汙染，這些植物將不能吸收所有的養分，這就導致植物中酶的流失。因此，生長在純淨的未被汙染的土壤中的有機蔬菜和水果，沒有被噴灑殺蟲劑，包含的酶遠比那些依照傳統方法種植的植物所含的酶要豐富得多。

任何一位科學家都能告訴你食品有“能量”和“生命”。稍微有點常識的人也能告訴你食用有生命的、新鮮水果要比食用煎炸食品、罐裝食品以及醃漬食品更健康。為什麼呢？因為植物的“生命”源於其能量、養分、植物化學物質和酶。酶是我們生存所必需的有活性的生物化學要素，它們對人體的消化系統、呼吸系統、生殖系統以及DNA和RNA發揮重要作用。它們還能幫助我們使體內受損的器官修復或自我癒合，分解毒素，抑制神經衝動，促進思維。

酶有三種型別：起新陳代謝作用的酶、消化酶和食品酶。幸運的是，我們自身就可以產生起新陳代謝作用的酶，它分佈在我們全身，維持人體健康，抵抗疾病和感染的侵襲。但是我們自身提供的酶是有限的，因此，為了繼續保證身體健康，我們需要從食品中攝取補充物。當我們吃東西時，身體會釋放消化酶來分解食物。如果我們吃的食物不能產生酶，比如說肉類、加工食品，甚至是經過高溫加工的食品（因為過高的溫度會破壞酶），那麼身體就需要更加賣力地工作。人體的努力工作就意味著我們要消�