肉的吃法，似以作羹為好。狗肉作羹，可以保持原湯原味，也可以減少營養損失。應該說，這是我國長期集累的寶貴經驗。不過，人們的嗜好和口味是不大一樣的，倘若因其作羹最好，僅此一舉，就又失之妥當了。紅燒、醬汁、五香等等烹調方法，如果兼而用之，不是更能受到不同群眾的歡迎嗎。txt電子書分享平臺

狗肉可登大雅之堂（2）

狗肉受人歡迎，不只因其有誘人的異香，主要還是它的營養價值不可忽視。《埤雅》謂：“犬有三種，一者田犬，二者吠犬，三者食犬，食犬若今菜牛也。”李時珍也說：“食犬，體肥供饌。凡本草所用，皆食犬也。”綜合歷代醫藥學家的論述，吃狗肉的好處，大體有：安五臟、輕身、益氣、補腎、和胃、暖腰膝、壯力氣、補五勞七傷、補血脈、實下焦等；不　僅如此，狗蹄、狗血、狗乳汁、狗脂、狗腦、狗涎、狗腎、狗肝、狗膽、狗寶、狗齒、狗骨，及至狗尿，在醫藥學家心目中，都是大有派場的，可分別治療許多疾病，這是其它食用動物所不及的。據人們的經驗證明，在寒冷的冬天，經常吃狗肉，確有和血、暖