金屬等化學汙染。另外，食品容器、包裝材料、運輸工具等接觸食品時浸入食品中的有害物質；或濫用食品新增劑；或在食品加工、貯存過程中產生的物質，如酒中有害的醇類、醛類等；摻假、製假過程中加入的物質等，都可能造成食物的化學性汙染。

★物理性汙染：主要來源於複雜的多種非化學性的雜物，如來自食品產、儲、運、銷過程中的汙染物，如糧食收割時混入的草籽、液體食品容器池中的雜物、食品運銷過程中的灰塵及蒼蠅等。雖然有的汙染物可能並不威脅食用者的健康，但會嚴重影響食品應有的口感和營養價值，食品質量得不到保證。

瞭解了食品汙染的種類和發生途徑，就可以最大限度地避免食用有上述汙染的食物，有效保證你和家人免受食品汙染的侵害。

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2。　不乾不淨，吃了準有病

現在什麼都講究個“與時俱進”，一些民間諺語也是如此，我認為最有必要改正的就是懶漢們常用來做擋箭牌的那句話——不乾不淨，吃了沒病。這句話在民間流傳較廣，我家裡的老人也是如此，每當我批評女兒吃東西不注意衛生時，她爺爺奶奶經常會說這句話來打圓場。但今時不同往日，過去的食物就算不乾淨，也只是沾了一些灰塵，即使吃進去也不至於造成太嚴重的後果。可是，在各種汙染日趨嚴重的今天，如果還一如既往地奉行“不乾不淨，吃了沒病”，就是對自己身體極大的不負責任。俗話說，病從口入，許多慢性疾病就是由於不注意飲食衛生而引起的。

如今的食物會遭遇各式各樣的汙染，如細菌及其毒素、黴菌及其毒素、寄生蟲、病毒等微生物以及農藥、鉛、砷、汞等化學物質，這些均對人體有一定的危害，其危害程度與攝入的毒素種類、數量密切相關。一旦超過了人體的耐受量，機體就會發生相應病變。比如，一次攝入大量上述某種毒素，機體會產生急性中毒反應；如果長期小劑量地攝入這些毒素，會引起機體的慢性中毒。這種慢性中毒不易被人們察覺，即使已經生病了，也不認為是長期吃了不衛生的食品所致。

不要再把“不乾不淨，吃了沒病”這句話掛在嘴邊上了，為了身體健康，為了家人的幸福，請大家一定要注意飲食衛生。

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3。　下廚前要把自己收拾乾淨

相信很多人都有在飯菜中吃出頭髮的經歷，雖然對身體沒有什麼實質性的危害，但仍是一件讓人感覺極不舒服的事情。為了讓家裡人每頓飯都吃得舒心，我非常注重下廚前的個人衛生。下廚時總會換一身經常在廚房穿的衣服。衣服要簡便、易清洗，最好每天穿完後就洗一下。另外，做飯時我會戴一頂帽子。要知道，作為經常下廚的家庭主婦，你自身的健康、衛生在很大程度上可以有效地避免食物受到汙染。

那麼，為了保證食物安全、衛生，主婦們在個人衛生方面要做好哪些工作呢？我們一起來看一下。

★注意服裝的潔淨衛生：下廚房時穿的服裝越乾淨，食物受到汙染的可能性就越小，食物的安全就越有保證，所以主婦們一定要注意服裝的潔淨衛生。另外，下廚時要罩住頭髮，這樣可防止頭髮和頭屑落入食物中。

★預先洗手：手上有大量的細菌，因此在做飯前一定要注意清洗乾淨。

★避免一些小動作：我們的雙手會在不知不覺中有很多的小動作，如擦鼻子、抓弄頭髮、觸控口部、抓癢，這些動作若與做飯聯絡在一起，就有相互汙染的風險。因此，我們在做飯時應避免這些小動作，若發覺有這些動作應立即洗手，不要怕麻煩。

★打噴嚏、咳嗽時應避開食物並遮住口鼻：健康人的鼻喉中也有微生物，有時甚至有病原微生物。所以，打噴嚏、咳嗽時應避開食物，並應使用紙巾遮住口鼻，然後把紙巾扔在專用垃圾桶內，事後應洗手。

★最好不要戴首飾：戒指、手鍊等飾品，在做飯前最好取下來，因為這些首飾會妨礙你徹底清潔手。此外，首飾有可能掉入食品中，是一種潛在的危險。

★患有傳染病的人不能下廚：患有傳染病的患者下廚，很可能將病原菌汙染到食物上，透過食物傳播給家人。所以，患有下列疾病的患者不能處理食物：喉病、腸胃不適（腹瀉或嘔吐）、面板感染（如燙傷、暗瘡發炎、出疹等）、發熱或發冷、黃疸、耳眼鼻溢液等。在患病期間，可讓家裡其他人做飯。千萬不要帶病下廚，這樣既累著了自己，對家人也沒有好處。

4。　你還在為果蔬上的農藥發愁嗎

由於專