可能會有所觸動。儘管你已經瞭解了動物在養殖場的生活條件有多麼惡劣，但你仍然無法想象屠宰動物的場景是什麼樣的。比較“仁慈的”方案呼籲工人在屠宰動物之前應先將動物打昏，對奶牛來說，就是用金屬棒對它們的頭部快速一擊。如果力道適合，並且使用其他輔助裝置，就能導致奶牛喪失意識。但時間就是金錢，屠宰場的工作效率非常高，平均每3秒鐘屠宰一隻動物。因為上千只奶牛都已被嚇壞，不停地掙扎，想把它們都打昏並不容易。驚恐的肥豬也不容易被“擊昏”，這就要使用電棒。如果電量過高，豬肉會變成青色，同時流出的血液會汙染豬肉，對銷售產生一定影響。對養殖場場主來說，沒有什麼比生意更重要的了，因此不管能不能打昏肥豬，電量都不能太大。

不管奶牛和肥豬是否被擊昏，都會在它們的腿上系一條鏈子，倒掛於天花板上。從理論上講，當它們被倒掛起來身體晃盪時，我們就認為它們已經沒有意識了。但當屠宰工人用刀割開它們的脖子時，它們經常還是清醒的，並且不停地尖叫掙扎。接著，這些動物就踏上了“紅色的流水線”，直至血液流盡死亡。但由於它們體形碩大，並且因害怕而不停掙扎，所以還是給工人們造成了不小的麻煩，因此，那些“不屈不撓的人”（割開動物脖子的工人們）總是不能刺出“好看的一刀”。在奶牛因血流盡死亡之前，它們要先被送到“頭部割皮”工人那裡，工人們從牛頭開始割皮。而這時候牛還是清醒的，在這種難以想象的疼痛作用下，奶牛們會瘋狂地亂踢和掙扎。為了避免被掙扎的動物弄傷，有時候工人用刀直接刺入它們後腦的脊髓。這就造成奶牛脖子以下的身體癱瘓，工人們也就安全了。接著，要砍掉它們的四肢和頭，取出內臟，最後，把它們分成兩半。在豬被放血直至死亡前，它們經常是在還有意識的時候就被浸泡在140度的滾燙的水中脫毛。

因為養殖場的雞舍太小，所以小雞們總是把對方啄傷，還弄傷養殖工人，最後工人們不得不把它們的嘴先砍掉。儘管美國國會規定，用於食品的95％以上的屠宰動物適用《動物屠宰人道法》，但是宰殺小雞（和火雞）的行為並不受該法案的規範，因此，現在宰殺它們時不要求像宰殺其他動物那樣先把它們打昏（這還不是主要問題）。但正是因為可以很容易地處理小雞，以至於沒有人為它們的生存條件說話，工人經常把雞頭放到充電的水槽中。這麼做是要麻痺小雞，但又不致使它們昏迷。用繩子拴住雞腿，將其倒掛，再用機器割開雞脖子，這樣下來，每小時可以屠宰上千只雞。然後把它們放在沸水中去毛。這時候我們總是假定小雞已經死了，實際上，如果機器失去準頭，或者小雞並沒有流盡血而死，它們就會處於活著被煮沸的境地。再接下來，把它們放到機器上脫毛，如果小雞還活著，則把它們扔回到沸水中直到被燙死。工人們宰殺小雞的整個過程就好像它們是個橡皮玩具：抓著它們的脖子、爪子或者翅膀，在機器間扔來扔去。這下你知道你吃到的雞肉是怎麼回事了吧。

目擊者的陳述

在蓋爾　·　埃斯尼茨寫的《屠宰工廠》（Slaughterhouse）一書中，人道畜牧組織的主要調查人員採訪了全國屠宰場的許多工人。每個人都承認虐待過動物，或者隱瞞過他人虐待動物的行為。

埃斯尼茨記錄了美國農業部的檢查人員未能制止動物被虐待的情況，以及農業部尋找其他途徑解決這一問題的願望。另外，她還披露，美國農業部有爭議地允許在人類食品中使用受汙染的肉類。想一想，美國一年要消耗100億隻動物！你認為美國農業部會有足夠多的檢查員監督人們是否仁慈而安全地宰殺100億隻動物嗎？當然，檢查員們容忍了虐待動物的行為，也允許受汙染的肉製品進入市場。想象一下，每天要目睹成百上千只無辜動物被宰殺的善良的人們是怎麼樣的。即使每個檢查員確實對自己的工作負責（實際上他們並不能做到這一點），屠宰場的工人也能輕易地鑽制度上的空子。書包　網　87book。com　想看書來

第6章　飲食對你的影響（2）

有感情的動物

動物也是非常聰明的，並且感情豐富，還具有社會性。英國布里斯托爾大學的研究人員發現，事實上，奶牛很重視友誼，能夠相互包容。一項研究表明，當奶牛面對挑戰時，它表現得相當興奮。

澳大利亞麥考利大學的動物行為學家克里斯　·　埃文斯博士聲稱，小雞也像哺｜乳動物一樣聰明，一些靈長類動物也是這樣。它們很機靈，透過觀察其他動物所犯的錯誤來學到東西。一名研究人