、赤白小豆、黑豆、白扁豆各適量，生甘草10克，煮沸涼後代茶飲。本湯營養豐富，味道甜美，既可補充鹽分，又能清暑解渴。

三花飲：野*、荷花各10克，茉莉花3克、洗淨後以沸水沖泡，加蓋稍冷後當茶飲，有消暑解熱、芳香開竅，去心胸煩熱的作用。

自制飲料注意事項

適合夏季飲用的飲料很多，為了保證配製的飲料乾淨、衛生，一定要注意以下幾點：

第一，要用涼開水配製飲料，而不要用自來水，自來水雖經過消毒處理，仍然會留下一些病菌；

第二，配製出的飲料存放時間不宜過長（即使放在冰箱內也是如此），最好是當天配製的飲料，甜度和酸度都不高，在這種條件下，微生物繁殖很快；

第三，自制飲料時，所用的蔗糖、牛乳、澱粉等原料需要首先加熱滅菌，待晾涼後，兌入適量涼開水，迅速放入冰箱冷凍室以備用，以免混合料被微生物汙染。

注意飲食衛生

夏季飲食調養，除了以上必須做到外，最後不可忽視的是一定要注意飲食衛生。原因是，夏天喝水多，沖淡了胃液，降低了胃液的殺菌力，使致病微生物容易透過胃進入腸道；另一方面，溼熱的氣候環境也適合微生物的生長繁殖，食物極易*變質。因此，夏天必須把好“病從口入”這一關。

要注意生吃瓜果的消毒：蔬菜、瓜果生吃，不僅口感好，而且能攝取更多的營養物質，但是生吃這些東西又極易傳染上疾病，所以必須注意消毒。

方法之一是用開水燙泡，將西紅柿、蘿蔔、黃瓜等瓜果先用自來水沖洗乾淨，然後放入開水中燙泡2~3分鐘，或放入80℃以上的熱水裡燙泡7~8分鐘，即可殺滅痢疾桿菌等腸道病菌；方法之二是將瓜果蔬菜用自來水洗乾淨後，再放入現配製的0�1％～0�2％高錳酸鉀溶液中浸泡5～10分鐘，可殺滅痢疾桿菌、傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌等，浸泡後再用冷開水沖洗乾淨即可；方法之三是用洗潔靈消毒：在一公斤清水中滴入幾滴洗潔靈溶液，將蔬菜、瓜果入浸泡幾分鐘，然後用冷開水衝淨即可食用。

夏日戴帽防曬的學問（10）

要注意食品的保鮮：把鮮肉包在沾過醋的乾淨餐巾裡，過一晝夜仍能保持新鮮，不會黴變，因為醋能抑制細菌繁殖。

買來活魚後，往魚嘴裡灌幾滴白酒，再放進清水盆裡，蓋上能透氣的蓋子，並把盆子放在陰涼黑暗的地方，即使在夏天，魚也能活好幾天。

將買回來的蔬菜略為晾乾，把枯黃腐爛的葉子折去，將新鮮蔬菜整齊放入塑膠袋內，紮緊袋口，置於陰涼通風處，這樣儲存的蔬菜，一兩天內不會變黃枯萎。

在鮮蛋的殼面均勻地塗抹一層食用油，便可防止蛋殼內的水分蒸發，阻止外部細菌侵入蛋內，這是一種最簡便的鮮蛋保鮮法。

用熱水將鹽化開，水涼時將豆腐浸於鹽水中。一般一斤豆腐一兩鹽，豆腐不但數日不壞，而且做菜時不必再放鹽。

在洗淨的豆製品或魚上放幾根洗淨的蔥，可免蒼蠅叮咬。

不要忽略了家庭案板的消毒：有人對家用案板進行細菌學調查，在案板直徑10厘米的使用表面上，用直徑1厘米鑽頭，鑽深約3毫米，取木片置於細菌培養基中培養，檢查大腸桿菌數以萬計。可見，案板若不經常刷洗消毒，汙染是很嚴重的。家庭使用的案板必須使用洗滌劑及棕刷充分刷洗，使木見本色，特別是縫隙，切痕更應細緻沖刷，最後用清水衝淨，豎放待其自然乾燥。

為了防止案板生熟不分使用混亂，可準備幾塊案板，如有的做麵食；有的切蔬菜，剁菜餡；有的切生的動物性肉類食品。此外，刀同案板是形影不離的兩件工具，所以一般家庭備兩把為宜，分為“生”“熟”專用，嚴格保持操作衛生。

要適當多吃些大蒜：這是由於大蒜含有揮發性的蒜辣素，它有著很強的殺菌作用，可以殺死流感病毒、金黃色葡萄球菌、腦膜炎球菌傷寒、痢疾桿菌、大腸桿菌及霍亂、百日咳等病菌，同時對阿米巴原蟲、蟯蟲、鉤蟲等，也有很好的殺滅作用。有的專家甚至認為，大蒜對某些細菌的抑制能力比青黴素、磺胺類藥物還強。此外，大蒜還能幫助消化、增進食慾，是夏季調味解暑的佳品。

夏季食補四宜

宜清涼解暑：宜食用清涼食物和各種瓜果，如綠豆、玉米、毛豆、西瓜、冬瓜、黃瓜等，一方面可解暑氣，另一方面又可補充因出汗多而損耗的大量體液和礦物質。

宜以苦為補：苦味雖不那麼受