00克、文蛤300克。

調　料蔥花、鹽、香油、植物油各適量。

做　法

1。　蘆筍去除外皮，洗淨，切成小段。

2。　文蛤吐沙、洗淨，以沸水燙熟去殼取肉備用。

3。　鍋內倒油燒熱，爆香蔥花，先放入乾貝、蘆筍拌炒，再放入文蛤以大火略為拌炒，加鹽、香油調味即可。

溫馨小提示

蘆筍含有豐富的營養成分，同時，蘆筍中所含的纖維素也有助於排毒養顏，使腿部更健美；乾貝有穩定情緒的作用，可治療產後抑鬱症。此菜品含有豐富的蛋白質及適量的膳食纖維，促進產後身體恢復。

炸蘿蔔丸子

材　料大蘿蔔250克、雞蛋1個。

調　料植物油、醬油、鹽、味精、胡椒粉、蔥末、薑末、水澱粉、花椒鹽各適量。

做　法

1。　大蘿蔔洗淨，去皮，用礤床擦成細絲，再用刀剁碎，加入醬油、鹽、味精、胡椒粉、雞蛋、蔥末、薑末、水澱粉攪拌均勻備用。

2。　將攪好的蘿蔔餡擠成蛋黃大的丸子，下入六成熱的油中炸透，呈淺黃色，撈出，瀝油，撒上花椒鹽即可。

清蒸茄段

材　料茄子1個。

調　料植物油、蒜泥、醬油、白醋各適量。

做　法

1。　茄子去柄洗淨，對剖切長段，將油及水放入大碗中，將茄子放入碗內拌勻。

2。　將茄子取出擺盤，入電飯鍋或微波爐蒸軟。

3。　瀝乾水分，加入蒜泥、醬油、白醋拌勻食用即可。

溫馨小提示

茄子含有豐富的營養物質，常食茄子可提高人體對各種疾病的抵抗力和抗衰老功能。茄子清蒸，甜度不會流失，營養更好吸收。

第四章　產後營養好媽媽寶寶都健康（9）

核桃豆腐丸

材　料豆腐250克、雞蛋2個、麵粉50克、核桃仁適量。

調　料植物油、高湯、鹽、澱粉、胡椒粉、味精各適量。

做　法

1。　豆腐洗淨，用勺子擠碎，打入雞蛋，加鹽、澱粉、麵粉、胡椒粉、味精拌勻，做成20個丸子，每個丸子中間塞1個核桃仁。

2。　鍋倒油燒至五六成熱，下丸子炸熟。

3。　盛出丸子，倒入高湯即可。

溫馨小提示

核桃仁含有蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E及鎂、錳、鈣等。此菜品有助於產婦產後增強體質。

薑汁菠菜

材　料嫩菠菜400克。

調　料姜、鹽、醬油、味精、醋、花椒油、香油各適量。

做　法

1。　菠菜洗淨，切成段，瀝淨水分；姜去皮，洗淨，搗爛擠出薑汁備用。

2。　鍋中加入適量清水燒沸，倒入菠菜，焯至斷生後撈出，用涼水過涼，瀝淨水分，擺入盤中。

3。　在薑汁碗中加鹽、醬油、醋、味精、花椒油、香油拌勻，澆在菠菜上即可。

烤什錦菇

材　料平菇、金針菇、蟹腿菇、香菇各50克。

調　料鹽、香油、黑胡椒各適量。

做　法

1。　平菇、金針菇、蟹腿菇、香菇分別洗淨。

2。　取一張鋁箔紙，上鋪什錦菇，加入鹽、香油、黑胡椒，包成圓筒狀，放入烤箱中烤約10～15分鐘，菇熟即可。

溫馨小提示

菇類食品是當今世界上最為流行的一種高蛋白、低脂肪、富含天然維生素的獨特食品，其所含豐富的纖維素及礦物質可防止便