支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。

最後就是，如果連續幾周甚至幾個月日復一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，後腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調乏味的雞胸肉的確不可同日而語。

除了牛肉，莊園裡還有一片小型的葡萄藤。

“你們還自己釀酒嗎？”

周方遠有些好奇。

他對葡萄藤俄是沒多少了解，但他好歹從小就見過葡萄藤，以前家裡也有來著，所以他大概能認出可使用葡萄與不可使用葡萄的區別。像是現在這樣的，他分不出品種，但這個月份，這麼阿科力的葡萄，十有八九就是釀酒葡萄了。釀酒葡萄有很多種，最常見的有赤霞珠、麗品珠、黑皮諾和長相思等等。

阿爾諾莊園裡種植的，據他說，就是赤霞珠。

赤霞珠在全世界都有廣泛種植，幾乎是地球上最有名的紅葡萄品種，具有釀造頂級葡萄酒的潛力，是許多世界頂級名酒的主要成分，赤霞珠被稱為國際品種。在20世紀，赤霞珠是世界上最廣泛種植的葡萄品種，直到1990s被美樂葡萄超越。

赤霞珠在波爾多全區普遍種植，其中上梅多克產區富含排水良好的礫石，是赤霞珠最著名的產區，通常混合美樂、品麗珠等品種以求葡萄酒的和諧及豐富性。實際上，讓它揚名和走向世界的源頭不是別人，正是法國的波爾多，這裡還是最經典和最有代表性的赤霞珠種植區。赤霞珠是波爾多紅葡萄酒，特別是波爾多左岸地區紅葡萄酒的靈魂，著名的波爾多五大頂級酒莊都以赤霞珠為主要品種釀製紅酒。如果沒有它，波爾多幹紅葡萄酒生生不息的魅力肯定要大打折扣了。

赤霞珠香氣非常容易辨認，其酒香以黑色水果，植物性香及烘焙香為主。其釀造的葡萄酒年輕時往往具有類似青椒、薄荷、黑醋栗、李子等果實香味，陳年後逐漸顯現雪松、菸草、皮革、香菇氣息。由赤霞珠釀造的葡萄酒，受葡萄採收時果實成熟度影響很大，當果實未完美成熟，會顯現更明顯的青椒以及植物性氣味，相反，果實成熟完美，甚至是過熟狀態，那麼釀造的酒就會呈現出黑醋果醬氣息，口感似果醬。

在阿爾諾的帶領下，周方遠把小莊園逛了一遍，很不錯，小小的，但很精緻，足以看得出來，阿爾諾平日裡對莊園的照顧很是用心。

不知不覺，就到了吃飯的時間。

阿爾諾說，其實不是今天殺牛，是昨天，莊園裡殺了一頭肉牛。比較精華的部分都留了下來，已經事先做過了簡單處理，今天他準備大展身手，讓周方遠嚐嚐他的手藝如何。