沈默又飛快地算起來。

500個餐位，按50％的上座率，中午加晚上一共就是500人次，人均消費15元，那一天的營業額大概就是7500元的樣子。

他驚訝地說道：“老闆，這麼一算，我們並不比湘水大飯店賺啊！”

吳小正笑道：“沒錯，因為你是按合格的標準算的。但一家真正火的餐廳，它的就餐人次每天應該達到餐位數的3倍以上。”

吳小正說的是另外一個事實。

一般來說，一個很火的餐廳，在就餐高峰期，一個餐位起碼要接待兩波人。

如果火得出現排隊等位的情況，那這個數字就會更高。

湘省人愛吃是全國出名的。

因此哪怕在這樣一個小縣城，有了政府單位的幫襯，吳小正相信，只要自己做好了，吳大廚食府是必火無疑的。

當然，做可行性分析時，資料必須做得相對保守一點。

“所以，最保守估計，我們的吳大廚開業後，一個月的營業額起碼在30萬以上，理想一點，應該超過40萬。”

這個數字就有點可觀了。

吳敏霞好奇地問道：“那每個月的利潤有多少啊？”

這才是最關鍵的問題。

因為對一家餐廳來說，利潤才代表投資回報。

這個問題當然難不倒吳小正。

他又開始報數字。

“一家高檔餐廳，它的食材成本大約佔營業額的20％，餐飲營業稅為5。65％，不過這一塊我們前三年應該可以免去了，所以我們的毛利率高達80％。”

所有人都嚇了一大跳。

難怪說做餐飲賺錢，原來食材成本這麼低，毛利率這麼高。

吳小正繼續往下報數字：“人工成本約15％，水電成本5％，裝修及裝置折舊攤銷約5％，場地租金小地方約10…15％，大城市約20％……”

“算下來，總成本大約佔營業額的50…60％，所以淨利潤大約為營業額的40％，不過這裡的話，我們的場地租金省去了，因此這家吳大廚食府，利潤應該高達50％以上才對。”

所有人驚呆了。

按吳小正的演算法，這樣一家吳大廚食府，每個月的利潤將高達15到20萬。

這也正是吳小正要在這個年代開餐飲連鎖的原因。

與後世相比，現在的人工、場地成本比後世要低得多，競爭也小得多，因此利潤也要高得多。

這簡直是一家能下金蛋的母雞！

第365章　下金蛋的地方？

九二年真的是個好年代。

在這一年，中國堅定不移地開始了市場經濟之路，百業待興，老百姓的腰包裡也越來越有錢了，正是優秀企業賺錢的大好時機。

以餐飲業為例。

在這個年代，淨利潤率高達30％的飯店比比皆是，高達40％的飯店也不罕見。

可到了後世，餐飲業的淨利潤率普遍只有10…15％，高達20％就已經算得上是優秀企業。

原因在於，在這個年代，很多人的腰包開始鼓起來了，但生活成本還並不高，因此老百姓更願意在吃喝上多花點錢。

並且，在這個年代，餐飲業的競爭還很不激烈，正是生存和發展的好時機。

可到了後世，老百姓的錢看似更多，但生活成本也更高，生存的壓力更大，因此在吃喝上反而比較節省。

再加上後世的場租成本、人工成本都大幅度上漲，競爭也激烈到了極致……

諸多原因，導致後世餐飲業的淨利潤率越來越低。

而吳小正之所以急於進軍餐飲業，還有很重要一個原因，那就是與餐飲業有關的大名鼎鼎的“國八條”禁令，還要到20年以後才會頒佈。

這意味著在這個年代，公款吃喝還是主流，而且會愈演愈烈。

吳小正盯上了這一點，所以他要做高階餐飲業。

這種便宜與其給別人去佔，還不如讓自己來佔。

可以說，吳小正又在養一隻會下金蛋的母雞。

吳敏霞一算，不得了啦。

我的個天，30萬的投資看起來很高，可這小子準備兩三個月就回本啊！

她預估得沒錯，吳小正確實有這個打算。

在前世，就算是在競爭日益激烈的十年後，吳小正所投資的連鎖餐廳基本上都能半年回本，效益好的餐廳回本時間甚至只需要三