過因為老實，經常被小販坑，後來這事就不了了之。

啞仔和阿肥都是本地人，都成了家，有穩定的收入，日子過得比一般人都舒服，他們對老頭很尊敬，老頭也沒多少架子，做起事來倒滿和藹的。

廚房內的食材準備得很齊全，老頭親自動手，把改良菜餚的過程再現一遍。

菜的做法和之前差不多，是在餡料的處理上花了心思，先用本地的米酒將魚肉泥醃一遍，少量低度的米酒更能去除魚肉的腥味，又可以使肉泥變軟糯，很大程度改變纖維特有的口感。

之前只用魚肉灌入雞腸，讓這道菜的口感太過清淡，入口的時候沒任何問題，畢竟師傅在油炸的時候對火候的把握很到位，但味道寡淡是個大瑕疵。

外表酥脆、內裡清淡，外表泛著油花的腸子裡卻是食之無味，之前的嘗試多少算是個敗筆。

魚泥先用白酒醃好後，配上一些料汁中和清淡的口感，然後將香芹、發泡好的香菇和新鮮的南姜洗好後剁碎榨汁，將這些香味濃郁的汁液充分滲透進魚肉內，一定程度的保持鮮味，又增加一些味道。

雖然吃起來不錯，不過還是有待改進。

廚房後面是一座用鵝卵石堆砌的魚池，養著不少準備宰殺的魚類，水是活水，一頭牽著管子注入河水，另一頭開著網眼放流，這樣的方式讓魚能儘量吐掉泥沙，每天的飼料都是雞蛋清和少量的玉米，最少一個禮拜後才能上桌。

魚池邊有張小桌子。阿肥和啞仔殷勤地燒了幾道下酒菜，老頭就坐在太師椅上喝著自己釀造的米酒，笑呵呵地說：“小朋友，你叫張東是吧？”

“嗯。”張東點了點頭，享受著鄉下夜裡的寧靜，喝著冰鎮的啤酒，感覺很是舒服，如果沒有這麼多蚊蟲，那就完美了。

“徐校長想買我這飯館的想法不是一天、兩天了，而覬覦這裡的也不只她一人。其實我都要走了，不必管那麼多，不過我性子有點倔，有些事搞不清楚前，可不想輕易脫手。”老頭笑道。

徐含闌竟是小鎮裡唯一的中學與高中——小裡鎮中學的校長！張東知道這個身份時還真有點詫異，原本以為徐含蘭不是官夫人就是悠閒的貴婦，沒想到是教書育才的園丁，而且還是個園丁頭子。

老頭名叫蔡雄，他饒有深意地看了張東一眼，說：“我一開始還以為你是來幫她說項的，不過後來一看不像，畢竟如果要說項，誰會找個連東西南北都不認識的外地人？”？

“老爺子，為什麼不賣給那些當官的？”

張東疑惑的就是這點，蔡雄有顧慮是沒錯，不過也不必一竿子打翻一船人，這些人中總可以挑出幾個有誠信的吧？

蔡雄嘆息一聲，或許是看張東是外地人的關係，這才緩緩道出心中的顧慮。

這老飯館生意興旺，附屬的地方很多，連這塊菜園加起來一共有三塊地，其他兩處，一處是種水稻和蔬菜，水稻的淺水裡還養著不少魚，那些魚都是吃掉下的稻子和蟲子長大的，在這一帶這種魚叫禾花魚，是飯館魚類的主要來源，另一處則是包了一座靠山的水塘，水塘裡除了魚，還養不少番鴨和獅頭鵝，專門僱一個潮汕的老師傅打理，山上養的都是放山的土雞，吃的都是這邊剩下的菜和雜糧，也是專門供應老飯館的。

老飯館優質的食材很多都是自給自足，昂貴的菜價背後卻有著低廉的成本，利潤恐怕比外人看到的還要驚人。

一開始，蔡雄開的價其實就那破舊的餐館，那三塊地方他不打算賣，準備留給幾個徒弟，雖然地價不值錢，不過都有好東西，最起碼可以保證他們衣食無憂。

蔡雄心裡有數，那些當官的買了之後欠不欠錢是一回事，但肯定會花錢大肆裝潢，而且官場上最講究關係，到時一堆人來吃霸王餐，他們也沒辦法說什麼，這飯館遲早會被敗光。

各式各樣的擔憂讓蔡雄不敢輕易出手，而且有些人想一起買那三塊地方，且開的價格低得離譜，蔡雄思來想去，最後希望賣給精明又有點關係的生意人，他可以降低價錢讓徒弟跟他合股，這樣一來他也走得安心點。

張東不知道蔡雄說這些幹什麼，他連喝了兩罐啤酒，笑問道：“老爺子，你想得倒是滿周全的。不過事不能強求，就算你想得再周到又怎麼樣？總不會都順著你的心意吧！我看你還不如把所有產業一起估算，找個有錢人入股一半就行了，而且……沒啞仔他們的話，估計這裡也賣不到什麼好價錢。”

說到這裡，張東猶豫了一下，還是站在局外人的立場解釋道：“買這裡的人都有一個擔憂，就是您老