剩餘的酵母，使得發酵過程更完整地結束，隨後轉入橡木桶中熟成。

至於說酒堡所在地蘇玳，該產區位於波爾多南部，加龍河左岸，綿延40多公里，是波爾多最精華的貴腐酒產區，蘇玳法定產區集合了5個村莊，其中包括巴薩克地區。土壤主要為砂礫土，覆蓋在一層石灰質粘土上。在巴薩克村莊，紅色的粘土富含更多的鐵質。葡萄園西面被一大片松林所庇護，以抵抗惡劣的天氣。

酒堡自身的而歷史算是悠久，中世紀，法國阿基坦女公爵嫁入英國皇室，後成為英倫皇后，呂薩呂斯酒堡隨之歸屬英國皇室。1453年，經過法英百年戰爭，法王查爾斯七世收回阿基坦，呂薩呂斯酒堡回到法國懷抱。1593年，薩萬格以交換保留地協約的形式獲得當時為皇家領地的酒堡。16世紀薩萬格家族修建了古樸宏大的呂薩呂斯酒堡，陸續將酒莊周圍的葡萄園購入氅下，初步建成延續至今，具有四百多年曆史的呂薩呂斯酒堡。1711年法國國王路易十四正式冊封薩萬格家族貴族爵位，成為酒莊的正式莊主。

1785年，約瑟芬·薩萬格嫁給呂薩呂斯伯爵，從此酒莊歸入呂薩呂斯家族。新婚三年夫婿逝於不幸，約瑟芬接過家族產業管理並拓開呂薩呂斯酒堡最絢麗的一段歷史。

1855年，呂薩呂斯酒堡在分級中是唯一被定為超一級酒莊的酒莊。1966年膝下無子的貝特朗·呂薩呂斯將酒莊管理權交給弟弟的兒子亞歷山大·呂薩呂斯伯爵。

1986年，一瓶1784年的呂薩呂斯酒堡莊葡萄酒在倫敦佳士得拍賣行獲價5.6588萬美元，創下了當時白葡萄酒售價的最高紀錄。而它曾經的主人，就是傑弗遜——美利堅合眾國第三任總統。18年後，2004年12月22日，紐約葡萄酒商扎奇斯和洛杉磯沃利斯共同舉辦的葡萄酒拍賣會上，單瓶1847年的呂薩呂斯酒堡葡萄酒拍賣額達美元，再次重新整理了歷史。由此，呂薩呂斯酒堡的葡萄酒被眾人視作貴族的“液體黃金”。如果是嗜酒而高品的人士，就不會不知道呂薩呂斯酒堡。

老媽在來到這裡後，第一眼就喜歡上了這個城堡。自己在國內不是不能建造類似的建築，只要你有土地，就可以嘗試建造。但沒有意義，這玩意兒，在現如今的社會，你沒有一定的歷史底蘊的話，造出來也只是一個笑話而已。華夏古代，很少有城堡類建築，歐洲這邊則不然，尤其是中世紀的時候，城堡可以說是當時社會上層最主流的建築，具有強大的抵抗外敵入侵的能力，很多城堡保留至今，擁有不俗的歷史底蘊。

呂薩呂斯堡就是其中之一，且不說葡萄酒什麼的，光是城堡本身，也屬於是周方遠看到第一眼，就特別喜歡的型別。