、蒜泥，澆上熱油，再放入味精、醬油、米醋，拌勻即成。

功效：減肥。

7．菠菜涼拌黃花菜

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原料：菠菜30克，黃花菜50克，粉絲8克，植物油、蔥絲、米醋、五香粉、食鹽、味精各適量。

做法：

（1）將幹黃花菜放入開水中焯一下，撈出後在溫不中反覆浸洗乾淨，以去掉秋水仙鹼的毒性。

（2）將菠菜、粉絲用開水焯一下，共同放入盤中，撒上蔥絲、五香粉、食鹽，澆上熱油，再放入味精、米醋，拌勻即成。

功效：減肥。

8．黃瓜拌麵醬

原料：黃瓜200克，黃麵醬30克。

做法：

（1）將黃瓜洗淨，切成長方形段，放入盤中。

（2）在黃麵醬里加少許水，攪拌均勻，倒入盤中黃瓜段上，拌勻即成。

功效：減肥。

9．黃豆花生拌芹菜

原料：黃豆300克，花生仁250克，芹菜60克，米醋、食鹽、味精各適量。

做法：

（1）將黃豆、花生仁分別煮熟，共同放入盤中。

（2）將芹菜切成小段，用開水焯一下。

（3）撈出後放在黃豆、花生仁上，再放入米醋、食鹽、味精，拌勻即成。

功效：減肥。

10．黃豆拌黃瓜

原料：黃瓜1根，黃豆30克，白芝麻少許，食鹽、醬油各適量。

做法：

（1）用少許食鹽將黃瓜搓一搓，然後用水洗淨，再切成細絲，盛入碗中。

（2）將黃豆煮爛，與黃瓜絲放在一起，倒入醬油，撒上芝麻，拌勻即成。

功效：減肥。

11．薯條拌蘑菇

原料：土豆1個，培根3片，蘑菇適量，食鹽、胡椒粉、橄欖油各適量。

做法：

（1）蘑菇切片，培根切塊，土豆去皮切絲。

（2）土豆絲入熱水燙一下迅速撈起，再入冷水浸泡後放入盤中備用。

（3）油熱後放入蘑菇，培根輕炒，再與土豆絲、調味料攪勻，裝盤即成。

功效：消化食物，促進腸胃蠕動。

原理：土豆含大量的水分及少量的碳水化合物，膳食纖維含量極其豐富，尤其富含大量維生素C，這些都可以促進人體腸胃道的蠕動，特別適合腸胃功能不好、排便不暢及肥胖者食用。

12．海米炒洋蔥

原料：水發海米30克，洋蔥150克，薑絲5克，醬油3克，色拉油25克，料酒5克，香油5克，味精1克，食鹽適量。

做法：

（1）洋蔥去皮，洗淨，切絲，放入盤中待用。

（2）水發海米洗淨，放入碗中待用。

（3）將料酒、味精、醬油、食鹽、薑絲放入另一碗中調成汁。

（4）炒鍋上火，倒入色拉油燒熱，加入洋蔥、海米，烹入調味汁炒熟，淋入香油即成。

功效：減肥降脂。

13．金銀豆腐

原料：豆腐150克，油豆腐100克，草菇（罐裝）20只，蔥2根，水100克，湯料（粉狀）15克，醬油15克，砂糖4克，蔥油4克，澱粉少許調成漿狀。

做法：

（1）豆腐與油豆腐均切為2厘米見方的小塊。

（2）炒鍋中加水，待沸後加入湯料、豆腐、草菇、醬油、砂糖等，共煮10分鐘左右，加澱粉漿勾芡盛入碗中，周圍倒入蔥油，表面撒上蔥段，即可食用。

第六章　飲食減肥妙方（19）

功效：豆腐為高蛋白食物，適合減肥者食用。

14．琵琶豆腐

原料：豆腐150克，豬瘦肉末100克，雞蛋2個，澱粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精、蔥、姜各適量，火腿絲、水發冬菇絲少許，紅葡萄酒100克，高湯500克。

做法：

（1）將豆腐在沸水中焯後搗成泥，與肉末、蛋汁、澱粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精攪拌至粘稠狀，放入蔥、姜、水攪勻，再放入少許香油拌勻。

（2）用10個羹匙，每個抹少許油，分別盛入豆腐糊，其上放火腿絲、冬菇絲，上鍋蒸透，取出後去羹匙，將制好的豆腐丸擺在盤中。

（3）將高湯燒