沸，放入紅葡萄酒，再沸時澆在豆腐上即成。

功效：減肥。

15．香菇豆腐

原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、醬油、香油、澱粉、糖各適量。

做法：

（1）將豆腐切成小方塊，中心挖空。

（2）將香菇洗淨泡軟剁碎，榨菜剁碎，加入調味料及澱粉拌勻作餡料。

（3）將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上醬油、香油即可食用。

功效：香菇可降低膽固醇，豆腐有利減肥。

16．土豆莧菜燉豆腐

原料：土豆80克，莧菜50克，豆腐80克，竹筍30克，蔥白、薑片、五香粉、食鹽、味精各適量。

做法：

（1）將土豆洗淨，去皮，切成厚片；莧菜洗淨，取葉；豆腐切小塊，蔥白切段。

（2）將以上原料連同薑片入炒鍋，加入適量清水，用文火燉20分鐘左右，放入五香粉、食鹽，再燉10分鐘左右，放入味精，調勻即成。

功效：減肥。

17．冬瓜海帶燉豆腐

原料：冬瓜80克，海帶40克，豆腐60克，粉絲10克，蔥絲、大蒜、薑末、五香粉、食鹽、味精各適量。

做法：

（1）將冬瓜洗淨，去瓤、籽，切片；海帶用水浸泡，洗淨，切絲；豆腐切小塊。

（2）將三者同粉絲同入炒鍋，加入適量清水，用文火燉30分鐘左右，放入蔥絲、大蒜、薑末、五香粉、食鹽、味精，調勻即成。

功效：減肥。

18．核桃豆腐丸

原料：豆腐250克，雞蛋2個，麵粉50克，色拉油500克，高湯500克，鹽、澱粉、胡椒粉、味精、核桃仁各適量。

做法：

（1）將豆腐搗碎，打入雞蛋，加鹽、澱粉、豆粉、胡椒粉、味精拌勻，做20個丸子，每個丸子中間夾一個核桃仁。

（2）炒鍋中倒入色拉油，用旺火燒至五六成熱，下丸子炸熟即成。

功效：減肥。

19．香椿拌豆腐

原料：香椿40克，豆腐40克，植物油、米醋、蔥絲、五香粉、食鹽、味精各適量。

做法：將香椿用水洗淨，在開水中焯一下，再把豆腐切成小塊，一同盛入盤中，放上蔥絲、五香粉、食鹽、味精，再淋上燒好的熱油及米醋，調勻即成。

功效：減肥。

20．黑木耳蒜苗炒豆腐

原料：黑木耳20克，蒜苗15克，植物、蔥絲、薑末、醬油、料酒、食鹽、味精各適量。

做法：

（1）將黑木耳用溫水浸泡至發脹，洗淨；蒜苗洗淨，切段；豆腐切塊。

（2）炒鍋中倒入植物油，待燒熱後，倒入豆腐、黑木耳、蒜苗。

（3）快炒熟時放入蔥絲、薑末、醬油、料酒、食鹽，炒好後再放味精，調勻即成。

功效：減肥。

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21．素煮蘆筍花

原料：蘆筍200克，檸檬汁50克，鹽、糖、醋、香油各適量。

做法：

（1）將蘆筍去皮，在加鹽、糖、檸檬汁的水中煮1分鐘後撈出，控幹水分。

（2）放在盤中擺好，淋上香油和醋汁即成。

功效：蘆筍含脂肪較低，適合肥胖人士食用。

22．鳳梨火腿蛋焙果

原料：焙果、雞蛋各一個，鳳梨、火腿各一片。

做法：

（1）將焙果對半橫切，放入烤箱烤1分鐘左右。

（2）用平底鍋將雞蛋、火腿煎好，放在焙果的切口上，加上鳳梨片後蓋上另外一半焙果即成。

功效：熱量極低，適合減肥者食用。

23．三文魚排

原料：三文魚一條，黃油、橄欖油、胡椒粉、食鹽、料酒各適量。

做法：

（1）將三文魚上均勻地撒上鹽和胡椒粉，澆上橄欖油，用餅鐺烤熟盛盤。

（2）在炒鍋中放入料酒，煮開後加入黃油，快速攪拌，待黃油全部溶解於料酒後澆在魚上即成。

功效：三文魚含脂肪少，有利於減肥。

24．雙瓜鯉魚

原料：南瓜200克，冬瓜150克，鯉魚800克，植物油、香菜、蔥絲、薑末