5．對水果過敏的人要詳看說明，避開相應的水果醋。

6．老年人要少吃醋，防止骨骼過分鈣化，否則易發生骨折。

其實，只要飲食均衡，我們攝入的醋就已經足夠了，並不是非喝醋不可。也不必對醋有過高的期待，更不要誤信偏方，以為它能治病。是否有必要天天喝醋，純粹是個人飲食、養生偏好，並沒有太多的科學依據。

5。　每個家庭都需要一把控鹽勺

開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，這是以前中國人生活的真實寫照。現在，生活在城市中的人再也不必燒柴了，但其餘六件事，還是必不可缺的。其中非常有必要說說的，第一個就是鹽。

鹽號稱“百味之祖”，放鹽不僅能增加菜餚的滋味，還能促進胃液的分泌，增進食慾。但鹽這種調味品之所以重要，還因為它有很強的人體生理調節功效，每天攝入足夠量的鹽才能維持心臟的正常活動，維持正常的滲透壓及體內酸鹼的平衡。中國古代對鹽的管制很嚴格，禁止私販食鹽，就因為鹽是日常生活的必需品，誰都不能少，所以利潤很大。

不過，我們中國人吃鹽有一個最大的毛病——過量。我剛結婚時，每回老公吃我做的菜，總是說：“太淡了，一點鹹味都沒有。”我則回應道：“這是因為你原來吃得太鹹了。現在既然是我掌勺，就一定要把你這習慣給扳過來不可。”世界衛生組織建議，每人每日的鹽攝入量不應超過6克，對未成年人來說應該更少。成人一般每天所需的鈉為2200毫克，這其中包括食物本身含的鈉1000毫克（醬料、醬油、熟食、部分蔬菜都含鈉），所以只需從食鹽中攝入1200毫克的鈉即可，摺合成食鹽的量，大約為每天3克。

而實際上，我國人均攝鹽量大大超過世界衛生組織推薦的標準。其中，吃鹽最多的是東北人，平均每人一天要吃18克鹽，攝鹽最低的是廣東人，吃鹽量為8克，也超出了標準。北方人比南方人得高血壓的比例要高，與攝鹽量大有很大的關係。

吃鹽太多對健康不利，會加重腎臟和心血管的負擔，會引起腎病、高血壓、心臟病和中風等，還會破壞胃黏膜，時間一長就會引起胃潰瘍、胃炎，甚至胃癌。

我個人比較喜歡清淡的口味，做菜時放鹽比較少，家人也都在我的“培養”下，逐漸改變了重口味的飲食習慣，以至於偶爾去親友或者餐館吃頓口味重的飯菜，反倒不習慣了。

不過，鹽的用量也不可過低，對有些人而言，含鹽過低的飲食對心臟造成的負面影響比高鹽飲食還要大。因此，對大多數身體健康的人（尤其是血壓正常的人）而言，沒有必要選擇含鹽量極低的飲食。

我建議姐妹們都備一把食鹽的量勺，這樣就更方便控制食鹽的用量了。

6。　吃素未必延年益壽

吃素現在成了一種時尚，素餐館都裝修得檔次很高，飯菜的價格自然都不便宜。

這在幾十年前簡直是不可想象的。那時候，生活物資緊缺，要是能吃上一碗油膩膩的紅燒肉，簡直是無上的享受。現在人們生活條件好了，大魚大肉都成了家常菜，不再稀罕。一不留神還吃出了許多毛病——高血壓、高血脂、糖尿病……都是吃出來的富貴病。

於是就有人從大魚大肉的極端，走向了另一個極端——全素食。

吃素肯定有吃素的好處。素食者攝入的油脂較少，不容易肥胖，也不容易發生血管硬化的症狀。對於老年人來說，更可以減少高血壓的困擾。蔬菜中的纖維還可以抗癌，促進排便。但長期素食絕對不利於健康，因為在素食中，除了豆類含有豐富的蛋白質外，其他食物中的蛋白質含量都很少，且營養價值較低，無法滿足人體日常所需的各種能量。長期素食，因蛋白質和脂肪攝入不足，不僅會營養失調，還會明顯降低身體抵抗力，易患傳染病，還會引發骨質疏鬆，容易骨折等。

此外，人體衰老、頭髮變白、牙齒脫落、骨質疏鬆及心血管疾病的發生，都與錳元素的攝入不足有關。缺錳不但影響骨骼發育，而且會引起周身骨痛、乏力、駝背、骨折等疾病。而植物類食物中所含的錳元素人體很難吸收，只有肉類食物中所含的錳元素容易被人體吸收。

尤其是對於我們女人來說，長期吃素，會使體內的碳水化合物、蛋白質、脂肪比例失衡，造成消化不良、記憶力下降、免疫力降低、內分泌和代謝功能發生障礙，最容易患貧血和腫瘤。此外，長期素食還會引起胃酸及消化酶減少，味覺降低，導致食慾不振。

多吃蔬菜、水果當然有益健康，但