不過，並不是所有的肉都適合這樣處理，這種方法處理過的肉，最適合拿來蒸煮。而如果是用來燉炒的肉，反倒不適合這樣拍打，會讓肉沒了嚼勁和彈爽的口感。

看來，烏蒙要做的，是燉煮的菜式啊。

一陣拍打之後，烏蒙用手試了試肉的軟硬程度，然後滿意地點了點頭。

接著，他將五花肉表面的皮去掉，將皮棄之一旁不用。然後將五花肉先切成薄片，然後再由薄片改刀成細絲，最後拿起宰骨刀，咚咚咚地剁成肉泥。

“原來是要做肉丸子啊！”林苗情不自禁地說道。

“林苗，你在幹什麼啊？怎麼還在看別人啊，你還不趕緊開始做。”攬月嬌見林苗一副看入迷了的樣子，忍不住出聲提醒她。

“哦，對啊，我差點忘記了。”林苗回過神來，抱歉地衝攬月嬌吐了吐舌頭。

她的樣子，惹得周圍看熱鬧的門人一片鬨笑。

“哈哈！居然忘了自己還在比試，看來教主的魅力就是大啊，居然可以讓對手看得如痴如醉。”

“對啊，這樣看起來，今天我們押教主贏，肯定是贏定了的。”

林苗回過神來，細細思考了一下。烏蒙做的是肉丸子，那麼應該是要做丸子湯。丸子湯的口感比較清淡，自己如果也做清淡的，怕是勝不了他，還是做口感濃重的菜式好了。

想到這裡，林苗先從食材架上，挑選了一隻肥碩的三黃雞。

三黃雞先洗淨，用開水燙一下，去掉上面的絨毛和髒東西。接著，她用針尖在三黃雞的雞身上，戳了無數個均勻的小洞。

然後，林苗將生薑剁成細末，花椒搗碎成粉，加鹽混合，將其均勻的抹在雞身上。

接著，她便開始用雙手，沿著雞身的骨骼紋路，開始細細地按摩。

圍觀的眾人見她這副樣子，不禁好奇又好笑。

“她這是在幹什麼啊？給雞按摩嗎？”

“我看她是在裝模作樣，現學現用，剛剛教主不是用刀背拍打了五花肉嘛。她肯定是受到啟發，所以也想透過按摩的方法，讓雞肉的肉質鬆軟。”

“聽起來還是挺有道理的，那她這麼做，也無可厚非嘛。”

“形似神不似，光學這點兒皮毛哪裡夠啊。要想做出好吃的東西，並不是學學別人的樣子，就可以做出來的。”

按摩了一盞茶的樣子，林苗停下手上的動作，將雞身用白紗布嚴嚴實實地包裹了起來，靜置一旁備用。（未完待續）

第173章　雞VS面

林苗抬起頭，往烏蒙那邊瞅了瞅，只見他已經將五花肉剁成了碎末。

烏蒙往肉末中加入澱粉，薄鹽，些許花椒粉，花生粉，然後用手使勁地將這幾種料揉勻。

接著，烏蒙在鍋中座水，架上火，旺火燒開後，在鍋中放入青綠的豌豆。

林苗有些好奇，這是要做什麼？加豌豆可不像是要做湯的樣子。

果然，烏蒙將火轉小，讓豌豆在鍋中慢慢燉煮。接著，他拿出來一些麵粉，開始揉麵。

烏蒙揉麵的方法，特別的霸氣，別人都是在盆中揉搓搗捏，他卻凌空甩打，麵糰不斷地在砧板上撞擊出啪啪的聲音。

“如果我沒猜錯的話，烏蒙這是要做丸子湯麵。”林苗喃喃地說道，這下子她終於明白了，為什麼烏蒙會在鍋中燉煮豌豆，一定是想做出豆湯麵的口感。

烏蒙要做的這道面，是清香爽口的口感，而自己做的這道雞，剛好和他的味道相反，希望能避其鋒芒。

顧不上看烏蒙的進展，林苗忙將心神收回來，繼續做自己的這道雞。

接下來，林苗要做的，便是熬製高湯。

高湯一般分為毛湯、奶湯、清湯三大類。

毛湯顧名思義，制湯手法比較粗糙，不太精細，一般用於普通烹調，餐廚中常常連續滾煮，連續取用補水。

奶湯要比毛湯口感濃郁，顏色發白，如牛奶一般。這種湯一般用於燉煮肉類或者蔬菜，對於提色非常有用。

可是，今天林苗要做的高湯。卻是第三種清湯。

清湯又分普通的清湯和精製的清湯。兩者味道都非常美味，差別就在於，精湯相比普通的清湯，更加的清亮，沒有雜質，味道也更加醇正。

林苗取來一隻老母雞，和一塊精瘦肉。

首先將雞肉切下來一大塊兒備用。然後先將這兩種食材。用滾水燙過。然後放冷水，旺火煮開，去沫。放入蔥姜酒，隨後改小火，保持湯麵微