蛋吧，這次我肯定能記住！”陳姐哀求合上十指，這不是她第一次求程袖，只是每次程袖協助她做完，她完成的都非常好，但單獨去做，卻造成很多次的失誤。

程袖耐心十足道：“這樣吧，這次我來做，你給我打下手，然後所有的細節由你完成，這樣等陳姐你單獨做得時候，就不會忽略細節上的失誤。”

陳姐抱住程袖，使勁蹭：“就知道袖袖你最為我著想了！”

程袖拍了拍陳姐腦袋道：“要努力哦。”

陳姐用力點頭：“嗯嗯！”

真是可愛的陳姐。

程袖彎了彎嘴角。

程袖拉著陳姐去洗手，然後圍上圍裙，站在面板前，道：“陳姐，準備好香菇、杏鮑菇、洋蔥、西葫蘆、雞蛋……”

陳姐點點頭，去清洗蔬菜，程袖則去取調料，製作歐姆蛋的需要燒鹽，燒鹽即是烘焙過的鹽，程袖將鹽處理過放置小碟中，又取出胡椒粉、乳酪片以及葡萄籽油。

程袖忙完，見陳姐還在洗菜，便把雞蛋接手，抖動蛋殼，如同變魔術般，把蛋清和蛋黃分離，把蛋黃打散……

這個過程，僅用了三秒。

而陳姐也剛洗完菜。

程袖要將這些蔬菜切成碎末，她沒有把這個工作交給陳姐，因為她們要節省時間，她做的話會更快，不是說陳姐做的不好，這幾天程袖看來陳姐已經夠努力了，而刀工，是需要時間磨練的。

程袖先拿出西葫蘆，右手持刀，左手扶料，用刀時手掌緊貼著西葫蘆。

她還不是程尚食的時候，只是尚食局裡的最普通不過的宮女，因出身不好，宮裡無路，做得也是最辛苦的工作。

切帶骨帶殼的海產，宰鮮血淋盆的畜類。

在尚食局幾年，原本細胳膊細腿、賣穡�敱�男⊙就罰�採��肪土司倨鷚話訊綣塹叮�鋇杜�綣嚳紓��杜�璉�椎謀玖歟��較戮徒餼雋撕芏嗄兇傭冀餼霾渙說墓峭釩餱印�

帶殼帶骨的是硬實性原料，而現在她切的西葫蘆，是脆性原料，要的不是如雷般的力氣，而是手掌和手指的靈活性。

陳姐在旁看著，而她們一無所知的是，田秀也在默默關注，只見程袖手底下的那切刀右手快如疾風迅雷，左手的中指在調節安全的尺寸，大拇指穩按西葫蘆，無比嫻熟的配合，讓人的肉眼都無法捕捉到速度。

陳姐露出羨慕和神往的表情：“袖袖，你的刀工練時間不短吧？”

程袖邊切邊道：“是啊，五六年吧……”

程袖在尚食局切了五六年的骨頭。

“咄咄咄……”程袖開始將那些西葫蘆塊切成沫。

其實西點課上是可以使用絞餡兒機，但程袖覺得那不是給廚師用的東西，刀工是廚師引以為豪的本領，只有親手觸控食材本身，才能瞭解它，才能知道如何更好製作它。

西葫蘆和洋蔥是脆性材料，用得是直切刀法，蘑菇是軟性材料，程袖準備用推切，總而言之，她用了這幾種刀法，陳姐看個大概，懵懵懂懂，而田秀眼中的驚訝、驚喜、讚歎毫不自知的全都暴露出來。

將所有食材切成沫以後，程袖便把案臺交給了陳姐，她在邊上指導和幫忙。

開溫火，倒油。

這個動作陳姐練了不下十遍，已經很熟練，手臂一揮，還頗有氣勢。

將食材的碎沫按照順序，依次地倒進鍋裡炒熟，撒下燒鹽和胡椒粉，香味瞬間出來。

出鍋後，洋蔥辛辣中帶著甘甜，香菇的飄香，杏鮑菇的柔和，西葫蘆的清甜，匯聚起來，相合包容。

再將乳酪片倒進，有了讓胃蠕動飢餓的酸甜感。

陳姐不由嚥了咽口水。

蛋黃皮做法是陳姐最容易錯的一步，程袖把著她的手，把蛋黃倒進鍋內，完美地掌握好薄厚。

陳姐看到蛋黃皮在油鍋中成金黃色，驚喜道：“成功了！”

撈出蛋黃皮，把餡兒包好，這次程袖再次幫助陳姐將包著豐富香濃餡料的歐姆蛋擱進鍋裡熱一遍，之前幾遍裡蛋黃皮沒有包緊就會前功盡棄，所以這次陳姐非常小心，好在看清楚程袖的技巧，陳姐也掌握如何最後完成歐姆蛋。

出鍋，上盤。

陳姐露出欣喜的表情，這次做得肯定非常成功，雖然主要是程袖動手，但好歹她參與了不是？

“一定非常好吃！”陳姐期待無比。

程袖回憶了歐姆蛋製作過程，沒有任何的小失誤，於是同意陳姐的說法。

田秀