成*人手掌那樣大的白倉魚在兩個人的眼裡正是適合海鮮快餐的主。

孫志成從一旁傘起一個專門用來抓魚的網兜，把還在水裡遊著的一條白倉抓了上來，也許是感覺到自己的末日就要到來了，這條白倉在拼命地掙扎起來，甚至還把兩個都濺了一身的水。

“呵，海生啊，你們海潭鎮來的海鮮那可都是很生猛的孫志成不由得知著說。

“哈！不生猛的哪裡敢真給你？走，我們回廚房試一下我們兩個人都不約而同地選擇的白倉是不是真的合適做我們的快餐的主幕。”趙海生也樂著說。

回到廚房之後，動手的當然還是趙海生。

白倉是倉魚的一種，因為其顏色灰白而被稱之為白倉，一般來說倉魚是越大越好，但是如果倉魚有手掌那樣大味道就已經很鮮味，是海鮮之中的極品之一。

趙海生此時手裡的這一條白倉正如同手掌那樣大。判斷魚是不是肥的方法其實都很簡單，那就是看魚身是不是圓或者是鼓的，而現在這一條白倉那本來扁平的魚身卻是如同吹了氣一般向著兩側鼓了起來，可見很是肥美。

趙海生把這條白倉放在了砧槌上，還用手按了一下，很是滿意，魚身圓鼓。而且按起來結實之中不乏彈性，肯定是好魚一條。

趙海生麻利地用刀把倉魚的魚肚切開。把內臟去掉，然後用水沖洗乾淨，其實倉魚的魚肚相對來說不算大，這也就讓它的魚身能吃的部分比一般的魚大，這是它的特點之一。

然後趙海生又把倉魚的魚尾和背上魚腹下的魚結切掉，只留下魚。

般吃魚，特別是大魚，最好吃的魚肉會是腹都有魚鰭的部分，又或者是魚頭裡面的那兩塊小的肉，但是這些對於倉魚來說則是不適合的，倉魚全身最精華的部分就是魚身的中部，以一條巴掌大的倉魚來說，最美味的部分也就不過是最中央的半指厚的部分。

因為這部分往往是魚身中最“鼓。”也就是最肥美的部分，既然這是試驗，趙海生就選取了這一全部分做為自己的試驗品。

把倉魚平放在砧板上，左手併攏按住魚身，趙海生右手握刀，手腕用力在倉魚魚頭往下一點的地方一切，整個魚頭就被切了下來。

旁觀看的孫志成不由得讚歎地點了點頭。趙海生這一刀下的部位很準確。更為關鍵的是聽聲音只有“刷”的一聲輕響，然後魚頭與魚身就分成了兩半，這刀法看著簡單，但是沒有下過苦功的人也是不可能做得到的。“此時孫志成已經看出來趙海生是要選取倉魚中央的部分進行嘗試，就問：“海生啊，你看這倉魚的頭、還有一會你打算切下來的魚尾，我們難道就這樣白白的浪費了？”

搖了搖頭，趙海生笑著說：“當然不可能，如果真的是這樣我們的店恐怕馬上就會倒嘍，成本太高了。至於這倉魚的頭和尾到底怎麼樣來處理我們還得再想想辦法，或者可以用來煮湯什麼的。”

孫志成點了點頭，沒有再說話，而是接著看趙海生怎麼樣處理手中的倉魚。

把魚頭切下來之後，趙海生又把魚尾部分往上大概半指的長度切了下來。這樣就剩下中間的那一塊比半指長不了多少的倉魚魚身了。

趙海生又把這一半指長的倉魚切成兩半。每一半都大約一厘米多一

倉魚香煎有一個特別要講究的地方，那就是這魚肉不能切得太薄，太薄了下油鍋一煎水分會散失的太快，會讓魚肉變幹，味道和口感都會變得極差，同時，太薄的魚肉在煎的時候很容易就由於翻動而破裂，這樣都是很不可取的。

在趙海生看來，一厘米厚多一點是最合適的一個厚度。倉魚魚身是中間鼓，兩邊薄的稜形狀，看起來是很漂亮的。

趙海生又用水把魚肉沖洗一遍，這是因為倉魚在一刀切之後會有一點“魚血”這些東西如果不沖洗乾淨，會影響一會下油鍋煎時的效果，因為這些東西很容易就焦，會極大地影響味道。

雖然對於一般人來說這種味道的影響都還能在接受的範圍之內，但是對於精益求精的趙海生來說顯然是不可以接受的。

把魚沖洗乾淨之後，趙海生並沒有馬上就下油去煎，而是把這兩塊倉魚放到了篩網上，直到上面的水分不再往下滴之後才開始動手去煎。

這是因為如果網把倉魚洗乾淨不滴乾水，一是下鍋的時候會讓油濺得四處都是，更為重要的是這樣的倉魚很難煎出“幹身”和金黃色來。

趙海生很顯然是不可能在這樣的細節上犯錯的。

孫志成看到趙海生如此講究的每一不，於是笑著說：“海