沙拉是很普通的沙拉，聖女果，橄欖果，牛油果，加上一些苦菊和玉米粒，這些東西，大部分都是阿爾諾自家的農場產出的，雖然照顧這些蔬菜會比較麻煩，但勝在無公害。而且麻煩不麻煩的，有時候還是要看個心情，心情對路了，麻煩的事情也能當做是一種陶冶情操。

主菜是牛排和鵝肝，牛排不用說了，鵝肝的話，周方遠以前並沒怎麼吃過。

歐洲人將鵝肝與魚子醬、松露並列為“世界三大珍饈”，但周方遠一直對鵝肝挺排斥的。主要是他前世的時候看過一些影片，影片裡，養殖肉用的鵝肝，本尊的鵝都會被人類強行餵食大量的食物，卻不讓它們活動，一個個養成大胖子。所謂的法式鵝肝，其實就是鵝的脂肪肝，正常的鵝肝原本應該只有核桃大小，但卻因為人類的國度培養，硬生生填塞成了人臉那麼大，白白的，拿在手裡好像果凍一樣發顫。

真的是看著就覺得噁心，而且實在是有些殘忍。當然了，人類有很多美食都比較殘忍，各國都有類似的菜餚，所以殘忍什麼的擱一邊，主要還是噁心。

除此之外呢，鵝肝含碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質，確實有補血養目之功效。

鵝肥肝含脂肪40%到60%，相當於裝飾蛋糕的奶油。在這些脂肪中，不飽和脂肪酸佔總脂肪量的65%到68%，而另外的三分之一是飽和脂肪酸。另外每100克鵝肥肝中含4.5克到7克的卵磷脂，是正常鵝肝的3倍。鵝肥肝中的不飽和脂肪酸，含銅、三醯甘油、卵磷脂、脫氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的藥用價值。它可增加體內的酶活性，調解鈣、磷代謝，降低血液中膽固醇水平，軟化血管，預防心血管疾病。

但同時鵝肝還屬於高膽固醇食品，並且其富含於脂肪中的飽和脂肪酸會增加人體膽固醇的含量，至於商家宣傳的完全不會升高人體膽固醇含量，出於商業的目的更多。食品科學裡說“不飽和脂肪有利於降低血液中的膽固醇含量”，其實是因為飽和脂肪會升高膽固醇，而如果用不飽和脂肪取代食譜中的飽和脂肪，那麼就會避免了飽和脂肪的“作惡”。鵝肝中也有三分之一是飽和脂肪，吃下去了一樣增加膽固醇含量，而一起吃下去的那些不飽和脂肪對此無能為力。

這裡說一個比較冷門的小知識，其實所謂的鵝肝，嗯，它還未必就真的是鵝的肝。

大凡在國內的西餐店，你吃到的鵝肝，不管是抹面包的還是配牛排的，絕大機率都是鴨肝。這也不是黑心的店老闆在坑你，就算是去了東京，甚至去了巴黎，你吃到的基本上也還是鴨肝。因為“鵝肝”這個詞，從一開始就是個錯誤的翻譯。

現代漢語中所說的“鵝肝”，其實源於法語的“foiegras”，它可以翻譯成“肥肝”，甚至“脂肪肝”，但並沒有“鵝（oie）”這個詞。

法國銷量最大的拉魯斯詞典中，“foiegras”的詞義解釋為“所謂“肥肝”是指對養殖場中的鴨子和鵝育肥，並對其鮮肝進行專業烹調的方法。”

由此可見，所謂“鵝肝”真的不一定用的是鵝肝，所以說還是翻譯成“肥肝”更為準確。資料也證明了這一點，2014年全球生產的肥肝中，鴨肝佔到了總產量的95%。對於普通人來說，吃到真·鵝肝的機率微乎其微。即便是在法國，因為真正的鵝肝產量小，價格貴，所以吃的主要還是鴨肝。

如今，肥肝已經成為了法餐的代表性美食，其實對於法國菜來說，肥肝也是一樣舶來品。

這個世界上最先發現肥鵝肝美味的，並不是法國人，而是古埃及人。有歷史學者認為，在公元前25世紀的古埃及，正值古埃及文明的一個活躍期，當時的古埃及人已經發現，鴨鵝可以透過過分喂飼，得出肥大的肝臟。在埃及北部地區，有一幅4500年前的古老壁畫，畫中描繪的就是古埃及人在給鵝填餵食物。

古埃及人發現肥肝的美味，得益於獨有的地理環境。因為每年野鵝會飛到埃及一帶越冬，為了補充南飛消耗掉的能量，併為來年開春往北飛儲存好體能，野鵝會在埃及吃掉大量的食物，並將能量儲存在肝臟內。而古埃及人在捕獲野鵝的時候，也就發現了肥肝美味的奧秘。

公元前361年，斯巴達國王阿格西萊二世訪問過埃及，根據史料記載，他在從埃及返回時下令，要把鵝肝的製作方法帶回斯巴達。後來，隨著古羅馬稱雄地中海沿岸，肥肝的美味也被古羅馬人所掌握。而凱撒可以說是，有文字記載以來的，第一個沉醉於鵝肝的人，根據記載，凱撒喜歡用鵝肝配無