不要說這大唐，就是後世，許多地方特有的食材調料，一出了那地方，是想買都沒得買的，就像是客家人喜歡用的許多香料一樣，只有客家人才有，才會用，其他地方几乎沒有。而若是讓那些沒喝過閩越一帶的米酒的人來，看到那碧綠清澈的酒，恐怕還要以為是加了食用sè素的呢。

因此，惟有不限食材，不限烹調方式，只看結果，才是真正公平公正的比賽。

所以，現在王況和評考局的成員現在坐在鐘樓上，看著下面的食材，簡直就是五huā八mén，什麼都有。甚至於，王況看到了一家酒樓竟然用的是鯿魚，也就是武昌魚，還是活的，也真難為他們了，這麼遠，想要保證魚能活，恐怕是拉了一整個大木桶養著來的，估計路上還基本都沒活成。

只不過，這些食材雖然驚異，但基本都是王況見過的，所以也不覺得奇怪，倒是其他人，見到那些奇形怪狀的食材，個個嘖嘖不已，尤其是見到一家按王況估計應該是福州來的酒樓，拿出了條帶魚來，除了孫銘前估計去過海邊，可能是見過帶魚的而比較平靜外，其他人都站了起來，盯著那閃著銀光的帶魚，若不是因為是評考局成員就得待著的規矩，恐怕早就全跑下去瞧新鮮了。

帶魚是深海魚類，很少浮到淺海水面，因為其只要上浮太高，就會因為體內外的壓力失衡而死亡，所以，即便是在後世的市場上，也是見不到活帶魚的。王況感到驚奇的是，以現時的捕撈技術，他們怎麼能捕到帶魚的？

如果王況所料不差，這家酒樓要做的就是酒糟帶魚了，酒糟魚可是地道的福州名菜，後來又發展出了酒糟ròu等等其他品種。可惜了，帶魚ròu質較粗，恐怕會因此影響了口感而減分，王況可以斷定，評考局的成員，絕大部分肯定是沒吃過帶魚的，並不知道帶魚在ròu質上的劣勢。

王況也沒打算提醒一下，作為評考局的人，也是需要鍛鍊的，也不是誰生來就能做評考的。

午時一到，鐘聲一響，就算是結束了，因為是第一次，所以倒也沒那麼嚴格，有些沒烹完的也沒人去催促，由著他們繼續去做，不過到了最後，還是會根據其完成的程度來適當的扣些分的。

大多數人是早已經完成，這些人在事先來建安前就已經知道了大致流程，許多準備工作能提前做的就都提前做完了，再說，整整一個半時辰，即便不提早準備，平常的菜餚也夠他們烹出好幾道了。只有那些繁瑣的菜式才需要大量的時間。

評考們依次走過各灶位，先看型，再看sè，然後是聞香，最後才是品嚐。幾百個灶位，烹出的菜餚也是上千，有的是隻烹一個的，有的是沒多大把握，一口氣烹出好幾道的，評考們自然也是不可能全品嚐過去，一千多道，就算每道全只吃一小口，也要有那麼大的胃啊。

所以一般就是如果型sè香三關都不出彩的，就直接的跳過，不動筷子了，這樣固然是難免有遺漏掉某道好菜的可能，但速度上卻是快了許多，而且，遺漏的也不要緊啊，只要你能提出疑義，並請了五位圍觀的百姓來品嚐後說不錯的，還是可以請評考返回來再評的。

任何一項賽事，都沒辦法做到十全十美，只能是儘量的往這個方向去靠。

整個評選也huā去了一個多時辰，一直等到午時過了，這才公佈名次，那些參賽者們也都是先圍了上去看誰選上了，名單裡有沒有自己，然後這才返回去挑那些前百名的菜餚品嚐。

人都是不服人的，他們這麼做無非就是想擠下幾名下來，進了百強的，想讓自己更進一步，沒進的則想擠了進去。

孫嘉英做的魚丸當仁不讓的得了第一，這些天裡，他們沒事幹就盡做魚丸了，如今做的魚丸形狀外觀上可是比王況當初做的漂亮了許多，型，sè這兩位一下就佔齊了，再一吃，就把那些自認是饕餮的評考們舌頭都差點咬了。

有xìng子急的，在吃的時候是猛的一口下去，頓時餡中滾湯的湯汁把他給燙的呲牙咧嘴的，卻是偏生要顧著評考的微型，叫又叫不得，吐又吐不得，只能強撐著，用舌頭撥nòng著最裡含的滾燙魚丸，雙手也不由自主的扇來扇去，模樣要多滑稽就有多滑稽。

正如王況所預料的，建林酒樓，山外山，星君酒樓都進了前十，兌現了之前的非建安人至少拿到兩個名次的包票。

杏huā村只進了前百，這也是沒辦法的事，全場就只有他們是拿了酒來參賽的，獨一份，能有個代表就算不錯了，還能蓋過那些菜餚去？

在看名單的時候，貼在旁邊的今後大比的相關變動和規