糖。無糖餅乾，它可能沒有加白砂糖，也沒有加甜味劑，口感上很淡，但由於餅乾的原料是麵粉，就可以升高血糖。無糖湯圓也是如此，雖然沒有新增蔗糖，但是湯圓含有澱粉，攝入後還是會引起血糖升高。

市面上很多的“無糖食品”通常是精製的米麵經過比較充分的烹飪後製成的，他們的血糖負荷並不低，有時甚至會引起血糖的大幅度上升，尤其對餐後血糖影響非常大。所以無糖食物不能肆無忌憚的吃。

對於糖尿病人來說，如血糖穩定，可少量吃這一類的“無糖食品”，但在吃無糖食品時一定要將其產生的熱量計算進一天所需要的主食量中，然後一定要減去相應的主食量。對於血糖波動很大、血糖值很高的患者，建議不吃。

無蔗糖食品一般會新增甜味劑，相當一部分無蔗糖食品裡還會新增增稠劑、穩定劑、品質改良劑等以改善口感。常用的增稠替代品，如糊精、改性澱粉等，其實也是糖類。因此，糖尿病人在購買無糖產品之前，一定要看清配料表，提防增稠劑含量過高或含有蔗糖之外的糖類物質，從而對血糖造成影響。無糖或者低糖食品不等於降糖食品，即使是質量合格的無糖食品在本質上來說也只是低糖食品，糖尿病人可以少量食用，但絕不能替代藥物的治療。

而且糖尿病患者除了要減少糖分的獲取，一些油脂含量豐富的食物也要少吃。雖然部分無糖的食物在製作的過程中，沒有加入糖類物質增加口感，但是可能新增的油脂比較多。

特別是那些高纖維素的餅乾，在製作的過程中，為了讓餅乾的口感保持良好，會加入較多的食用油，而這些油脂新增過多，同樣容易增加肥胖的風險，未必真的健康。因此，有糖尿病在影響需要謹慎一些，並非無糖食品就可以經常大量獲取。

除此之外，很多人陷入誤區，認為糖尿病患者只要吃無糖的食品就可以保持身體健康狀態，其實，無糖食品並非真的安全。有部分無糖食品在製作的過程中，也會新增各種各樣的食品新增劑，甚至還有防腐劑，大量攝入這些食物雖然沒有血糖升高的風險，但是有可能會影響身體其他重要器官、組織的健康。另外，部分無糖食品也只是商家炒作的偽概念。

當然了，僅僅只有甜味劑的話，那確實是不影響血糖的。

在食物中，最終對血糖產生影響的物質是葡萄糖。而在無糖食品中，其之所以有甜味，是因為新增了甜味劑，這種甜味劑本身沒有熱量，也不能被人體吸收，所以也不會對血糖產生影響。但需要注意的是，針對無糖蛋糕、無糖餅乾等，雖然其調味品不會對血糖影響，但也要注意其他成分，比如製作蛋糕、餅乾的麵粉等，也會造成血糖的波動。所以，無糖食品給了糖尿病患者更多品嚐美食的機會。

但甜味劑本身存在一個問題，那就是吃多了肝受傷。

除了對血糖的影響需要糖尿病患者關注，過多的食用無糖食品還可能帶來一項危害。

甜味劑穿腸過，留下的是可能是受傷的肝臟。甜味劑進入身體後，需要藉助肝臟代謝排出體外，這也意味著，給肝臟增加了一些額外的負擔，如果人們無限制地進食甜味劑，比如將無糖飲料當水喝，長此以往，肝臟很可能出現“過勞肥”，也就是可能增加脂肪肝的發生風險。尤其是糖尿病患者本身就更容易出現肝臟問題，更是要保護好肝臟。

尤其是對於已經肥胖的患者來說，往往本身就已經患有了不同程度的脂肪肝，平時肝臟就在超負荷運轉，如今再加入甜味劑的話，很容易造成肝臟受損，嚴重者，甚至可能形成肝硬化，危險性可以說是非常不小了。

所以無糖食品對於糖尿病人，絕對稱不上是緩解壓力的利器，只能是稍微有點用而已，用處也不是很大。

那麼周方遠為什麼還要做無糖食品呢？很簡單，市場太大了。

無糖食品的市場前景真的是太好了，好到周方遠想起這個點的時候，都沒有任何遲疑的準備進入其中。

自上世紀90年代以來，我國糖尿病食品和無糖食品市場從無到有，迅速發展，在國內商超賣場系統都可以看到無糖食品專櫃的陳列。

無糖食品已經成為賣場一種必備的食品系列，已經漸漸的被糖尿病人群乃至普通消費者接受和認可，具有理性購買的需求。未來幾年的市場迅速發展，就會充分證明這一點。

這也對功能性營養食品的規模性發展提供了思路。

作為重生者，周方遠很清楚，功能性營養食品是今後消費者和食品工業發展不可阻擋的潮流，而且有三個領域的功能性