白條魚身子長，渾身就一根刺，魚肉卻是比一般的小雜魚要多。因為內臟少，即便是烘烤的兩面焦黃，脆脆的那種，也不會快速的縮小，魚肉變得乾癟。

烘乾好的白條魚可以存放許久，若是有時間，天氣好，嗮上一兩個太陽，那就再好不過了。

白條魚烘烤好之後，差不多也就熟了，只是裡頭沒有鹽分，吃起來沒有味道，想要吃的時候也簡單，就平時，蒸煮米飯的時候，在米飯快熟了之前，將白條魚放入碗裡，或者盤子當中，給適量的鹽，一點剁碎的小山椒，淋上一點油，再給少許的開水，這樣下來，在蒸制的時候，烘乾變得僵硬的白條會酥軟，撒入的鹽分作料等更好在最短的時間內溶於到魚肉當中。

做這道香煎小魚很簡單，不但是在鍋裡，蒸煮也是一樣，很是方便。

還有一個就是油悶。

先是鍋中給少許油，放一些辣椒，香蔥，胡椒，一點白芝麻，煸炒一會兒，就把烘烤好的白條放入鍋中，在給一點水，悶煮一會兒，待鍋中的水分幹了，撒上少許的鹽，就可以出鍋了。

此外，還有一種，比較簡單，也是很常見的。

先調製好麵粉漿糊，在麵粉當中加入適量的鹽，一些五香粉，然後把洗乾淨的小魚放入麵粉漿糊裡，進行油炸，油炸至金黃色。

小魚一般都小，而且嫩，在油溫的炸制下，剛出鍋的時候，酥脆的不行，一口下去，咬的是咯吱的響，脆脆的，就連那魚的刺，魚頭都可以在牙齒的咀嚼之下，一點點的咬碎掉，一點都不咯牙，酥脆的不行，吃起來還格外的香。小雜魚跟大魚烹炸出來的口感有很大的不同。

大魚的魚肉炸出來也是香的很，滿滿的都是肉，可吃了幾塊，就覺得膩味，有種肉太多的感覺，雖然也有人喜歡吃大口的肉，小雜魚也有小雜魚的優勢。煎炸好的小炸魚，兩面金黃，通體酥脆無比，吃起來滿口魚香，而且不用擔心魚刺的問題。

燕白秋弄的這些小魚那都是後廚的夥計們給弄好的，這些活兒不累卻極為麻煩，省下這些時間，各種小雜魚一盆盆的，一般而言，就這種小魚，吃的人少，燕白秋一次採購這麼多，可是把那小商販給高興的要死。

烘烤完一鍋子的小雜魚之後，燕白秋就把可以幹炒的，蒸煮的小魚都給做了幾盤子，調好味道，就放在身後的櫥櫃當中，剩餘的都吩咐給凌玖<script type="text/javascript">reads();</script>。

凌玖一直以為，在後廚能夠吃到足夠多的美食，所以對於出勞動力這方面，一直以來都是沒有任何的怨言的。

可看到一盆又一盆的小雜魚，凌玖當即就有點愣住了。

“這些都要炸完？”凌玖還是沒有忍住，不由得再次的確認。

燕白秋點點頭，弄了一條幹炒的小白條魚嚐了嚐，味道還真的挺不錯的，吃完，就一根刺，極為的方便。

“是啊，這些都炸完，等炸完到時候放入鍋巴飯裡面，這樣的話，原先要不少一塊魚，或者排骨。”燕白秋說道。

凌玖沒有再說什麼，只是看那些等著白眼的魚，眼神格外的不美妙。

原先還想著今天是不是在最短的時間內把所需要的食物都給炸完了，是不是就可以上手其他的新鮮的菜色了，他還是非常樂意跟著燕白秋學上一兩手的。

不過，燕白秋既然把這個重任交給他的話，他還是繼續照做就是了。

順便也嚐了嚐，剛剛出鍋的，聞著也香的小魚，唔，還行。

司臻寇那邊就專門準備了下各種瓦罐湯，把洗乾淨的排骨放進瓦罐當中，再在每個瓦罐內塞冬瓜，蘿蔔，海帶，香菇，山藥等等，在塞一兩片薑片即可，方便且簡單。做完了之後，他又開始去倒騰那些蒸肉粉，蒸肉粉的那些米粉都是原先提前給準備好的，配料的比例都是燕白秋給弄好的，他只需要給蒸肉粉上好色，調好味道，就可以裝入蒸籠當中，就等著煮熟就好。

所以司臻寇早早的就把手裡頭的活兒弄好了，於是見燕白秋再次的開始炒鍋巴飯的那些熟菜時候，就自告奮勇的表示要來嘗試。

他上前，就伸手欲要奪走那鍋鏟，道：“你來說，我來炒。我的力氣大，這鍋裡面的菜太多，我活動的時候也方便。”而且他在一旁觀看了下，發現還是挺簡單的，雖然在各種調味上還有一定的欠缺，不過簡單的炒菜，應該還是不怎麼難的。

燕白秋搶了幾次鍋鏟沒有成功，就此作罷。

“那好吧，你來翻炒，我