欲。甜味並不強烈，口感很清爽。

正餐後雞尾酒AfterDinnerCocktail

正餐之後喝的雞尾酒。目的是在進餐之後清新口氣或促進的消化。它是有效利用甜露酒風味的甘甜濃重的雞尾酒。

全天可飲的雞尾酒AllDayCocktail

任何時候喝都沒關係，當然，上述幾種雞尾酒也沒有必要過分拘泥。多數雞尾屬過一類。

睡前雞尾酒NightCapCocktail

睡前雞尾酒即所謂安眠酒。睡前，為能熟睡而喝。一般認為睡前酒最好是以白蘭地為基酒的，味道濃重的雞尾酒和使用雞蛋的雞尾酒。

簡單來說，雞尾酒可大分為兩種

（1）直接飲料（StraightDrinks）：

使用單一材料，經過加工，以原味呈現。

（2）混合飲料（MixDrinks）：

混合多種材料調製，口味繁多，風格千變萬化。

其次，雞尾酒尚可依其酒精成分、飲用時間、冷熱口味，分成如下數類

（1）短飲料（ShortDrinks）：

需要在短時間內飲盡，酒量約60ml，3－4口喝完，不加冰，10－20分鐘內不變味。其酒精濃度較高，適合餐前飲用。

（2）長飲料（LongDrinks）：

放30分鐘也不會影響風味的雞尾酒，加冰，用高腳杯，適合餐時或餐後飲用。

（3）硬性飲料（AlcoholDrinks）：

含酒精成分較高的雞尾酒屬之。

（4）軟性飲料lcoholDrinks）：

不含酒精或只加少許酒的檸檬汁、柳橙汁等調製的飲料。

（5）冷飲料（ColdDrinks）：

溫度控制在5－6度之間的雞尾酒。

（6）熱飲料（HotDrinks）：

溫度控制在60－80度之間，以HotWhiskyToday最具代表性。

此外，雞尾酒的味道可分為5種，即：甘、辛、中甘、中辛、酸。

飲酒的時段則分為：餐前、餐後、全天。

雞尾酒的四種調製方法：

搖和法（shake）、調和法（stir）、兌和法（build）、攪和法（blend）

調製雞尾酒的輔助方法：

擰絞（twist）：1cm×5cm檸檬皮擰絞，飾與酒中。

檸檬油調香（zest）：將檸檬皮中的香味油擠入雞尾酒。

螺旋狀果皮（spiral）：江削成螺旋狀的果皮垂於杯中。

杯口加霜（fros：用檸檬片把玻璃杯口沾溼，將杯口輕輕浸入精白糖或細鹽中（根據配方而定）。

製作糖漿esyrup；sugarsyrup；simplesyrup）：糖粉：100℃開水=3：1形成透明無色糖漿

雞尾酒的種類

之前小月為大家稍微介紹了一下關於雞尾酒的基本知識，下面就介紹一些雞尾酒的調配方法。

不過熟知雞尾酒的朋友也都知道，就算同一種雞尾酒，在不同的調酒師手中調出來，味道或者名字也都會不一樣的。

雞尾酒的產生本身就是想像力和創造力的延伸，所以下面的大家可以看看，然後試著自己調配噢~

雞尾酒種類

懸浮式威士忌WHISKYFLOAT

材料

威士忌45ml

礦泉水適量

用具

平底杯一隻

做法：

1。將冰塊放入杯中倒入礦泉水

2。慢慢在上面浮一層威士忌

這是一種由礦泉水及威士忌構成的二層式雞尾酒，看起來非常漂亮。它利用水與威士忌間的比重差，將威士忌懸浮在礦泉水上面。日本是以度數和％來表示酒的酒精濃度，但是美國與英國則是使用Proof，美國100％的酒精以200Proof來表示。80Proof等於日本的40度。英國100％的酒精以175Proof來表示，其70Proof相當於美國的80Proof，也就是日本的40度。

熱威士忌托地HOTWHISKYTODDY

材料

威士忌45ml