，飯前飲用，不必控制飲食，配合體質及身體狀況斟酌用量。

（4）白蘿蔔

白蘿蔔，又稱菜菔、薺根等，含有維生素C及B族維生素，還含有芥子油、葡萄糖、蔗糖糖、果糖、鈣、磷、錳、硼、多種氨基酸、香豆醇、咖啡酸、菜菔甙、澱粉酶及多種消化酶，具有消積滯，化痰熱，散瘀血，化脂肪，解油膩，解酒毒，降血脂，軟化血管及膽固醇等作用。尤其是其中所含的辛辣成分芥子油，具有促進脂肪類物質更好地進行新陳代謝的作用，可避免脂肪在皮下堆積。俗語道：“常吃蘿蔔白菜姜，不找醫生開藥方。”

（5）胡蘿蔔

胡蘿蔔是一種營養極為豐富的天然食物之一，含有大量的維生素、β胡蘿蔔素、纖維素及果膠酸鈣等營養成分。果膠酸鈣是一種可溶性纖維，可降低膽固醇，從而能預防冠狀動脈硬化、中風和肥胖症的發生。另外，它還是一種能令人產生飽腹感的食物纖維來源，因此對減肥十分有利。

（6）苦瓜

苦瓜，因苦而得名，又叫涼瓜、癩瓜、錦荔子等，含有豐富的維生素B、C及鈣、鐵、苦瓜甙、類蛋白活性物質（即α…苦瓜素，β…苦瓜素、MAP30）、類胰島素活性物質（即多肽…P）及多種氨基酸等物質，是夏季清暑去熱的最佳蔬菜。

苦瓜具有清暑去熱、明目、解毒等功能，可治療熱病、中暑、痢疾、赤眼疼痛、腫痛丹毒、惡瘡等病症。研究發現，它還具有明顯的隱血糖作用，對糖尿病有一定療效。

更值得一提的是，苦瓜具有顯著的減肥功效。

1998年，美國凱里博士從苦瓜中提取了一種極具生物活性的成分——高能清脂素，即苦瓜素（RPA）。這一發現使西方國家的減肥發生了歷史性轉折。這種被譽為“脂肪殺手”的特效成分能使攝取的脂肪和多糖減少40％～60％。實驗證實，每天服用一毫克該成分，可阻止100克左右的脂肪吸收，並使腰圍減小2毫米之多。

藥理研究證實，高能清脂素不進入人體血液，只作用於人體吸收脂肪的重要部位——小腸，透過改變腸細胞網孔，阻止脂肪、多糖等高熱量大分子物質的吸收，從而加速體內小分子營養的吸收，又不參與人體代謝，所以無任何毒副作用。

需要強調的是，苦瓜要生吃才能達到更好的減肥效果。苦瓜熟食性溫，生食性寒，因此脾虛胃寒者不應生吃。此外，孕婦應慎食。書包網　87book。com　想看書來書包網

第六章　飲食減肥妙方（6）

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（7）黃瓜

黃瓜中含有豐富的維生素C及多種纖維素，不含脂肪，熱量極低，所含糖分也很低，尤其是所含的丙醇二酸，可抑制各種食物中的碳水化合物在體內轉化為脂肪，因此，要想減肥以及保持苗條的身材，不妨平時多食黃瓜。

（8）冬瓜

冬瓜，又稱水芝、白瓜，含有蛋白質、粗纖維、無機鹽、胡蘿蔔素、鉀、鈣、磷、鐵、鎂等多種成分。其中的多種維生素和人體所必需的微量元素，可以調節人體的代謝平衡。由於鉀含量極高，因此可起到排鈉的作用。另外，所含的丙醇二酸，可抑制糖類轉化為脂肪，防止體內脂肪堆積，對減肥極為有利。

（9）南瓜

南瓜是較好的減肥佳蔬之品，是一種低糖分、低熱量的食物，含有瓜氨酸、精氨酸、維生素C、B族維生素以及鈣、磷、鐵等營養成分，還含有大量果膠和纖維素。果膠能粘結人體中多餘的膽固醇，在腸內可形成膠狀物，也可粘合人體中的細菌、亞硝酸鹽、蔬菜殘留的農藥及放射性元素，從而清潔人體，也可減少腸道對糖和脂肪的吸收；還能促使胰島素分泌，因富含食物纖維，可減少糖的吸收，從而起到降低血糖、降血脂和減肥的作用。

（10）地瓜

地瓜，又名紅薯、白薯、甘薯、番薯、紅苕等，含有豐富的粗纖維、β胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、鉀等，不含任何脂肪，常食可增加機體抵抗力，防止膽固醇及脂肪進入血液，且食後容易使人產生飽腹感。其中的粘蛋白，能粘附膽固醇和脂肪，透過大便排出體外，因此可起到良好的減肥作用。

（11）白菜

白菜，又稱大白菜、菘菜、黃牙菜等，是我國北方最常食用的蔬菜之一，含有豐富的維生素C、膳食纖維素、B族維生素、維生素P、維生素E、葉綠素、鈣、鈉、磷、鐵、鎂、錳、銅、鉀、硒、鋅等營養物質，能補鈣，通大便，其纖維素能將多餘的油脂