白細的嫩肉，皮表略有鹹鹽的味道，輕輕咬開來，魚肉有鮮甜的味道，如潺潺的小溪水，那山水間的時光，松竹拂搖的陽光與曉月，都在品魚的過程中感覺到。

也是在神農架，前年的夏天裡，我在宋洛鄉吃到過魚，那裡叫楊條子魚，炸至枯黃，再投火鍋裡煮。神農架這地方，夏天亦吃火鍋。這兒的口味略偏酸辣，有一味調料，叫木姜子，像樟樹子，卻小，比花椒粒還小些，臭麻的味道，一掛掛的煮火鍋好極了。據說湖南那邊也有，叫山蒼子。

宋洛鄉的吃法，我也很喜歡，那是一種重味吃法，保康吃法為原味。宋洛鄉有一條宋洛河，河的落差極大，水流湍急，我下河去，沁涼的河水就將人往下猛推。水清，山綠，我想躺在水裡看山，看山上面的藍天白雲。甫一躺下，河水便將我衝出去四五米遠，我情急之下，抓住了一塊石頭，便未順河直下。

就那麼抓著石頭，任河水沖刷著，看山。宋洛鄉的山體宏大，尤那數座孤山，拔地而起，雄立在宋洛的山群之間。天藍，明淨如洗，藍天下的森林，植物的葉子翠綠，呈爆炸狀掀起陣陣綠浪。上了河灘，向上走，有一群小孩子在釣楊條子魚，偶爾釣起一條，陽光下一線銀光閃閃。

下過宋洛河，吃宋洛河的楊條子魚，還會有一種親切感。但不幸被宋洛鄉的一干人等灌醉了。那是喝的宋洛鄉的包穀酒。後來，我去新華大斷裂，到了大蹤峽口，住在牛欄頭的餘家。跟餘家二兄弟一起到大蹤峽的水潭裡下網，捕捉土魚來吃。在新華鄉，此魚又叫土魚，或金錢魚。在餘家吃土魚，直接將土魚下到洋芋湯的火鍋裡。神農架的洋芋湯堪稱一味，切薄片，在酸辣湯裡面沸煮。

在牛欄頭吃土魚，門的對面是喻家山，那山體極大，峰高且雄險。據說到那裡可以接收到手機的訊號。牛欄頭沒有手機訊號，也沒有電，點的柴油燈，燈光昏黃，飄著一縷濃黑的煙。從火鍋上看過去，喻家山上懸著一枚月亮。好大好清亮的月亮。彷彿從喻家山上可以撫摸到。此時山影凝重，溪邊林蛙“邦邦”地叫，伴著一種夜鳥的奇怪的啼鳴。新鮮土魚下到火鍋裡，片刻即熟，鮮嫩啊，用筷子夾著魚頭，整魚送入口裡，輕輕一吸，魚肉即脫落，整的一根魚刺連著魚頭扔了，飲一口包穀酒，山間的品飲，依然那樣悠然而遙遠。

牛欄頭離公路有15公里，走河床和爬山坡，各有一半路程，牛欄頭只剩下一戶人家，路久無人行走，或被滑土埋沒，或者已經長出小灌木，有的路段藤類與荊棘大面積覆蓋。嚮導手執鐮刀，邊走邊伐。多數人沿觀音河至小蹤峽即返。小蹤峽也叫一線天，人站在峽中，流水冰涼地漫過腳踝，便是夏日，峽裡面的風亦涼颼颼，陰森得令人窒息。

我進大蹤峽亦只進了幾百米，從地下河淌出來的河水攜著涼風，陽光扁平狀投射進來，峽上面的點點綠葉新鮮而嬌嫩。從大蹤峽口往下，有無數的深潭，每一個潭都有一些土魚在生活。下的系網，每一條只三四尺，或繫住一二條土魚。我在大蹤峽口的河灘上挖了一個小坑，邊上圍起卵石，將一條活的土魚放進去拍照，照片竟不見水，魚如在空氣中游。水無色，在此可以確認。這裡有著世界最清澈的水體，當然空氣也最為清新。或者是因為身臨其境，從潭裡網來的土魚下火鍋，是我吃到的最美的土魚。基於那一鍋洋芋湯的沸騰，土魚也無須再有其他的烹飪方式。

土魚的品味報告（2）

所以，這次一過老河口，看到那水數米深也清澈見底，水草漂搖，魚兒在那裡穿梭遊弋，便就想到神農架的土魚。從老河口的石花鎮往南走，完全進入山路，一道彎又一道彎，合了到此訓練摩托車駕駛的壓彎技術。公路邊有河，清清地流，河邊上有人家，或一戶，或三兩戶，黑瓦白牆，間或有紅磚小樓，周邊山上，都是茫茫的森林。有些林子邊上或有幾方水稻田，已經割完水稻的田裡退幹了水，禾樁立著，有雞犬走動。有的地方是菜地，那裡綠油油的，多為白菜、蘿蔔和青蒜。

到了保康，距神農架只有100公里多路程了，小陳告訴我，那山中有雪，翻過保康最高的山，下坡就到神農架的行政地界。幾大碗菜，只是這一盤炸小白魚被我吃得乾淨。住在山城，我如居夢境，想到二天就可抵達此次旅行的終點，進入到神農架金絲猴科考基地觀察金絲猴，心裡面湧起一陣陣期待著的歡悅。那寺坪河，是我已經看到的那條河麼？有些河段的河床上有淘金機，但沒有開動。

品嚐了幾個地方的土魚，不論稱土魚、金錢魚、楊條子魚和小白魚，它終究是那神農架裡的小魚兒，它便也如神農架的山水清新與自然。喝