員得出這樣的研究結論，即小雞們可以使用電閘和控制桿來調節它們周圍環境的溫度。美國公共廣播公司（PBS）的一個紀錄片向觀眾們展示了小雞對電視和音樂的喜愛。

豬還能玩電視遊戲呢！人們認為，它們比狗和3歲大的小孩聰明，它們甚至能夠指出自己偏愛的溫度。

甚至連魚類也是有感情的。英國政府的科學顧問唐納德　·　布魯姆解釋：“從解剖學、生理學和生物學的角度來說，魚類的疼痛神經與鳥類及其他動物相同。”就像“更高階的脊椎動物”，魚類有和內啡肽類似的可以減輕痛苦的神經傳遞素，其功能是減輕疼痛。

動物聽到其他正在被宰殺的同伴們的尖叫和哀鳴，十分害怕。它們知道馬上就輪到自己上斷頭臺了，所以驚慌失措。當把小牛帶離母牛時，母牛憤怒地踢著圍欄，流下悲傷的眼淚。這時，想想你自己生氣、害怕、極度憂傷時的感覺吧，這些情緒——害怕、憂傷、憤怒——在人體內會產生化學反應，動物亦是如此。上述的情緒讓它們血壓上升，刺激體內的腎上腺素分泌。當你吃下含有因害怕、憂傷和憤怒而產生的激素的食物時，你不可能變苗條和美麗，全身容光煥發。

生產肉製品的公司讓我們相信，人們食用的所有動物在宰殺之前都是健康愉快的，沒有使用抗生素、類固醇、殺蟲劑，它們的居住環境舒適，在宰殺時也獲得了仁慈的待遇。所以，你正在吃的是“完美的肉製品”，太棒了。

但是你吃的到底是什麼呢？只要動物一死，它就開始“分解”。從動物被宰殺到你食用它們要經過多長時間呢？可能是幾個星期，也可能是幾個月。因為肉是肌肉組織，它在開放的環境中會氧化並變成褐色。所以，大部分肉製品的銷售商要切掉已變色的肉，讓產品看起來更吸引消費者。銷售商設計的另一個騙局是，在賣肉的地方使用彩燈讓肉的顏色變得好看。飯店和牧場主也許把他們出售的肉稱為“完美產品”，然而，無論你怎麼切掉變色的地方，它仍然是正在慢慢走向腐爛的動物屍體。

選擇素食生活

雖然你沒有親眼目睹上述正在發生的事情，但並不意味著它們就不存在。只要你想吃肉或者奶製品，就想想發生在每個屠宰場、加工車間和食品雜貨店的事情吧。琳達　·　麥卡特尼對此做了很好的描述：“如果屠宰場有供人們參觀的玻璃牆，我們全都會對肉食深惡痛絕，食不下咽，成為素食者。”

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你現在就是正式的嚴格素食主義者了，即不吃任何動物製品的人。你的生活中沒有牛肉、雞肉、豬肉、魚肉、雞蛋、牛奶、乳酪和黃油，你會感覺非常棒。不可否認，放棄這些食品對你來說的確是個挑戰，但你獲得的回報就是成為一名素食者（身材變苗條）。作為一個剛跨入素食之門的人，你每年至少可以挽救90只動物的生命。每個環境學家都知道養殖場對環境造成的嚴重破壞。正如聽起來的那樣可笑，一年中100億隻動物打飽嗝和放屁產生的沼氣直接導致全球氣候變暖，動物的糞便也正在汙染全球的土壤和水質。此外，一年中，飼養100億隻要被宰殺的動物需要相當數量的土地、食品、水資源以及能源，而這些資源本可以被用來救濟世界上所有正處於飢餓狀態的人們。所以，你成為嚴格的素食主義者事實上就是邁出瞭解決世界飢餓問題的第一步。

所以，你不應當吃牛肉、雞肉、豬肉、魚肉、牛奶、｜乳酪或者雞蛋，那到底應該吃什麼呢？你可以食用下列食物：水果、蔬菜、豆類、堅果、種子類食物和全穀物食品。你已經知道了上述食品對身體最有益，那麼，也該把自己的飲食調整回正常的軌道上來了。到目前為止，我們的飲食結構已經發生了偏離：以肉類食品為主，穀物和蔬菜僅起到補充作用。這絕對是錯誤的。其實有很多被你忽視多年的、味道很好、有益健康的食品。

第6章　飲食對你的影響（3）

當你瞭解光合作用時，還能回憶起小學時學習這段知識的那段時光嗎？植物儲存太陽能，人體透過蔬菜、水果吸收太陽能。如果可以，你簡單地描繪一下照射到蔬菜、水果上的太陽能，當我們吃這些東西時，可以想象正在被輸送到人體中的能源。正是這種光能維持和刺激我們的神經系統。來自大自然的神奇禮物就是，我們能夠食用如此純淨的食物，來給身體提供豐富的營養！

然而，有些人警告，並不是所有的水果和蔬菜的生長環境都是相同的。植物發揮功效及很好地生長都需要維生素和礦物質。在植物生長的過程中，人們要噴灑殺蟲劑，並且土壤已被化學品