、膽固醇排出體外，對減肥十分有效。

（12）芹菜

芹菜含有蛋白質、脂肪、纖維素、碳水化合物、B族維生素、礦物質、胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等，還含有水芹素和維生素C，能降低膽固醇及血壓，有化脂降壓的作用，適宜於肥胖並伴有高血壓患者食用。其中含鉀量極為豐富，常食可減少下半身的水分積聚。

（13）菠菜

菠菜是綠葉蔬菜中營養價值極高的菜蔬之一，含有大量的β胡蘿蔔素、葉酸，能預防各種癌症和心臟病；葉酸也可預防胎兒先天缺陷；所含的鉀能維持細胞內的電解質平衡，並使心臟功能及血壓正常；鐵可預防缺鐵性貧血；鐵和鎂可壯骨及維持正常血壓；B族維生素及維生素C，可增強免疫系統功能，因有降脂作用對減肥極有幫助。

菠菜可以促進血液迴圈，這樣就可以令距離心臟最遠的一雙腿都吸收到足夠養分，平衡新陳代謝，排毒瘦腿。

（14）韭菜

韭菜中含有鈣、磷、鐵、糖、蛋白、胡蘿蔔素以及維生素A、C和大量的纖維等營養物質。由於所含纖維較多且不易消化，因此可促進腸蠕動，有很好的通便作用，從而排除腸道中包括脂肪在內的過多養分。

（15）紫菜

紫菜中含有豐富的纖維素和礦物質，有助於排除體內的廢物和積聚的水分，可起到減肥作用。

（16）椰菜

椰菜中含有豐富的高纖維成分，配合番茄、洋蔥、青椒等材料可煲成瘦身湯，肚子餓的時侯很管用，低卡又飽肚。

（17）茄子

茄子中含有食物纖維、葫蘆巴鹼、小蘇鹼、維生素P等成分，所含脂肪及糖分很少，熱量也非常低。其中含有豐富的鉀，能調節血壓及心臟的功能，可預防中風及心臟病。食用茄子可減少腸道對膽固醇和脂肪的吸收，有降脂減肥功效，適宜於肥胖患者經常食用。

（18）山藥

山藥黏液蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈硬化，減少皮下脂肪沉積，避免肥胖。山藥中的多巴胺有擴張血管、改善血液迴圈的功能。山藥還能改善人體消化功能，若有消化不良，可用山藥、蓮子、芡實加少許糖共煮食用。

（19）黑木耳

黑木耳含有豐富的蛋白質和較低的脂肪以及纖維、膠質等營養物質，具有滋陰、益胃、活血、潤燥和降血脂作用。國外醫學還發現，黑木耳具有降低血粘度、抗脂質過氧化作用。血粘度增高，脂質過氧化物質增多者，如能經常食用黑木耳，有利於降低血粘度、防止動脈硬化、心肌梗死和腦梗塞發生。書　包　網　txt小說上傳分享

第六章　飲食減肥妙方（7）

（20）蘆筍

蘆筍中含有豐富的維生素A、C，是清除體內垃圾的好幫手，因此適宜肥胖者食用。

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（21）竹筍

竹筍是一種低脂、低糖、多粗纖維食物，可防止便秘，長期食用，既健康又不會發胖。

（22）香菇

香菇能明顯降低血清膽固醇、甘油三脂及低密度脂蛋白水平，經常食用可使身體內高密度脂蛋白質有相對增加趨勢。

（23）蒟蒻

蒟蒻完全不含脂肪，所含豐富植物纖維可使下身淋巴暢通，防止腿部腫脹。

（24）大蒜

大蒜中含硫，與氫元素形成巰基化合物後，可減少血液中的膽固醇和防止血栓形成，有助於增加高密度膽固醇，對減肥十分有利。

（25）辣椒

辣椒中含有豐富的辣椒素，能促進脂質代謝，並可溶解脂肪，抑制脂肪在體內蓄積。

4．油、蛋類

（1）油類

在所有油類中，只有橄欖油中的不飽和脂肪酸和維生素E成分不會轉化為脂肪，因此橄欖油是最適合減肥者食用的油類。

（2）蛋類

蛋類中所含的維生素B2有助於去除脂肪，菸鹼酸及維生素B1可去除下半身肥肉。尤其是雞蛋，雞蛋黃中含有卵磷脂，是一種｜乳化劑，可使脂肪膽固醇｜乳化成極小顆粒，從血管排除後為機體所利用；還可使血液中的高密度脂蛋白增高可保護血管防止硬化。

5．水產類

（1）牡蠣

牡蠣富含微量元素鋅及牛黃酸等，尤其是牛黃酸可以促進膽固醇分解，有助於降低血脂水平。富含微量元素鋅及牛磺酸