其實所謂的黑暗料理，一般是有兩種說法。

第一種，就是正經的黑暗料理，就如同前文所說的諸如鯡魚罐頭等等的那一類，除了本地人，一般人是完全無法接受的，別說吃，就是看一看聞一聞都會感到不舒服的，正經的黑暗料理。第二種，就是比較突破想象，先不說味道如何，最起碼成菜在正常人的認知中比較不太容易接受，或者無法長期使用的菜品，也可以稱作黑暗料理。

就歐洲而言，有三個國家的菜，整體可以算作是黑暗料理。

英國菜算是首當其衝了。

英國菜可以用一個詞來形容——“Simple”（簡單）。其製作方式只有兩種：放入烤箱烤，或者放入鍋裡煮，做菜時什麼調味品都不放，吃的時候再依個人的愛好放些鹽、胡椒或芥茉、辣醬油之類。在西方，一直有一個經典笑話：“天堂就是，英國警察、德國技師和法國廚師；地獄則是，德國警察、法國技師和英國廚師。”

英國菜選料比較簡單，雖是島國、海域廣闊，可是受地理自然條件所限，漁場不太好，所以英國人不講究吃海鮮，比較偏愛牛肉、羊肉、禽類等。

簡單而有效地使用優質原料，並儘可能保持其原有的質地和風味是英國菜的重要特色。英國菜的烹調對原料的取捨不多，一般用單一的原料製作，要求廚師不加配料，要保持菜式的原汁原味。

英國菜有“家庭美餚”之稱，英國烹飪法根植於家常菜餚，因此只有原料是家生、家養、家制時，菜餚才能達到滿意的效果。

英國菜最常見的烹飪技法是水煮和煎炸。最常用的食材是牛羊魚肉、土豆、培根、雞蛋、青豆、番茄以及一些時令蔬菜。

英國兩個被稱為國菜的菜餚：炸鱈魚配炸馬鈴薯，烤牛肉配約克郡布丁。除此之外，還有一些比較有名的菜式，像是燻魚、約克郡布丁、德文郡奶油、鬆餅、鬆脆煎餅、聖誕節布丁、糖漿餡餅、蘋果布丁、黑梅蛋糕、酥餅、藏紅花小圓麵包、帶骨腿肉下面烤的土豆、英格蘭北部美味土豆餅、麵包汁、辣根汁、薄荷汁、蘋果汁、紅加侖子醬、甜泡菜、羊肚雜碎布丁、都柏林大蝦、牛津桔皮果醬、斯蒂爾頓乳酪、溫斯萊臺爾乳酪、考克斯橘蘋果、英國鄉村麵包、羊油布丁等等。

味道其實不能說真的很差，只能說很多人吃不慣罷了。

當然了，要說真正的黑暗料理，英國那自然也是有的。

比如說大名鼎鼎的仰望星空。

英國的“仰望星空派”從第一印象就能讓你大吃一驚，造型獨特，一點也不做作，可以看到魚頭和魚尾，看起來畫風和常見的派一點也不同。吃的時候都不知道該如何下嘴，而且看這裡面的魚頭，大家還會調侃這是一道“死不瞑目派”。仰望星空派一開始是為了紀念一位名叫湯姆保庫克的船長在冒險出海後捕獲到的七種不同的魚類而做出來的。在傳說中，那位船長在一個暴風雨的天氣裡，為了不讓大家捱餓而勇敢地出海捕魚，乘風破浪，捕到了很多的魚。這位船長滿載而歸之後，將這些魚做成了派，分給了飢餓的村民，讓大家免於餓死。

做這道菜需要用到很多種魚，裡面的餡料是切成塊的魚肉，在魚肉中加入調料醃製，在加入檸檬汁、香草、奶油以及大量的土豆泥，之後就可以蓋上派皮，把沙丁魚放在派上，要把魚頭和魚尾露出來，放進烤箱裡面烘烤即可食用。做法在大家看來非常的簡單粗暴。為了紀念保庫克船長，還有餐廳會在12月的一天裡免費為大家提供仰望星空派，以示對船長的致敬。

在很多人看來，英國菜在製作上太省事了，有種隨便做做的感覺，這也是英國菜看起來一點也不精緻不美味的原因。

大多數國人，對英國菜的反應，也確實是不太好。

另外，既然說到這裡了，那就不得不說一下，同屬於歐洲範圍的俄羅斯菜，其實還是很不錯的。

俄羅斯菜餚特點為選料廣泛、講究製作、加工精細、因料施技、講究色澤、味道多樣、適應性強、油大、味重。俄羅斯人喜歡酸、甜、辣、鹹的菜。因此，在烹調中多用酸奶油、奶渣、檸檬、辣椒、酸黃瓜、洋蔥、白塔油、小茴香、香葉作調味料。

俄羅斯人特別喜歡鮭魚、鯡魚、鱘魚、鱒魚、紅魚子、黑魚子、煙燻過的鹹魚、鯧魚等。但肉類、家禽菜餚和各種各樣的肉餅，非得要燒得熟透才吃。俄羅斯人也喜歡吃用魚肉、碎肉末、雞蛋、蔬菜做成的包子。

俄羅斯倒也有一些名菜，尤其是其中幾道菜，俄羅斯民族傳統美食基本上每個家庭都會做，做法不