清涼飲料Cooler

是烈性酒中加檸檬、酸橙的果汁和甜味料，再加滿蘇打水或姜麥酒的型別。Cooler，即清涼飲料之意，不一定非用吸管不可，也有以葡萄酒為基酒的無酒精的型別。

香甜酒Flip

在葡萄酒、烈性酒中加雞蛋、砂糖的型別。喜歡的話最後撒上點肉豆蔻，有冷熱兩種。

餐後飲料Pousse－Cafe

把任何種類的烈性酒，甜露酒、鮮奶沒按密度的大小依次倒進杯子，使之不混合在一起的型別。重要的是事先了解各種酒的密度。同種酒廠家沒其密度也有差，須加註意。

潘趣酒Punch

以葡萄酒、烈性酒為基酒，加入各種甜露酒、果汁、水果等製成的。作為宴會飲料，多用混合香甜飲料的大酒缽調製，夠幾個人喝的。幾乎都是冷飲，但也有熱的。Punch據說是梵語“五個”（Pancha）之意，源於印度人的語言Punch。它是在印度喝的用亞力酒、水、檸檬汁、香料等5種材料混合而成的飲料。

酸味雞尾酒Sour

酸味雞尾酒是在烈性酒中加檸檬汁、砂糖等甜東西和酸東西的型別。此酒在美國原則上不用蘇打水。其他國家有用蘇打水和香檳酒的。Sour就是酸味的意思。在日本用酸東西或甜東西對人燒酒的酸味雞尾酒很歡迎。

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雞尾酒術語

基酒（base）：調製雞尾酒時使用的最基本的酒。

注入調和器（dash）：一種附於苦味酒瓶的計量器。

滴（drop）：通俗的計量單位。

盎司e）：一種專業計量單位。簡寫oz1液體盎司：容量計量單位，1英制液體盎司=28。3495231毫升

1美製液體盎司=29。571毫升

茶匙（spoon）：一種計量單位。1spoon=10drop

澀味酒（dry）：指調好的略帶辛辣味的雞尾酒。

單份（single）：30ml

雙份（double）：60ml

純粹（straight）：不加入任何東西的酒。

酒後水（chaser）：一是喝過較烈的酒之後，在杯中加入冰水品飲，可與烈酒中和保持味覺的新鮮，可以根據個人喜好加入蘇打水，啤酒，礦泉水等代替。二是指飲料中加入某些材料使其浮與酒中，如鮮奶油等，比重較輕的酒可浮於蘇打水上。

熟悉雞尾酒的朋友肯定都知道，雞尾酒是由六大基酒加上其他香料、果汁調配而成。以下介紹的就是六大基酒和基礎的香甜酒、配料

六大基酒和香甜酒

琴酒

伏特加（Vodka）

蘭姆酒（Rum）

龍舌蘭（Tequila）

威士忌（Whisky）

白蘭地（Brandy）

香甜酒（Liqueur）

五大汽水

蘇打汽水（SodaWater）

通寧汽水er）

薑汁汽水erWater）

七喜汽水（7－UP）

可樂（Cola）

重要配料

紅石榴汁（Grenadine）

檸檬汁（Le

萊姆汁（Lime）

鮮奶油（Cream）

椰奶（Plada）

鮮奶（Milk）

蜂蜜（Honey）

藍柑汁（BlueCuracaoSyrup）

薄荷蜜（PeppermintSyrup）

可爾必思（Calpis）

葡萄糖漿（GrapeSyrup）

重要果汁

柳橙汁、鳳梨汁、番茄汁

葡萄柚汁、葡萄制、芭樂汁

蘋果汁、小紅莓果汁

運動飲料、楊桃汁、椰子汁

備用配料

杏仁露、豆蔻粉、芹菜粉

紅櫻桃、綠櫻桃、香草片

洋蔥粒、橄欖粒、辣椒醬

辣椒油

以TPO來劃分雞尾酒

正餐前雞尾酒Per－DinnerCocktail

即正餐前喝的雞尾酒。目的是滋潤喉嚨，增進食