，食品行業堅信不能售賣藍色食物，為了保證顧客的食慾，連飯店的餐盤都儘量避免用藍色。除了不常見的食物顏色，人類還很難接受反常識的食物顏色，比如綠色的雞腿。

那麼或許很多人會疑惑，高校食堂菜為何熱衷“黑暗料理”？

由於高校食堂大廚做的是大鍋飯，首要考慮的就是成本問題。

水果保質期很短，學校超市裡沒賣掉的水果直接丟掉浪費食物，又會造成經濟損失，食堂自然成了它們“發揮餘熱”的好歸宿。除了水果，超市裡其它保質期不樂觀的零食們，也可以在“退休”前搖身一變，升級成為正餐。中秋節之後，很多院校都會出現一道“應節菜”，此菜自帶熱搜體質，發展出眾多派別，沒錯！就是網紅菜月餅系列：月餅炒辣椒、剁椒蒸月餅、拔絲月餅、香煎月餅、糖醋月餅、滷月餅、小蔥拌月餅等。

然而月餅、妙脆角、貓耳朵、乾脆面出現在食堂菜的頻率並沒有水果高，因為水果除了保質期更短，還擁有一項特殊優勢——營養價值高。

雖然很多人對水果炒菜很排斥，但營養學家表示，像蘋果、梨、桃、香蕉、菠蘿等維生素C含量不高的水果，炒菜吃營養損失並不大，而且有些水果做熟後，其中的抗營養成分會有所下降，水果細胞壁得到軟化，質地變軟，對胃腸道的刺激作用也會減少，特別適合消化吸收能力較差、食慾不佳的人群。

另外，水果與肉類食材、蔬菜搭配可以增加菜餚的風味，尤其是菠蘿、獼猴桃、木瓜等水果中的蛋白酶還能起到“嫩肉粉”的作用，幫助腸胃吸收食物中的蛋白質和礦物質，防止積食、上火。蘋果、芒果等水果中的可溶性膳食纖維還能有效降低膽固醇。

同樣是水果入菜，菠蘿古老肉就非常受歡迎

總之，為了在節省成本、減少浪費的基礎上，讓廣大師生吃得更營養，更健康，高校食堂的大廚們在創新這條路上越跑越黑。

周方遠對此就深有體悟，而且他也是最近才發現，其實遠方集團內部食堂，就偶爾會出現一些“黑暗料理”。他也嘗過，味道怎麼說呢，其實是不錯的，但就是顏色很奇特，而且各種食材，總是能超出你的想象。你根本想不到的搭配，就直接出現在你的面前。

不服？

不服也不行。

人家大廚就是這麼喜歡與眾不同，不喜歡也沒辦法。

周方遠對此不發表意見，反正他很少在食堂吃，而且食堂大多數菜品是不錯的，再說不也每人舉報嗎？不舉報，那就預設是大家能接受就可以了。