷翻滾的狀態。

熬製清湯的時候。火候的把握尤為關鍵。火侯過大會煮成白色奶湯，火侯過小則鮮香味不濃。

沒過多久。清湯的香味就散發出來了，引得周圍圍觀的門人，不斷地咽口水。

“林苗這丫頭是在熬高湯嗎？為什麼味道這麼濃郁？”

“食材的選用沒有什麼特別，就是常用的老母雞和精瘦肉。她關鍵是火候把握得非常好。”

“看來這小丫頭還是有兩把刷子的。”

“要不然，也不敢挑戰教主了。”

高湯香味四溢後，林苗將剛剛切下來備用的雞肉。斬碎成肉茸，放蔥姜酒及清水浸泡片刻。

接著。把雞肉茸放入清湯，旺火加熱攪拌。待湯將沸時改用小火，不斷讓湯翻滾。湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附後，除盡雞茸。這一精製過程叫‘吊湯‘。精製過2次的清湯叫‘雙吊湯‘。

經過這樣一處理，高湯的香味更加的濃郁香醇了，但也更加的清亮了。

接著，她再次燒開水，將包在白紗布中的三黃雞開啟，浸入鍋中，水裡放一塊拍碎的生薑，一碗黃酒。把雞肉浸泡在裡面，大火燒開轉最小火燜一盞茶的時間。

然後迅速將三黃雞撈起來，放入涼水中冷透。

等到三黃雞涼透，不燙手的時候，從水中取出三黃雞，然後手撕成一小縷一小縷的。

“這是要做手撕雞嗎？”圍觀的門人看到林苗將三黃雞撕成小縷，忍不住猜測到。

“肯定不是啊，手撕雞的做法，不是這樣的，而且，手撕雞起熱鍋，油旺得很，哪裡像她做的這個。”

門人剛說完起熱鍋，就見林苗將鍋架上，先將鍋燒熱，然後放入芝麻油。濃烈的芝麻油香味，瞬間就四散開來。

“看來，她這也是要起熱鍋啊。”

“這種做法真奇怪，如果需要起熱鍋，剛剛為什麼又要將三黃雞在涼水中涼透。”

圍觀的眾人一時摸不著頭腦了。

林苗拍了一塊兒姜扔到油鍋裡，只聽嘶啦啦一聲響，油鍋中歡騰了起來。姜塊兒經熱油一煎，很快就泛出了金黃，姜香味混合著芝麻油的味道，特別的濃烈。

香味一被帶出來，林苗便熄掉了火，讓熱油靜置一會兒，涼一下。

然後加入花椒和乾紅辣椒，因為油溫已經稍涼，並不會將花椒和紅辣椒燙黑，卻剛好能爆出其中的香味。

接著，林苗將熬製好的精製高湯加入油鍋中，重新點火，小火稍微燉煮，讓所有調料的味道，和高湯充分地融合。

“哇！好香啊。”圍觀的門人，已經有人忍不住狂吞口水了。

正在忙活的烏蒙，聞到林苗這邊飄出的香味，也忍不住一愣，抬起頭，朝林苗這邊望了過來，神色中有些驚訝。

他沒想到，林苗這個小丫頭，居然能做出這麼香的菜。

反觀自己的面，此時還沒有什麼香味，烏蒙不禁加快了製作的進度。

林苗在高湯汁中略施薄鹽，然後將剛剛手撕好的雞肉，放入了湯汁之中，大火旺燒，開了之後，便關火靜置，讓雞肉充分入味。

“好香啊！”攬月嬌也忍不住朝林苗的方向伸長了脖子。

雞肉加入高湯汁之後，肉香遭遇調料的香味，迸發出了讓人垂涎欲滴的香味。

“噯，林苗，你這到底做的是什麼雞啊？有沒有什麼名字？”站在人群中的關言，忍不住出聲問道。

林苗擦了擦額頭上的汗，微笑著說道“我的這道菜，叫椒麻雞。這道菜和一般的雞不一樣，它並不油膩，既可以作為熱菜，也可以作為冷盤，區別就在於最後雞肉加入高湯之後，是否用大火煮沸。”

“所以你這是一道熱菜了？”

“嗯。”

“我們可不可以嘗一嘗，太香了。”有門人請求道。

林苗笑了笑，然後伸手指了指還在忙活的烏蒙“這得問你們教主，今天我這道菜的評委，只有他一個人，要是他願意讓你們大夥兒都嚐嚐，我是不會有什麼意見的。”

眾人希冀的眼神，都投向了正在忙活的烏蒙，可是，卻沒有一個人敢向他提出這樣的要求。

像是感受了大家熱切期盼的眼神，烏蒙從自己的菜上抬起了頭，冷冷地看了看眾人，然後說“想都別想！”

“”

好吧，美味當前，眾人只有狂吞口水的份兒。

烏蒙這邊，已經將麵糰揉好，此時，正在用拉麵的手法，將麵糰