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吃著臭鱖魚，別的事物都是寡淡，不過是成了清口之物，這一頓時間比較長的筵席，味蕾統統被臭鱖魚霸佔了，一種厚實而尖銳的臭挾著陳香與臭鮮轟炸般佔據了味神經，滔滔湧湧，奔流不息。臨走時，仍想帶它一兩尾走，但這樣的物質帶在路上，也實在冒險，如果坐在飛機上，不留神讓它的味分子逃逸，滿飛機人還不要怒目？也罷，味道很好，不要太貪。

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土魚的品味報告（1）

在茫茫的神農架林海之中，有許多的水系通達四面八方，美麗的香溪河、神秘的觀音河、湍急的宋洛河、峻險的陰峪河……這些河流中，有一種小魚兒，三至五寸長，白鱗，有小黑斑點，晝伏夜出。大約是高山林海的阻隔，小魚兒亦有了各不相同的名稱，土魚、金錢魚、楊條子魚、小白魚等等，總之是那樣的一條小魚兒，它生活在原始森林中的溪澗與河流中。那清澈的溪水，只讓小魚兒長得精靈俊秀。它們的逃逸之術，閃電般的鑽入溪澗與河流中無以計數的石頭縫隙，因此在河流中難以看清它的本來面目。

今次至神農架，從北京騎著摩托車長驅1500公里，到達保康縣已經是倒數最後一站，第二天將從保康翻過大山就進入神農架區域。天色已晚了，進入到山城，北方平原一奔千里的遼闊，轉而為山道彎彎，有無數的彎，及至山城的街也是彎的山坡。我先打聽了賓館，據稱銀河賓館不錯，就住進去，再又停好了摩托車，便急急地去找館子。

第一次到保康，我想一定嚐嚐保康的味道，大山裡面，物種多樣性的地方，總有些出人意料的好味道。保康縣城坐落在一條山中的大峽谷裡面，此地有一條著名的河，叫寺坪河。那山蒼蒼，那水悠悠。燈火亮起的縣城，冬天的街上行人稀疏，冷冷的山風吹拂，甚有讓人生髮孤獨感覺的氛圍。

我依稀記得，保康是湖北著名小說家曉蘇的老家，這樣的一個山縣，人的語言輕婉柔潤，因山水的那一分靈秀之浸淫吧。先進了一家店鋪，買了兩盒香菸，順便向老闆打聽地方的好館子，我想問哪有地方特色的菜，老闆介紹了幾個館子，然後索性就交代邊上一位青年，讓他領著我去一個東方酒店。去了酒店，已經沒有了食客，只剩店家一家人圍著桌子吃飯。

我翻了翻菜譜，說要吃保康的地方菜，酒店老闆就說，我給你配四個菜吧，分別是炸野魚、煮臭渣、炒薰香乾和清炒大白菜，講好價40元錢。店裡沒有其他的小酒，只有一種“小糊塗聖”，我以為是“小糊塗仙”，開價28元，就跟他砍價，砍到20元一瓶。原來，領我來的小陳是“小糊塗聖”的業務員，負責保康地區的推銷，我請他跟我一塊喝。

小陳竹山人，家住十堰，曾在江西南昌做過“小糊塗聖”推銷，因為想家回到神農架。關於神農架，一般有兩種看法，一個是大神農架區域，即自然地理的神農架，泛指神農架山區；一個是行政區域，指現在的神農架自然保護區，過去也叫神農架林區。

上菜了，小魚兒做得真好，炸得嫩，圍著盤子擺成兩個圓圈。我問在保康此魚有什麼叫法，他們說叫野魚，也叫小白魚。魚白色，鱗上有稀疏的小黑斑，紡錘形，肉厚刺少，即有一根主刺。開喝，小陳居然沒有喝過他推銷的“小糊塗聖”，他一再糾正我，說這酒是小糊塗聖，而我總說是“小糊塗仙”。他的意思是，“小糊塗聖”比“小糊塗仙”高階。這傢伙，見人就喊老闆，我說老闆特惡俗，你別喊老闆了，可是我糾正不了他。

臭渣非臭，它本應該是臭豆腐渣，與大白菜的青葉一起煮了，味道還可以。薰香乾和燻臘肉炒的，擱有青蒜，這種味道，只有在山裡面能吃到。慢慢兒喝酒，跟小陳聊著，山城的夜特別安靜，感覺時間很悠遠。三兩裝的一小瓶酒，我喝二兩，小陳喝一兩，喝酒終歸要兩個人喝才好。喝到中間，小陳鼓動我第二天別走，陪他去推銷“小糊塗聖”，我以為他的想法怪怪的。

小陳一直盯著白菜和花生米吃，他認為小白魚很珍貴吧，我叫他吃，他才會夾一條去。小白魚真是鮮嫩，皮略幹，炸得輕，魚剛好熟透。野魚的肉質堅細，因此炸的小白魚亦極完整。