7．酒是導致肥胖的頂級“殺手”

有人認為肥胖與飲酒無關，其實很多成年男性的肥胖是由飲酒引起的。

酒是一類含酒精的飲料，主要分為蒸餾酒（燒酒、白酒）與非蒸餾酒（黃酒、葡萄酒）兩大類。酒的度數指的是所含酒精的百分比。以60度的二鍋頭為例，100克白酒中含60克酒精，1克酒精能產生7千卡能量，100克二鍋頭酒就可以產生420千卡的能量，僅次於脂肪。

啤酒含酒精雖然很低，一般在3％～5％，但產生的熱能很高，1升12度的啤酒可以產生330千卡熱能，素有“液體面包”之稱。同時，啤酒中的啤酒花可刺激胃粘膜，促進食慾，使人食量增加。

過量飲酒之所以會使人發胖，是因為酒精不僅發熱量較高，而且進入人體後會優先被氧化、吸收，這使得與酒同時或酒後吃下的食物在體內不能得到很好的利用，而易被轉化為脂肪貯存起來。

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需要強調的是，酒精除了可以為機體提供熱能外，並無其他營養作用。相反，酒精在代謝過程中還需消耗體內其他營養成分，如葉酸、維生素B1、煙酸及維生素B6等，造成這些營養素缺乏。

另外，飲酒對肝臟的損害也很大，因為酒精要在肝臟內進行解毒，大約90％～95％的酒精都要透過肝臟代謝。過量的酒精會使肝細胞損傷，引起酒精性肝炎，甚至發展為肝硬化，最後導致肝癌。所以，飲酒不能無所顧忌，隨心所欲，而應把握分寸，限量飲用。

8．軟飲料乃是“催肥劑”

所謂軟飲料，就是指不含酒精的飲料。美國醫學專家研究指出，一個人如果每天喝一聽飲料，那麼他發生肥胖的機率就會增加60％。這一論點也已被我國肥胖專家多次重申。這與一個人每天吃多少東西、看多長時間電視或做多少運動無關。

美國一項最新的調查結果發現，肥胖兒童的果汁消耗量比正常體重兒童的果汁消耗量高出65％。研究人員指出，不少父母認為，選擇天然的果汁飲料有益於兒童健康，因此對孩子飲用果汁的數量不加限制。事實上，果汁飲料含有的熱量使飲用者發胖的機率大提升了。

營養專家認為，飲用果汁應適量。美國小兒研究所制定的標準要求，年齡在1～6歲的兒童，每天的果汁消耗量為120～180克左右，年齡在7～18歲之間的孩子，每天的果汁消耗量為240～370克左右。

作為肥胖者的“大國”，我們往往只注重“節食減肥”，但對於含糖份和熱量都很高的飲料還沒有足夠的防範意識，比如“可樂”類和其他碳酸飲料，對肥胖的作用絕對不低於固體食物，可以在不知不覺中使人發胖。

“可樂”就是很強的“催肥”劑，一聽“可樂”所含的熱量，需要步行40分鐘才能完全消耗掉。目前我國都市人群中正在悄然形成一個“可樂族”，他們少喝或者不喝白開水，只喝“可樂”。這便決定了這一人群必定是肥胖的高發群體。對他們來說，“可樂”類飲料的過多攝入，可以使節食的減肥療效前功盡棄。

9．營養素缺乏導致肥胖

一談起肥胖的原因，人們常常會與營養過剩聯絡到一起。但很少有人知道，營養素缺乏也可導致肥胖。

近年來，日本營養專家經研究指出，某些肥胖並不是單純的營養積累，在很大程度上是因為飲食中缺少使脂肪變成能量的營養素，如維生素B2、B6及煙酸。只有當體內能量得以釋放時，脂肪才會隨之減少。研究人員對3～6歲肥胖兒童體內微量元素進行了分析，結果發現肥胖組兒童血清銅含量高於對照組，鐵與銣的含量低於對照組，鋅和鎂的含量與非肥胖對照組比較雖無統計學意義，但從肥胖兒童個體觀察，鋅鎂含量低的較多。

第二章　肥胖的成因（5）

美國專家還發現，機體飲水不足，身體就無法對脂肪進行充分的代謝，也會引起體重增加。如果蛋白質長期處於缺乏狀態，就會使肌肉萎縮，而肌肉組織的減少，會使機體基礎代謝率降低，減少能量消耗，也會使機體發胖。

因此，在飲食中應注意營養素尤其是維生素B2、B6及煙酸的補充，注意食品的貯存和烹調方法，防止營養素的破壞。

我國飲食構成通常以植物性食物為主，故易發生維生素B2缺乏或不足情況。食物中維生素B2來源於各種動物性食品，尤其是動物內臟、蛋類及奶類，其次是豆類和新鮮綠葉蔬菜；維生素B6在食物中分佈很廣，含量較多的食物為蛋黃、魚類、