經過了昨天一天，司臻寇和凌玖在後廚也算是得心應手，幹活起來，絲毫不像是個生手的樣子。

有了兩個好幫手，一些簡單的東西燕白秋也就不用擔心了，今日他準備做些其他的菜，比如水煮魚片，剁椒魚頭，這兩樣都是關於魚，又好吃又美味。這兩道菜在一樓大廳內的選單子上也有，昨日也有客人點這道菜，裡頭好多的菜，燕白秋以前是吃過的，但是有的根本沒有做過。

昨日做的那水煮魚片，跟剁椒魚頭都是匆匆忙忙的，硬著頭皮上去，雖然司臻寇和凌玖說味道很不錯，可燕白秋總覺得有些不好。

總感覺好像欠缺些什麼。

這個菜色的好不好，其實就跟吃一道名菜，正宗不正宗一樣。

昨天的水煮魚片，燕白秋採用的是，先將魚片進行切片，隨後抹上一層澱粉，讓其醃製片刻，隨後在燒熱的湯鍋中加入醃製後澱粉變得極為口感爽滑的水煮魚片。

當時，燕白秋自己也嚐了嚐，覺得確實還行。

不過第一次品嚐，總是覺得有些心虛，這會兒客人也沒有來，還是先自己搗鼓搗鼓，使得水煮魚片更為正宗，口感更加。

首先準備一條胖胖的草魚，草魚的肉多，可以做大量的水煮魚片，因為還要做剁椒魚頭，所以剁的時候儘可能的多留些魚頭附近的肉。斬掉魚尾。

魚肉側著切，切成薄薄的一片，同樣和上次一樣，為了起到很順滑，口感爽滑，魚肉細嫩的效果，同樣用澱粉先將其醃製。

準備好需要的各種配料食材。

蔥薑蒜，胡椒，幹辣椒，鹽等等。

食材方面，有豆芽，豆芽直接在開水當中汆個一兩分鐘，隨即撈起來，放入大湯盆的最底下，儘量不要放水，鋪蓋的均勻一些。

魚肉稍微醃製就可以拿出來備用，因為一條魚片下的魚肉還是比較多的，燕白秋這才沒有像往常那樣，直接丟進熱油鍋當中進行水煮，而是選擇用開始燙熟<script type="text/javascript">reads();</script>。

鍋中的水燒開，魚肉放入漏斗當中，就跟燙麻辣燙一樣，魚片燙熟七八分左右就可以撈起來，此刻的魚肉看起來格外的白嫩，因為還是第一次嘗試，所以燕白秋也不敢做的太多，也就先做一份試試。魚片燙熟之後，就講魚片鋪蓋在原先汆好的豆芽菜上面，這一湯碗的水煮魚片無需端給客人，所以鋪起來也隨意。鋪蓋好魚片，再把剁碎好的蔥薑蒜，以及花椒，乾紅辣椒隨意的撒上去，同時也撒上一層五香粉。

最後一步就是熱油。

需要的油是平時的三倍，一直等到油燒熱，加入適量的鹽，用湯勺將其舀出，蓋澆在魚片上，燒熟的油溫度很高，瞬間澆灌在燙的七八分得魚片上，魚片瞬間被燙熟乃至魚片的周圍微微的捲起來，滋滋的冒起了無數的細小的泡泡，發出響聲來。與此同時，那些灑在魚片上的各種蔥薑蒜，還有胡椒，辣椒，聽過滾燙的油一潑下，這些作料的香味頓時爆炸出來，蔥薑蒜的奇異香味，胡椒和辣椒的辛辣，還有五香粉，那一瞬間，在片刻的高溫下，食物的香味瞬間飆升到了一個極致的頂點。

總共有兩勺子熱油，每一勺子下去，澆灌下去，就會發出滋滋的響聲。

燕白秋距離的近，那香味距離的近，他聞得格外的清楚，當即就被這一盆的水煮魚片的香味給陶醉了。

“好香！”

一直在炸制魚塊，還有排骨的凌玖忍不住的嘀咕了一聲，扭頭就看到燕白秋伸出筷子，正在品嚐一盆，看起來紅汪汪，油滋滋的，凌玖嗅了嗅，感覺那肯定是很好吃的。

司臻寇正在搬放各種瓦罐，這會兒放下手裡的活兒，走了過來，此時燕白秋已經夾起了一塊魚片，魚片在熱油的澆灌下，一面呈現淡淡的焦黃色，有一些細小的泡泡，邊緣微微卷起，放入嘴裡，有股子辛辣的味道，同時還有花椒麻麻的感覺，魚片的表面上沾有五香粉，魚肉很嫩，很滑，跟尋常的魚肉有些大不一樣，燕白秋嚐了第一塊，就感覺這次做的還是非常成功的。

司臻寇過來，就看到燕白秋鼓起腮幫子，兩頰鼓鼓的，包著嘴巴，抿著紅油的嘴。

灶膛上面是一個大湯碗，湯碗的碗口都是很大，第一眼看下去，就是紅紅的一片同時給人的感覺就是很多的油。

魚片很薄，但是切的寬大，且長，看起來很大的一塊，上面有綠色的小蔥段，白色的蒜末，一顆顆紅色的花椒，一些乾紅的辣椒。

還沒有走進，司臻寇就